Песочный пирог с творогом а-ля Ракоци

Хорошо все перемешать и пропустить еще раз через мясорубку. Паприку разрезать пополам, удалить семечки, вымыть, мелко нарезать. После этого выньте лепешки из духовки и обжарьте с обеих сторон. Залить хлебные кубики небольшим количеством молока и обжарить на масле. Сушеные грибы тщательно промывают, замачивают в холодной воде на 2—3 часа.

Соус, рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком лимона. Выложите это благоухающее ароматами аппетитное блюдо в тарелку с высокими краями, украсьте веточками петрушки и посыпьте сверху размельченными грецкими орехами.

Затем добавить вишневый сок, мучную пассеровку, бульон и тушить до готовности. Пену снять, бульон посолить и варить на медленном огне в течение 40 минут. Потушите на сковородке лук, добавив 2 столовые ложки оливкового масла, а в конце тушения — толченый чеснок.

Добавить остальные продукты и готовить под крышкой 4—6 мин при той же мощности.

В качестве гарнира можно подать картофель или тушеную капусту. В отвар положить много укропа, но можно по желанию класть и другие пряности. После чего убавить огонь до слабого и тушить 3—4 часа. Посолить, поперчить, добавить сметану, перемешать. Для 3 яруса выпечь маленький бисквит круглой формы. Курицу положить в кастрюлю, залить 250 мл воды, накрыть крышкой и варить 7—8 мин при мощности 100%. Все соединить, добавить манную крупу, яйцо, выложить на смазанную маслом сковороду, обсыпать сверху семенами тыквы и запечь в духовке. Пластинки слоеного теста уложить рядами и дать оттаять при комнатной температуре в течение 10 минут. Добавить соль и сахар, влить уксус и варить С і еще не более 10 минут.

Рис отварить в молоке, приправив сахаром и лимонной цедрой. Овощи красиво выложить на блюдо группами, сервелат разложить веером, ветчину свернуть в трубочки. Следуйте той же процедуре, что и в рецепте "Жареного миндаля".

Подготовленные яблоки бланшировать 5—10 минут, затем охладить холодной водой.

Каперсы и петрушку порубим.

Затем осторожно при помощи салфетки листья поднять, сформовать кочан, хорошо стянуть салфеткой и перевязать ниткой. После того как черешня обсохнет, удалите из нее косточки, при этом собирайте сок из черешни.

Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарубите листочки. Сбрызнуть рыбу лимонным соком. Жарить во фритюре. Из готового теста формуют шарики массой 120 г, расстаивают в течение 7 мин и раскатывают на круглые лепешки, на середину которых кладут 40 г рыбного фарша или фарша рыбного с рисом и визигой.

Подавайте теплым, перед подачей посыпьте измельченными орехами или семечками подсолнечника. Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой.

Следует помнить, что при варке бульона из голов рыбы обязательно должны быть удалены жабры и глаза.

Приготовьте смесь для брожения, оставьте на 7-10 дней. Грибы отделить от рассола или маринада, нарезать на 2—3 части.

После этого процедите, отфильтруйте через марлю и смешайте со спиртом.

Тщательно промойте рис и слейте воду. Если необходимо, добавьте в кастрюлю еще 50-125 мл воды, а также горох или бобы, соль и орехи кешью.

Нарезанные помидоры тушить до мягкости.

Если шпинат жестковат, выложите его с заправкой в кастрюлю и прогрейте минуту. Вылепить из нее клецки и сварить их в кипящей воде.

В другой сковороде разогреем остальное масло и пожарим на нем 3 — 4 минуты ломтики печенки с обеих сторон, поливая маслом из-под яблок и лука. Затем постепенно всыпать просеянную кукурузную муку, непрерывно помешивая, варить на небольшом огне до консистенции густой каши, затем огонь уменьшить до очень слабого и томить еще 3 минуты. В готовый соус добавить 1 ч. ложку лимонного сока и соли. Очищенные грецкие орехи растолочь вместе с чесноком, красным молотым перцем н солью, добавить винный уксус, мелко нарезанный лук, зелень кинзы, петрушки, базилика, чабера и все тщательно перемешать. Вымытый сладкий перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, посолить и запанировать в муке. Зелень порезать. Выложить салат в салатницу, украсить кружочками редиса, вареного яйца, листиками зеленого салата, кусочками помидора или огурца.

Лук репчатый, морковь, зеленый и красный сладкий стручковый перец, чеснок (соотношение овощей в смеси может быть произвольным). Подготовленные ягоды залить холодным сиропом, поставить в холодное место на 6—8 ч, затем довести до кипения, разложить в банки и пастеризовать. Коптить 2-3 недели. 3 кг свинины и 3 кг говядины отварить до полуготовности с чесноком, луком, несколькими бутонами гвоздики, душистым перцем и солью по вкусу.

Варить до готовности на слабом огне. Полученный сок процеживают, подогревают до 95 °С, разливают в полулитровые банки или бутылки, укупоривают и пастеризуют при 85 °С 15 мин. Сварить их в подсоленной воде.

Итак, шинкуем свежую капустку, примерно грамм 300.

Мясо посолите, поперчите и натрите чесноком. Подают в горшочке. Белый соус с желтками подается к мясным вареным и припущенным блюдам — баранине, телятине, курам, цыплятам, дичи.

Кисловатые яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на несколько частей, сварить их в сиропе, как варенье.