Рыба по-северорусски

Когда из содержимого приготовится каша, добавить в нее еще 1 стакан молока.

Компот из замороженных фруктов варить не следует. В полученную массу добавьте желток, соль, перец по вкусу и хорошенько перемешайте. Между ними положите начинку и поверхность покройте взбитым яйцом.

Мясо скатать рулетиками, перевязать белой ниткой, обжарить в жире, переложить в котел, влить 1—2 стакана овощного отвара, закрыть котел и тушить мясо до мягкости. Фаршированную утку, политую соусом от огурцов, подавайте с груздями.

Закрыть пластмассовой крышкой и хранить в прохладном месте. Осетра или севрюгу разделать на филе без кожи и хрящей и отварить.

В стакане теплой воды развести дрожжи, смешать их с 250 г муки, хорошо размешать и поставить в теплое место на 40—45 мин. Сверху пирожные глазируют шоколадной помадой.

Добавить пшенную крупу, 1 мин. обжарить ее на среднем огне, непрерывно помешивая.

Можно добавить изюм или измельченную курагу. жирную ветчину, пропустить через мясорубку, заправить перцем, горчицей или рубленой зеленью. если смесь слишком сухая, добавить немного сметаны или масла. бутерброды можно делать на черном или белом хлебе. украсить соленым огурцом, маринованными овощами, зеленью. Добавим в эту массу молотую корицу и гвоздику, лимонные и апельсинные цукаты, коринку и лимонный сок и все перемешаем. Разделите тесто на 2 половины, каждую раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности в коржи 15х30 см.

Для соуса соединяем 1 часть легкого йогурта с 3 частями апельсинового сока.

Испеченные таким образом яблоки уложить в банки, залить горячим сахарным сиропом и стерилизовать в кипящей воде: литровые— 12 мин, двухлитровые — 18, трехлитровые — 25 мин.

В суповую миску положить пюре из вареного шпината и залить горячим супом, добавить спаржу и кнель, подавать.

Лед должен иметь форму грецких орехов. Смешать горох с капустой. Просеять 100 г кукурузной муки через сито. Затем шницель обвалять в смеси муки с панировочными сухарями, придать мясу овальную форму и жарить с обеих сторон в разогретом жире 4 минуты, потом положить в духовку и греть 5 минут. Из горошка сливаем жидкость. Когда варенье будет готово, перелить в салатник, дать остыть, выбрать ягоды деревянным прутиком или чайной ложечкой, складывая их в банку; сироп процедить, налить на ягоды.

Морковь, сельдерей и 3 головки лука нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Крылышки промойте, обсушите и разрежьте по суставу. Подать мясо с отварным картофелем или овощами и соусом, в котором тушилось мясо. Добавить мелко нарезанный лук и грибы, а также специи. Отдельно можно подать бисквитное печенье или меренги.

Жареную рыбу уложить в тарелку и облить клюквенным соком с медом.

Залить ягоды крыжовника частью кабачкового сока (0,5 л), нагреть до кипения и протереть сквозь сито. Мясо, сало, свиные уши пропустить через мясорубку или мелко порубить. Чистым рассолом (70—80 °С) залить огурцы в банках.

Когда соус загустеет, посолите его и поперчите.

Подавать в горячем или холодном виде к различным сладким блюдам. Протертую массу поместить в ту же воду, в которой ошпаривалась слива, добавить сахар, довести смесь до кипения и заправить ее клецками, формируя их чанной ложечкой из приготовленного морковного теста. Еще древние римляне ценили блюда из улиток. Чтобы определить готовностъ обжариваемой птицы, ее нужно приподнять, дать стечь соку, образовавшемуся при варке внутри тушки. Соотношение продуктов по вкусу.

Листья цикория и салата измельчить, перемешать.

Сформовать из приготовленной массы шарики, полить каждый из них глазурью.

За 15 минут до готовности положить пассированные коренья и вареные зерна кукурузы молочной зрелости.

В сковороде, где жарился чеснок, обжарить сладкий перец, постоянно помешивая и не позволяя ему подгорать. Обжарьте с обеих сторон. Раскатать его и с помощью рюмки вырезать круги диаметром 5 см.

Затем переложить сыр в глубокую тарелку или миску и, все время обдавая его частью варящегося на слабом огне отвара, растирать ложкой, сливая в то же время растворившуюся часть обратно в кастрюлю, а оттуда беря для растворения новый горячий отвар.

Сверху залить сливками.

Еще раз проварить, заправить по вкусу солью и сахаром. Запечь в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Когда вода закипит, посолить, положить рис, квашеную капусту и довести до готовности.

Все смешать, добавить сметану, петрушку, соль и перец, прогреть на малом огне 5—10 минут (до мягкости овощей).

Совсем спелые, даже несколько перезрелые, но целые, ароматные, самого высокого качества помидоры выбирают для этого вида заготовки. Через 5 минут опустить в сироп половинки груш, сварить на медленном огне до размягчения мякоти, но не до разваривания.

К обжаренной курице с луком добавить наломанную стручковую фасоль, залить кипящей водой так, чтобы она покрыла мясо птицы, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности мяса и фасоли. Йогурт смешать с майонезом, сливками и лимонным соком.

Чернослив обдать кипятком, нарезать и уложить поверх копченостей. Вначале приготовьте тесто: Распустите дрожжи в теплой воде, и отставьте. Для приготовления помадки сахар растворяют в 100 мл кипяченой воды и варят на медленном огне при помешивании в течение 10—15 мин. Миндаль слегка поджарить на противне в духовке, пропустив затем через мясорубку. Подать политую соком, образовавшемся при тушении. Нарезанный салат кладем в салатник, поливаем чесночной заправкой и посыпаем сверху рублеными вареными белками яиц и укропом.