Пюре из черной смородины натуральное
[29 марта 2009] Бразильская кухня
Сливы вымыть и нарезать. Сверните рулетики с начинкой.
При подаче выложите желе из формочек, опустив их на несколько секунд в горячую воду. Плоское блюдо застелить сплошь листьями зеленого салата, на них поставить половинки белков. Крем переложить в большую миску. Тщательно вымытые, очищенные коренья нарезать равными кубиками (не более 2 см) и спассеровать в разогретом масле, осторожно мешая лопаткой, чтобы не повредить форму овощей. Всыпать кусочки томатов, довести до кипения, добавить рубленую зелень петрушки, снять сковороду с огня. Мякоть поясничной части (корейка) или мякоть задней ноги свинины или телятины очистить от сухожилий и пленок, нарезать поперек волокон порционными кусками, слегка отбить, посыпать солью и перцем.
Снова ставлю его в духовку и теперь уже пеку до готовности. Готовое блюдо украсьте зеленью, в частности петрушкой. В еще не застывшее малиновое желе можете добавлять свежие ягоды, они будут очень красиво смотреться. Плоды абрикосов, освобожденные от косточек, очистить от кожицы, вымыть в холодной воде и нарезать мелкими кубиками. Заправить концы полосок под кулебяку на расстоянии 2 пальцев от края, смазать полоски яйцом. Мякоть кокоса натереть на средней терке. Смесь тщательно вымешать. Далее все следует делать так же, как и при приготовлении опарного теста.
Яйца взбейте миксером, обмакните в этой смеси сосиски, затем обваляйте в сухарях и обжарьте на маргарине. Морковь, петрушку и сельдерей очистить, нарезать соломкой и выложить в сковороду с растопленным маслом. Этой смесью нафаршировать ракушки. Натрите солью и положите на сковороду. Обжаривать в нем филе 7—9 мин при мощности выше средней («Меdium high»). На плоскую тарелку или блюдо положить листья салата, а на них поместить нарезанное мясо.
Дают застыть. В просеянную муку всыпать разрыхлитель и понемногу вмешать все в яичную смесь. Выпекать в духовке на решетке.
Грибы очистить, тщательно промыть и нарезать маленькими ломтиками. Сделать небольшой перерыв.
Грибы очистить, вымыть, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой (она должна лишь покрывать грибы), посолить. В подогретом молоке растворить соль, кубик бульона, добавить взбитое яйцо, долить воду и всыпать муку. Яйца тщательно смешать со сливками или свежей смешной, добавить хлебные крошки с медом и орехами, размешать, вылить на горячую сковороду со сливочным маслом п жарить омлет до готовности. Выжатый желатин разогреть (не кипятить) на слабом огне, помешивая, пока он полностью не растворится, добавить 3 ст. л. крема и размешать.
Подать рыбу на стол, нарезав ее ломтиками, а отдельно в соуснике подать голландский соус. Все тщательно перемешивают, добавляют оливковое масло, делят полученную массу на 12 частей и формуют колбаски.
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, добавить соль — и все вместе вымесить до состояния однородного теста. Довести до кипения при полной мощности, один раз помешав.
Очищенные грецкие орехи вместе с зеленью киндзы, чесноком, перцем и солью хорошо растолочь, развести двумя стаканами кипятка и добавить в кипящий суп.
В кастрюлю с мясом и соусом положите картофель, турнепс, лук, томаты и морковь. Залить сиропом апельсины и варить 10—15 мин. на слабом огне. Ложкой в корнеплоде сделайте выемку и заполните ее фаршем из отварного мяса, заправленного пассерованным луком, перцем и солью.
Для соуса: 3-4 ст. ложки томатного кетчупа перемешать с 2 ст. ложками салатного растительного масла, 2 ст. ложками уксуса, приправить солью, свежесмолотым перцем. 1-2 пучка зелени петрушки порубить,1-2 пучка шнитт-лука нарезать мелкими кусочками. Кладем баклажан обратно на доску и нарезаем кружочками, толщиной в 1,5 см.
Срежьте с хлеба корку, нарежьте его крупными кубиками, обильно посыпьте тимьяном и поставьте в духовку. Электродуховку разогреть до 200 °С. В кастрюлю вливают воду, всыпают соль и после кипения кладут подготовленные грибы.
Готовый салат выкладывают на плоское блюдо на слой салатных листьев, украшают зеленью петрушки, ломтиками помидора, огурца и подают к столу. Затем все перемешайте, полейте майонезом и выложите в салатницу. Обильно приправьте перцем. Этой массой наполнить подготовленные, очищенные от мякоти помидоры, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Когда смесь станет однородной, поставьте кастрюлю на средний огонь и варите около 4 мин, постоянно помешивая и соскребая массу со стенок и дна кастрюли деревянной лопаточкой. Посолите, добавьте масло и прогрейте 7 - 9 минут под закрытой крышкой на максимальной мощности в микроволновой печи.
