Окрошка на молочной сыворотке

Горошек протереть, затем пюре соединить с бульоном, заправить по вкусу солью и сахаром, добавить взбитые яйца. Огурцы, помидоры, отварной картофель положить в салатник чередующимися рядами, посыпать солью, перцем, полить сметаной (сметану можно подать отдельно), сверху положить яйцо, нарезанное кружочками, посыпать зеленью петрушки. Приготовление отвара: в воду добавить корицу, гвоздику и сахар, довести до кипения, настоять 30 минут, процедить и охладить.

Каждый из них раскатать в ровный пласт толщиной в 1 см. Ошпарить и разобрать листья капусты как для голубцов. Желе требует пастеризации в течение 30 минут при температуре 85—90°С, закатки и хранения в прохладном месте. Постелите на дно блюда бумажную салфетку, на нее выложите фаршированные грибные шляпки, причем мелкие положите в центр блюда, более крупные - по краям.

Лук порубить и смешать с отжатой кислой капустой, уложить в посуду и пассеровать при полной мощности 2—3 мин.

Нарезать на порционные куски и подавать. Массу ставят на огонь и уваривают до уменьшения первоначального объема воды в два раза. Полученный сок поставить в холодное место. Добавить куриный фарш и снова перемешать. Для приготовления крема: сметану взбить с сахаром, ванильным сахаром и рублеными орехами (их можно заменить вареньем).

Взбить белки в пышную пену, затем по одному ввести желтки. От теста отрезают треть, а остальное — раскатывают тонким пластом, толщиной меньше сантиметра. Шляпки вымыть, обсушить, вырезать из середины часть мякоти, обжарить их в растительном масле на среднем огне. Нарезать ломтиками очищенные баклажаны, залить горячей водой на 5 минут, откинуть на дуршлаг, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Корж выпекать 15 минут. Употреблять после 2—3-часовой выдержки в герметично закрытой посуде. Разложите их по по­верхности торта и выпекайте в духовке 35 минут. Зерна фасоли и мелко нарезанный репчатый лук положить в кастрюлю залить водой (7—8 стаканов) и варить до готовности (2,5—3 часа), за 10—15 минут до окончания варки добавить стручковый перец, соль и мелко нарезанную зелень киндзы. Посыпать тертым сыром. Тщательно смешивают жирный творог с молоком, солью, перцем и мелко изрубленной зеленью лука и петрушки. Твердые ягоды уложить в картонные коробки или жестяные банки, плотно укупорить и хранить в том же морозильнике.

Выпекать в середине духовки 20—25 минут до образования золотистой корочки. Семена тмина содержат 3—7% сильно пахнущего тминного масла, которое обладает приятным запахом и улучшает вкус квашеной капусты.

Фасоль размочить в воде 6—8 часов, затем отварить в бульоне вместе с соевым мясом и обжаренными на масле луком, морковью и петрушкой. Виноградный сок смешать со взбитыми яичными желтками, залить огурцы полученной смесью, посолить.

Чечевица в томате с луком делается так же, только в поджаренный лук нужно добавить 3—4 ст. ложки томата-пюре и дать прокипеть.

На середину блюда поставить блюдце со сметанно-горчичным соусом. Добавить мякоть курицы и вино. Спинку можно готовить целиком или порциями. Затем убавьте огонь до среднего и варите до испарения воды. При подаче к столу суп с клецками посыпают нашинкованной зеленью укропа и петрушки. Кукурузу так же обсушить. Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Быстро смешать остывшую картофельную массу с чесноком, мускатным орехом, перцем, мелко порезанным майораном, луком, яйцом, мукой и сыром. Выложить шпинат в сковороду с растопленным сливочным маслом и тушить на слабом огне 2—3 минуты. Хорошо выбить тесто, и оставить подниматься на полтора-два часа. В миску положить сметану, 1 яйцо, сахар и соль и перемешивать до растворения соли и сахара. Приготовленным соусом и сливами, из которых предварительно удалить косточки, наполнить груши. На 12 больших оладий потребуется: — 250 г мелко натертой сырой моркови или 450 г толченой вареной моркови; — 450 г цельнозерновой муки; — 100 г соевой муки; — 1 ч. ложка порошка корицы; — 400 г нарубленных фиников; — 200 г рубленых орехов (по желанию); — 125 мл черной патоки; — 175 мл растительного масла; — 4 ст. ложки воды. Рис разложить по тарелкам, налить вишневый суп, заправить сметаной или сливками.

Картофель очистить, отварить и растолочь. Поджарить на растительном масле мелко нарезанные репчатый лук и грибы, снять с огня.

Солим и все тщательно перемешиваем. Смесь разлить в чашки и поставить на некоторое время в морозильник, вынуть, не дожидаясь замерзания, и подать с кофейной ложечкой. Залейте все водой так, чтобы она на 1 см покрывала верхний слой. После этого бульон процедить, соединить с набухшим желатином, довести до кипения и еще раз процедить. Маленький круг сыра сулгуни нанизать на вертел и жарить над раскаленными углями без пламени или над пламенем спирта. Выложить печенье на противень.

Филе сельди, белый хлеб и репчатый лук пропустить через мясорубку. На дно банки выложите сухое мясо грудки, затем остальные кусочки курицы, на каждый ряд выкладывая чеснок, нарезанный дольками.