Медовый соус

Мускул морского гребешка отварить в небольшом количестве пряного отвара до мягкости. Перец мелко нарезать. Добавить к грибам сырые яйца, мелко порубленные лук и зелень петрушки, молотые сухари, черный перец, соль и хорошо перемешать. Добавить зеленый горошек, заправить растительным маслом и перемешать. Редьку порезать тонкой соломкой, потушить в растительном масле. Крем-брюле можно подавать в стеклянных или мельхиоровых креманках. Запекать, пока карп не станет мягким. Вишню промыть, удалить косточки.

Смешать с предварительно охлажденным кефиром, добавив по вкусу перец.

На каждый кружок помидора аккуратно выпустить по 1 яйцу, и слегка посолить. Репу очищают, нарезают крупными кусками, ошпаривают в кипятке в течение 3-5 минут, заливают вновь горячей водой и варят до готовности.

Растирать, вливая понемногу оливковое масло.

Ванильный стручок разрежьте вдоль, достаньте сердцевину и добавьте ее в яичный крем.

Посуду закрыть крышкой, довести бульон до кипения и поставить в жарочный шкаф на 30—40 мин. Хлеб намазать маслом.

Картофель очистить, вымыть, отварить и размять в пюре, добавить сырые яйца, масло, пассерованный лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Рыбу без кожи и хрящей нарезают ломтиками по 4 — 5 кусочков на порцию, ошпаривают, обсушивают полотенцем, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят с добавлением мелко нарезанного лука. Вымешанное тесто выложить в круглую форму и выпечь в духовке со средним жаром. Половину яблок и все остальные компоненты перемешать и заправить майонезом, оставшимися яблоками украсить салат. Готовый язык нарезать тонкими ломтями и залить полученным соусом. Когда говядина будет готова, ввести куриный бульон и дать смеси закипеть. Сироп охлади­те до температуры 20°, залейте в баллон и добавьте туда 5— 10 г хлебопекарных дрожжей.

Капусту бланшировать в подсоленной воде 3 мин., обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Мелко нашинкуйте, хорошо посолите и оставьте на 30 минут. Для начала рубим тыкву, для чего чистим тыкву снаружи и изнутри, и пропускаем её через мясорубку.

Сверху накрыть бутерброды ломтиками сыра. Филе палтуса без кожи отсушить салфеткой, положить в посуду и залить молоком.

После того, как желе застынет, красиво нарезать его гофрированным ножом, уложить рулетики на круглое блюдо, украшенное зеленью и ломтиками апельсина. Тыкву очистить, хорошо промыть и нарезать достаточно крупными ломтями.

Грибы очистить, вымыть, порубить. Затем в грибы положить рубленый репчатый лук и мелко нарубленные корни грибов. Положить туда же луковицу, разрезанную на 4 части, посолить, поперчить. Свинину жарить на сковороде в растительном масле 10 мин, добавить лук, морковь и помидоры, посолить, поперчить, добавить соевый соус, жарить еще 5-7 мин, периодически помешивая. В готовый кипящий бульон опустить нарезанные соломкой морковь, репчатый лук, сельдерей, картофель и промытый рис. Далее готовить, как судака фри (панированного в муке).

При подаче положить в тарелку свинину, сметану, посыпать зеленью, отдельно подать 2-3 пампушки.

Покройте лист бумагой и уложите на нее батон швом вниз. Выложить печенье на противень, обрызганный холодной водой, и подержать в течение 15 минут. Половину массы выложить на смазанный жиром, посыпанный панировочными сухарями противень, затем — тертые яблоки и изюм, покрыть оставшейся кашей, сверху — кусочки сливочного масла. Слегка посыпьте мукой разде­лочную доску, раскатайте тес­то в прямоугольник толщиной 4 мм и проткните его вилкой в нес­кольких местах. Начинка сдабривается лимонным соком, улучшающим вкус рыбы. Банки стерилизуют в кипящей воде поллитровые — 15 минут, литровые — 25 минут.

Добавить измельченный чеснок. Консервированную фасоль сольем, зеленую стручковую фасоль очистим и нарежем на части.

Прежде, чем варить суп, я замачиваю 1,5 столовых ложки перловки на 8-10 часов. Банки накрывают подготовленными жестяными крышками, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 70—75 °С(330—540 u сахара на 1 л воды).

Кстати, вместо абрикосов можете попробовать новый фрукт под названием плуот (это очень сладкий и сочный гибрид сливы и абрикоса). Накрыть промасленной бумагой. Затем поместите его в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды, добавьте куркуму и асафетиду и варите, не закрывая, на медленном огне в течение 30 минут. Муку обжарить в масле, развести с грибным бульоном, вскипятить, помешивая.

Морковь, корень петрушки, репу нарезать дольками и тоже обжарить. На каждый кусок положите половину ореха кешью или немного толченных фисташек. 4 стакана наполнить на 2/3 объема толченым мелко пищевым льдом, добавить мороженое, свежие ягоды ассорти, влить клюквенный сок и брусничный морс. Смесь пропустить через мясорубку, после чего протереть сквозь волосяное сито. Нарезать рыбное филе кусочками, обмакнуть каждый в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле. Квашеную капусту отжать и тушить до мягкости.

Вся горечь цедры уйдет в воду. Посуду с мясом накрыть крышкой и на 2—3 часа поставить в холодное место, чтобы мясо промариновалось. Орехи очистить от скорлупы, растолочь в металлической ступке или мелко нарезать и высыпать в глубокую посуду. Когда капуста даст сок, доба­вить к ней тертую морковь. Сырую свинину пропускают через мясорубку, добавляют рубленый лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин, перец, соль. Пищевую фольгу смажьте маслом, каждый окорочок плотно оберните фольгой, закрутите ее края и запекайте окорочка в духовке до готовности. Выпекают тесто при температуре 230-240°C до золотистого цвета. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.

Добавить в фарш сливки, соль и перец, перемешать. Блюдо выстелить листьями салата, положить на них порезанные фрукты и овощи и залить смесью взбитых сливок, сока лимона, сахара и соли. Порубить сердцевину вместе с чесноком и зеленью петрушки, посолить, поперчить и обжарить на масле.