Пастила из калины

Остывший пирог посыпать сахарной пудрой. Овсяные хлопья залить молоком и оставить на ночь для набухания.

Взяв кишку за оба конца, перевернуть ее несколько раз вверх-вниз, чтобы гречка равномерно распределилась.

Мясо очистить от пленок и сухожилий, разрезать поперек волокон на 8—10 кусков, каждый отбить с обеих сторон, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в сильно разогретом жире до готовности. Сложите все подготовленные ингредиенты в миску, добавьте отжатые каперсы, оставшиеся оливки, анчоусы и оливковое масло. В отварной рис добавляем молотый перец, переметываем и наполняем этой массой баклажаны.

Сначала выпекать 10 минут, накрыв форму фольгой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Подавать можно холодной и горячей.

Приготовление теста: дрожжи замочить в теплом молоке. Отдельно, в чашке, смешиваем уксус с майораном, солью, молотым черным перцем, доливаем оливковое масло.

Измельченные лук и сельдерей мелко нарубите, выложите в кастрюлю и залейте маслом, лимонным соком и водой. Добавьте дрожжи и соль. Лук и коренья нашинковать соломкой, пассеровать на растительном масле вместе с томатом и специями, затем добавить рыбный бульон и довести до готовности, после чего заправить сахаром и уксусом по вкусу. Свежие, крепкие огурцы вымачивают 3 часа в воде, обмывают, обдают кипятком, укладывают в промытые с содой банки, перемежая мелко нарезанным чесноком, стручками красного перца. Слить воду с картофеля, хорошо размять картофель толкушкой или протереть через сито.

Муку смешаем со специями и обваляем в ней нарезанное мясо и почки. В форме цветка уложите на плоское блюдо. Разрезать помидоры на четвертинки, удалить семена, мякоть нарезать кубиками.

При помощи ложки удалить из баклажана мякоть. Выложить на блюдо и посыпать яичной соломкой.

Из полученной массы формируем рулет на продолговатом блюде. Мясо нарезать на кусочки и обжарить в масле, добавить кориандр, гвоздику и мелко нарубленный лук.

Всё взбить.

Борщ готов. Через 5 мин. добавить кусочки рыбы, вермишель, посолить все. поперчить по вкусу, перемешать, прогреть пару минут, посыпать рубленой зеленью и снять с огня.

Перед подачей на стол добавить мелко нарезанную зелень. Помидоры нарезать ломтиками. Отдельно к борщу подайте сметану и мелко нарезанную зелень. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Затем порежьте соломкой. Если хотим приго­товить блюдо с мясом, то кладем его в сковороду на этом этапе и быстро обжариваем. Готовить в режиме гриль 5-8 мин. Порошок горчицы развести в небольшом количестве холодной воды.

Рыбу чисто обработать, тщательно промыть. В смесь добавляют дрожжи. Определить готовность можно по распространяющемуся по кухне запаху либо, когда пироги подрумянятся. Формочка должна быть обязательно с рифлеными краями. Дно батона срезать не до конца, чтобы получилась открывающаяся крышка.

Мякоть мяса вместе с луком пропустить через мясорубку.

Затем погрузить батончики в кипящую подсоленную воду и варить в точение 30 мин. Нагрейте в сковородке доста­точное количество оливкового масла. Через 25 минут деревянной лучинкой проверим, пропеклось ли тесто: если на лучинке нет следов теста, значит, оно пропеклось.

Постепенно при помешивании добавляют сахар. Дать снова подойти. В это время помидоры и луковицы разрезать пополам, посыпать специями и также обжарить. В бутылку можно положить 2-3 изюминки, затем влить туда квас. Курагу смешать с тыквой и довести до кипения. В овощную смесь добавить соль, перец, сливки, 50 г измельченной брынзы и перемешать. Затем добавить пищевую соду, всыпать муку, замесить тесто и поместить его в смазанную маслом форму. Выложить массу в миску и дать ей остыть. Пропустить эту массу через мелкое сито. При этом я постоянно помешиваю фарш, чтобы в нем не было комочков.

Сложить в стеклянную банку, накрыть кружком смоченной спиртом пергаментной бумаги, заклеить полиэтиленом. Стерилизуют, закатывают. Руки в процессе изготовления смачивать холодной водой.

Установить температуру духовки на 200°С и запекать в течение 1 часа.

Когда остынет, выложить на блюдо, украсить тушеными овощами.