Куриный суп а-ля уйхази

Пирожки укладывают на смазанный жиром противень швом вниз, производят расстойку в теплом месте 25-30 минут.

Засаливают баклажаны приблизительно одинакового размера и степени зрелости.

Поставить варить бульон из мяса. Готовят тесто с творогом, мукой, яйцами, маслом, сахаром, солью, хорошо его вымешивают и дают постоять под салфеткой 20 минут.

Добавить красное столовое вино, вишневый ликер и коньяк или водку. В отцеженную жидкость добавить сироп, сваренный из 1 кг сахарного песка и 400 г воды. Вместо орехов можно использовать подливу. Сахар, яйца смешивают с мукой, добавляют лимонную цедру, ванилин. Очистив от кожицы, нарежьте ломтиками. Поджарить на сковороде с обеих стороны на топленом масле до готовности.

Картофель и сельдерей вымыть, отварить в кожице отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Заправить между тем 300—400 г томатного сока. Приготовленный таким образом хворост жарить в кипящем масле до тех пор, пока он всплывет и подрумянится.

Подавать охлажденным.

Когда они подрумянятся, а сыр расплавится, вынуть из духовки и подать к столу. Горох отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости (не переварить. ), вынуть шумовкой и в эту же воду положить спаржу. Большую часть теста раскатать пластом, уложить в противень и покрыть ореховой начинкой. Творожную массу разложить по креманкам, украсив оставшимися фруктами, и посыпать жареными орешками. На гарнир подадим кнедлики из дрожжевого теста или из вареного картофеля. Пышки положить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в средней части духовки в течение 35-40 минут. Брожение будет длиться в течение 10-12 дней, затем сок станет пенистым и процесс затихнет, после чего вино будет медленно бродить еще на протяжении 10-15 дней.

Пельмени с различными фаршами (мясными, овощными, грибными) опускают в кипящую воду (на 1 кг пельменей 4 л воды и 1 столовая ложка соли) и варят до всплытия.

Сливки взбить с сахаром в крепкую пену, 3 ст. Выложить массу в форму, смазанную маслом (20 г).

Подготовленные таким образом корочки сушить при комнатной температуре. Развести в теплой воде дрожжи и сахар, накрыть и поставить в теплое место для брожения. Закрыть форму крышкой и варить пудинг на водяной бане в течение 1,5 часов. Фрукты очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками. Посолите, поперчите, смажьте растительным маслом и обжарьте в гриле. Лук нашинковать. Воду с пряностями вскипятить, добавить сахар, сок, набухший желатин, прогреть, процедить, разлить в порционную посуду.

Сваренную фасоль смешать с замоченным в молоке хлебом, пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, отваренные грибы, соль и тщательно перемешать.

Спустя три дня сок слить в двадцатилитровую бутыль, добавить 2,5 кг сахара, предварительно растворенного в теплой воде, долить немного отстоявшейся от хлора воды и поставить на брожение. Нагрейте духовку до 200° C. Копченая курица была покромсана следующим образом.

Затем снять с огня, откинуть на дуршлаг и протереть через него. Квас необходимо поставить в холодное помещение. Сверху насыпают еще слой соли и плотно закрывают полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой. В идеале рекомендуется дать фаршу постоять несколько часов. Перебранную и промытую кильку, хамсу, салаку или тюльку уложить на десертную тарелку спинками в одну сторону, сбоку положить нарезанный репчатый или зеленый лук, полить салатной или горчичной заправкой для салатов и украсить веточками зелени. Выложить ложкой на разогретую сковороду. Готовые кнедлики выложить на блюдо, полить маслом, смешанным с тертой булкой, или топленым салом со шкварками. Лимон нарежьте тоненькими кружочками. Сварите мясо и проверните через мясорубку.

К взбитому сливочному маслу добавить хрен в уксусе. Раскатывают его одним сочнем толщиной 1—1,5 мм, смазывают растопленным маслом, ровным слоем раскладывают фарш и свертывают рулетом. Рыбу обработать, нарезать поперек вместе с костями. Оба края пласта скатать до середины рулетом, а затем нарезать ломтиками толщиной 1 см. Репу или брюкву очистить от кожуры, отварить почти до мягкости или испечь в духовке. Готовится на грибном бульоне со свежими или сушеными грибами. С поверхности бульона снять жир и слить в чистую кастрюлю, а бульон процедить.

Первую половину этого времени оставить духовку приоткрытой, чтобы суфле сильно не поднимались. Количество рассола должно соответствовать количеству слитой жидкости. Убавив огонь, добавьте в суп сметану, посолите по вкусу, поперчите.

Просейте желтую и белую муку на рабочий стол, образуя горку, сделайте в центре углубле­ние и положите в него сахар, по­резанное на кусочки размягчен­ное сливочное масло, 6 яиц, измельченную на терке лимонную цедру и щепотку соли. Каша рекомендуется при туберкулезе, общей ослабленности организма, беременным и кормящим женщинам. Полить уксусом и оставить на 1 час. Укладывать слоями в емкость для соления и пересыпать крупно нарезанной зеленью и солью. Затем мясо вынуть, остудить и нарезать брусочками размером 3x2,5 см.

После того как получена желаемая толщина чурчхелы, их развешивают для просушки на солнце.

Обмакнуть в смесь ломтики сыра, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон в горячем жире. Все перемешать, полить лимонным соком и посыпать тертым мускатным орехом.

Плоское блюдо выложить листьями салата, смешать ингредиенты салата и выложить на листья.