Плов али-мусамба

Морковь нарезать соломкой. После осторожно разберем ее вилкой. Посыпать солью и довести до готовности в духовом шкафу. Положить на салфетку и готовить при полной мощности 30—40 секунд. На гарнир подать свежие огурцы и отварной картофель. Добавить соду, муку, ванильный сахар и замесить тесто.

В процессе тушения 2 раза перемешать. Вылить эту смесь в посуду с грибами, которую, не накрывая, поставить в печь на 2,5 мин при полной мощности, затем оставить на несколько минут в отключенной печи.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, разделать на филе, пропустить через мясорубку.

Обжарьте мясо на разогретом растительном масле. Готового кролика разрубить на куски и сложить их в глубокий сотейник. В коктейльную рюмку налить водку, сок, ликер и подать с кружком апельсина.

Полученную массу выложить на смазанный сливочным маслом противень, охладить, разрезать на маленькие квадратики и завернуть в целлофан или пергаментную бумагу.

Готовый кекс охладите и посыпьте сахарной пудрой. Говядину надо солить перед жареньем.

На 20 минут положить на кухонную решетку, чтобы застыла глазурь. Обмакнуть в панировочный состав из яичного белка. Обжарьте слегка лук и всыпьте муку. Сверху положить ягодную начинку (свежие или замороженные ягоды или варенье). Готовьте на полном огне до появления корочки 3-5 минут, затем переложите в отдельную миску. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить на нем лук и цуккини, добавив соль по вкусу. Оставьте сохнуть на 2-3 дня, переворачивая время от времени. После этого приступайте к приготовлению соуса, который составляет важную часть этого блюда. Кстати, можно сделать процесс варки свеклы более быстрым. Полученную массу взбить миксером и протереть через сито, затем поместить в холодильник. Если лимоны крупные, кружки разрезают пополам. Яблоко очистить, не удаляя сердцевины, и запечь в предварительно разогретой духовке, после чего протереть через сито.

С короткой стороны загнем тесто, чтобы начинка при жаренье не вытекала, и по продольной стороне свернем в рулет.

Нарубить шампиньоны и поджарить на сильном огне в масле. Затем добавить разведенный в воде крахмал, заправить мускатным орехом, перцем и влить вишневку. Залить кипятком, отварить до готовности и откинуть. Затем капусту снять с огня, посолить, добавить к ней яичные желтки, все перемешать, охладить.

Готовую баранину охладить, удалить шпагат, зачистить подгоревшие места, нарезать поперек, положить на блюдо. Сельдерей нарезать соломкой, пробланшировать в подсоленном кипятке, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Добавить печень и жарить еще 2 минуты. Обработанную тушку птицы нарубаем на куски, обжариваем, закладываем в горшочек, добавляем сырой картофель, нарезанный дольками, пассерованный лук, лавровый лист, перец, соль. Добавьте в крем шоколад или какао и заправьте его растворимым кофе и настойкой. Подайте кашники со сметаной. Поставить в духовку, разогретую до температуры 200-20° С, на 2-2,5 часа, охладить, нарезать на куски и залить теплой водой, чтобы получить однородную гущу. Подать на стол в тарелках, сняв с шампура, вместе со свежими овощами и кислыми фруктами, или же без гарнира, просто политым виноградным уксусом. приготовить котлетную массу из рыбы так же, как для котлет и биточков. разостлать на столе смоченное водой полотенце, положить порции котлетной массы и придать им форму лепешек. на середину каждой рыбной лепешки положить фарш. при помощи полотенца сложить лепешки вдвое, чтобы они приняли форму полумесяца. для фарша: сваренные сушеные грибы, вареные хрящи осетровых рыб и сваренные вкрутую яйца нарезать, смешать с пассированным луком, добавить сухари, зелень петрушки, заправить солью и перцем, размешать. фарш можно приготовить только из яиц и лука с добавлением небольшого количества молотых пшеничных сухарей. сформованное тельное смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и жарить на растительном масле 3—4 минуты. затем поместить на сухую сковороду и поставить в духовку на 4—5 минут. подать тельное с зеленым горошком или жареным картофелем и томатным соусом, посыпать зеленью.

Довести до кипения и разлить по формам. С поверхности бульона снять жир, переложить его в другую посуду, а бульон процедить. Разделить на три полоски, а их — на равные кусочки. Вымыть и стряхнуть воду. Вымыть плоды и нарезать кубиками. Всю эту сухарную массу размешаем.

Размягченное сливочное масло растереть с майонезом и обильно смазать им одну половину хлеба. Подавать с зеленой стручковой фасолью.

Откинуть на сито.

Готовое тесто разделить на куски весом по 50 г. Посолить, поперчить, заправить пивом и, накрыв крышкой, продолжать тушить, еще 15 мин.

Подать с соусом из хрена или майонезом.

Положить раскатанный пласт теста на лист, смоченный водой, на пласте ножом сделать легкие надрезы в виде решетки, каждую клетку которой наколоть вилкой, обмазать взбитым яйцом и печь в духовке до светло-коричневого цвета (выпеченное тесто должно представлять собой хрупкую пластинку).

Яйцо при этом не должно попадать на боковые стороны теста (иначе при выпекании рулетики не поднимутся). Вынув из бульона, придавить грузом.

Филе пропустить через мясорубку вместе с хлебом, добавить яйцо, посолить, поперчить, перемешать и выбить.