Паштет «Гран Марни»

Потом сделать заправку или смесь (муки и сметаны), перед подачей добавить еще сметаны. Помидоры, огурцы, редис нарезают соломкой, картофель отваривают в кожице, очищают, нарезают.

Обжаривайте мясо 30—35 минут, периодически переворачивая кусочки. Зелень укропа и петрушки измельчите. На пласт, выпеченный из шоколадного теста, намазать половину шоколадного крема, накрыть его миндальным пластом и выложить на него половину ванильного крема.

На распластанную рыбу положить по ложечке хрена и осторожно завернуть валиком. Сырые желтки растереть с горчицей, солью и сахаром. Положить горошек, закрыть и нагревать при средней мощности 7,5— 11 мин до загустения сока. Свежие грибы хорошо промыть, нарезать ломтиками. Обжаренную камбалу переложите в сотейник и залейте соусом из томатов. Варить до тех пор, пока налитая на сухое блюдце капля сиропа не потянется несколькими ниточками.

Тушку цыпленка выпотрошить, вымыть, отварить и охладить в бульоне. Курицу вымоем, осушим и разделим на 8 — 10 частей.

Айву предварительно оттаять и порезать дольками. Время от времени смазывать мясо оставшимся маринадом. Ягоды голубики перебирают, промывают, разминают деревянным пестиком или ложкой, а затем протирают через дуршлаг или сито.

Все соединить, заправив уксусом и украсив зеленью. Остудить его и выложить на блюдо. В муке сделать углубление, добавить соду и погасить ее уксусом. Продукты выкладывать слоями в салатник, промазы­вая каждый слой майонезом в следующей последователь­ности: сначала — свеклу, морковь, затем мясо, белки, лук и желтки. Вынуть из воды, промыть в дуршлаге под краном холодной водой, обсушить, порезать на одинаковые полосочки и опустить в кипящий сироп из сахара и стакана воды. Перед жареньем их посыпают солью, перцем, обваливают в муке, жарят на топленом масле; когда одна сторона зажарится, то их переворачивают, заливают сметаной и дожаривают. В кефир влить мед, добавить немного корицы и имбиря. Подавая, выложить на блюдо и полить малиновым или вишневым сиропом. Верх торта украсить кремом, ломтиками лимонного мармелада и брусочками, испеченными из заварного теста. Бланшированные петрушку и сельдерей охладить и заморозить россыпью, чтобы они не смерзлись в общий блок. Щедро поливаем оливковым маслом, приправляем чесноком, посыпаем щепоткой коричневого сахара и запекаем до мягкости баклажанов при средне-высокой температуре (200 °С) в течение примерно 20 минут. Выньте рулет из кастрюли и положите в теплое место. Добавляю к овощам промариновавшийся и отцеженный лук, а также одну дольку размятого чеснока. При необходимости овощи посолите и поперчите. Украсьте роликами мяса.

Шампиньоны нарезать.

Замазать крышку кастрюли тестом и варить яхнию при слабом кипении приблизительно 3 часа. Добавить к луку мясо и жарить около 2 минут. Если тесто получилось слишком мягким и клейким, добавьте такое количество муки, чтобы оно стало плотным и эластичным. Рыбу подать с жареным или отварным картофелем, зеленым горошком.

Все хорошо взбить венчиком или миксером. Оставить на 1,5 часа. Смешать уксус, сахар, соль, соевый соус, даси и 1/3 полученной приправы залить овощи, а оставшимися 2/3 залить рыбок, затем все перемешать. Протереть помидоры, смешать с яблочным пюре и жгучим перцем. Не переставая растирать, добавить муку, молоко, воду, ввести взбитые белки, соль; испечь тонкие блинчики. Готовое филе слегка охладить, нарезать ломтиками. клубнику перебрать, удалить стебельки. готовый сироп снять с огня и в него опустить ягоды. посуду осторожно встряхивать, чтобы ягоды погрузились в сироп, варить на слабом огне до готовности, периодически снимая пену. В большой сковороде разогреем жир и хорошенько подрумяним на нем куски цыпленка со всех сторон.

Бутылки вынимают из воды, укупоривают и пробки заливают смолой. 300 г сахара залить водой (100 г) и на умеренном огне варить до готовности. (Готовая глазурь образует пузырьки, если в нее макнуть проволочное кольцо и подуть на него). Ананас очистить, удалить сердцевину, вырезать из середины 4—5 тонких кругов, а остальную мякоть измельчить при помощи миксера до образования однородной пюреобразной массы и соединить с сахарной пудрой, после чего в смесь ввести желатин, растворенный в небольшом количестве теплой воды. Медленно долить 1/2 стакана соевого молока или свежего коровьего молока. Доставьте им это удовольствие. При замесе в пряничное тесто добавить арахис, предварительно поджарив его до светло-коричневого цвета, удалив шелуху и крупно нарубив. Удалить косточки из чернослива и тоже потушить. Подготовленный колбасный фарш набивают в отрезки кишок длиной 30—35 см, завязанные с одного конца. Перед подачей на стол оладьи посыпать сахарной пудрой. слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см, нарезать маленькими квадратиками. на них положить очищенные от кожуры яблоки (без сердцевины). засыпать в них смешанный с корицей сахар и вложить варенье. поднять края квадратиков из теста и соединить их вместе, обмазать взбитым яйцом, посыпать сахаром, положить на лист, смоченный водой. готовые печенья обсыпать сахарной пудрой.