Малина и ежевика мороженые

Смесь положить в сито, протереть, не выжимая, переложить в стеклянную банку и, закрыв крышкой, поставить в прохладное место. Шпик нарезать маленькими кубиками и поджарить с мелко нарезанным луком. Если вентиляция хорошая, размеры штабеля можно увеличить, а если недостаточная — уменьшить. Готовую печень солят и перчат.

Посыпать сыром, украсить орехами.

Рыбу посолить и нашпиговать салом. Размягченный шиповник сначала протереть через грубое металлическое сито, затем еще раз через тонкое, чтобы отделить жесткую кожицу.

Отдельно смешать мелко нарубленный укроп с простоквашей и влить в нее огуречный рассол. Из риса сформовать маленькие лепешки. При подаче к столу салат выкладывают на тарелку, посыпают тертым белком и украшают мелко нарезанным зеленым луком. В конце приготовления посолить. Развести в небольшом количестве сладкой воды дрожжи.

Форму с готовым паштетом поставить на противень, на поверхность паштета поставить гнет, в качестве чего можно использовать банку или кастрюлю с водой. Желтки размять с уксусом и сахаром, белки мелко порубить. Глиняную посуду смазать сливочным маслом. Дождаться полного остывания, снять скопившееся сверху масло. Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, потереть руками до появления сока, который отжать. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливая по ка­пельке лимонный сок. Приготовьте начинку.

Добавить молоко и кукурузу. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Подавать с макаронами или вареным картофелем. На лимонные кружочки насыпьте сахар (можно сахар-песок, а можно сахар-рафинад), предварительно пропитанный ромом или коньяком. Во взбитое сливочное масло ввести сгущенное молоко, перемешать и взбить до образования однородной массы. Свернуть трубочкой и положить в посуду для тушения. Отдельно подать на стол лимонный сок и сахарную пудру. Соус: лук и чеснок обжаривают на растительном масле, добавляют помидоры, томатный сок и мелкорубленые травы. Ввести маслины, каперсы, сметану и варить еще 5 минут. Дать постоять, не накрывая, 15 мин. Яичные желтки тщательно растереть с сахаром и маслом, затем соединить с творогом, сметаной, ванильным сахаром и взбить до образования однородной пышной массы. Перец моют и накалывают вилкой у основания. Лук и сосиски жарят на сковороде в растительном масле 5 минут, добавляют картофель, квашеную капусту, лавровый лист, все перемешивают и снимают с огня. Очищенный апельсин нарезать и добавить в салат. Перебранные плоды заливают горячим 50%-ным сахарным сиропом и оставляют на 3—4 ч, после чего доваривают до готовности. В большой сковороде спассеровать лук до коричневого цвета, добавить куски курицы и неполный стакан воды, тушить под крышкой 20—25 минут.

Очистите овощи, вымойте их. Затем натереть надавленным чесноком, обмазать сверху сметаной, посыпать солью и перцем, полить растопленным маслом и запечь в духовке. Мелко нарезанные лук и морковь тушить в масле 1,5—2 минуты при мощности 100%. Добавить специи, соль, томат-пасту и столько горячей воды или бульона, чтобы все продукты были им покрыты. При подаче посыпать рубленой зеленью.

В полученном сиропе несколько минут потушить ломтики яблок.

Несколько часов спустя разрезать бисквиты на два слоя и пропитать их сиропом (0,5 стакана сахара, стакан воды, немного рома). Приготовить сдобное тесто из муки, масла и сметаны. При подаче мусс полить сиропом. Из песка или земли устраивают подушку размером 1 х 1 м и толщиной 5 см. Вареные очищенные картофель, морковь, свеклу, а также огурцы нарезать небольшими кусочками, заправить майонезом, уксусом, перемешать и выложить горкой в салатницу.

Спаржу очищаем, моем. Пока крокеты варятся, панировочные сухари подрумянить на жире и в конце добавить к ним немного сливочного масла.

Скумбрию разделать.

Готовое пюре разлить в подготовленные литровые банки и стерилизовать в кипящей воде 10 мин.

Мне розовый оттенок бульона совершенно не мешал, но эксперимента ради решил ревень почистить. Свеклу и яблоки натереть на крупной терке, добавить рубленый чеснок и тертый сыр.

Разрезанные плоды до укладки хранить в холодной воде. Булочки выпекать на среднем уровне духовки 15—20 минут до образования золотистой корочки. На тесто равномерно положить ягоды крыжовника, а на них — вторую часть теста. Верх пирожных посыпать сахарной пудрой, а посередине украсить кремом из кондитерского мешочка. Рис подать вместе с индейкой, полив ее предварительно приготовленным соусом. Сироп доводят до кипения, чтобы весь сахар растворился, затем фильтруют и заливают им ягоды в банках.

В кастрюле вскипятить воду, опустить туда фасоль, затем вынуть и переложить в другую посуду для охлаждения. В центре ломтика сыра из фасонной трубочки выпустить небольшую горку сливочного масла розового цвета (с томат-пастой) и посыпать тертым сыром. Затем вбить яйца, посолить, добавить муку и тщательно перемешать.

Переложить овощи в миску.

В сковороде с решеткой разогреем масло и подрумяним на нем печень с луком, систематически переворачивая. Посолить и поперчить. Мякоть (спинная часть или огузок) срезать острым ножом так, чтобы получился один широкий тонкий кусок. Поэтому не из всяких плодов можно приготовить джем. Готовый завиванец охладить, перед подачей на стол нарезать ломтиками. Очистить авокадо, удалить косточки. Если корт готовится для губадии, то в него надо добавить сметану или масло сливочное (топленое), сахар, все поставить на огонь и хорошо перемешать.