Пляцек миндальный

Соус подавать к отварным блюдам из рыбы и мяса. Фарш можно использовать любой: грибной, морковный. Готовые овощи пропустить через мясорубку, переложить в процеженный отвар из моркови и корней петрушки. 1/2 стакана отвара отлить в отдельную неглубокую посуду и развести в нем желатин. Украсьте цукатами, нарезанными полосками.

Приготовить крепкий черный кофе без сахара, разлить по чашкам.

Ветчину можно класть на бутерброд так же мелко нарезав и перемешав с тертым сыром.

Уложить в кастрюлю 1 ряд капусты, затем картофель, снова капусту и т. д. — таким образом, чтобы сверху была капуста, поверх которой нарезать 3—4 красных помидора, мелко нарезать зелень петрушки; залить стаканом сметаны, смешанной со специями и куркумой, масло и тушить на слабом огне. Помешать, чтобы рис не пристал ко дну. Окорочка посолите, нанижите на шпажки и обжаривайте до образования коричневой корочки.

Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Закройте рисом.

Выпекать в духовке при средней температуре до светло-коричневого цвета, остудить. Куропаток снаружи натрем солью и перцем и обложим ломтиками шпика.

Затем в бульон добавить корень сельдерея, морковь, корни петрушки, нарезав их крупными кусками, и варить еще 20 минут. После этого жарят мясо на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до образования румяной корочки. Варить варенье до густоты сиропа, добавить ли­монную кислоту.

Положите теплую кольраби вместе с листьями в салатницу, посыпьте луком и кинзой, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Обмыть шалфей под струей воды, отряхнуть.

Муку обжарить на растительном масле, понемногу развести водой, посолить, поперчить, довести до кипения и залить содержимое формы. Небольшую рыбу в горячем дыму коптят 3—4 часа, в холодном 12—24 часа, а большие окорока в холодном дыму до нескольких недель. подготовленную и разрезанную на куски рыбу пропустить через мясорубку вместе с хлебом, смоченным в сметане. полученную смесь вымешать с 1 яйцом и 1 желтком, половиной порции масла, размятым вилкой картофелем, черным перцем и солью по вкусу. если смесь будет очень жидкой, прибавить 1-2 столовые ложки сухарей. из массы сформировать шницели, каждый обвалять в муке и, немного выдержав, смочить в оставшихся взбитых яйцах и яичном белке, затем запанировать в сухарях и обжарить в разогретом жире. гарнир - отварной картофель или картофельный салат.

Норма — 1 стакан в один прием. Лук крупно нарезать и обжарить на масле. В конце взбивания влить лимонный сок. Переложить яблоки на смазанный маслом противень. После 2—3-часовой сушки ее помещают в печь для холодного копчения, которое должно длиться 4—6 ч при температуре 27° C (пока кожа не высохнет). Варить до готовности риса. Сварить 4—5 штук большого мучнистого картофеля, очистить и натереть на терке. Омлет готовьте в несколько заходов по 1—2 мин . Каждый перец разрежьте на половинки, выньте семена, вымойте. Редьку тонко нарезать, равномерно перемешать с перцем, влить сок (выжимку) красного перца и добавить уксус, сахарный песок, кунжут, измельченный лук, чеснок. Проварить 10 мин. Разлить квас в бутылки и плотно закупорить. Из кореньев, пряностей, рыбьей головы и костей сварить бульон. Отдельно в миске приготовить соус: смешать 250 г майонеза и 250 г сметаны. Из такого теста можно выпекать печенья и пирожные: а) на смазанный жиром противень мокрой ложкой раскладывают комочки теста (подальше друг от друга, так как тесто очень поднимется, увеличится в объеме); б) тесто кладут в кулек из пергаментной бумаги или в кондитерский шприц и выжимают круглые или про долговатые комочки. В форму положить рыбу, картофель, грибы, лук и яйцо, залить сметанным соусом, посыпать сыром. Кстати, для того, чтобы чешуя легко отходила, я сначала обдаю рыбу очень горячей водой. Муку смешать с крахмалом, сливочным маслом, желтком, 3 ст. л. холодной воды, солью и мускатным орехом. Лук, корень сельдерея и морковь очистить.

Сырую рыбу нарезать по 3-4 куска на порцию и погрузить в кипяток на 1 мин. Вопреки утверждениям, что итальянцы едят только макароны и пиццу, они, разумеется, едят и закуски, и супы, и мясо с большим количеством овощей.

Слегка смазываем молоком и посыпаем кунжутыми семенами. Затем кусочки баранины кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Сыр натереть на мелкой терке.

Севрюгу или белугу зачистить, нарезать тонкими кусками (2-3 на порцию), положить на блюдо или тарелку; сбоку в качестве гарнира уложить свежие огурцы и помидоры, нарезанные ломтиками, и оформить салатом.