Крокеты из риса с абрикосами

Подавать в горячем или холодном виде.

Отдельно пассеровать в масле мелко нарезанный лук 2 минуты, который потом положить на бифштексы. Переложить на решетку и дать остыть. Покрыть колбасу майонезом и кетчупом. Мелко нарезать 5—6 грибов и обжарить их с 2—3 ложками масла. Уложить в подготов­ленные банки слоями кабачки и жареный лук. Порежьте французскую булку кусочками размером 5 см и положите их в форму, смазанную растительным маслом. Положить горошек, черный и красный перец (сладкий или жгучий), душистый перец, лавровый лист и муку, разведенную в оставшемся бульоне.

Овсяные хлопья с вечера залить водой. Сырую муку перед выпечкой хлеба лучше подсушить, разложив ее на столе или печи. Тушить на среднем огне до готовности.

Снимите с огня и подавайте горячим. Все смешать, добавив мед и оливковое масло. Готовый корж охладите. Перья зеленого лука мелко нарезать.

Мышка лепится, как кошка, толь­ко меньше размером, нос острее, хвост тоньше.

Песочное печенье измельчить ножом.

Добавить в соус сметану, прожаренный томат и перемешать.

Пирог вынуть из духовки, немного остудить, перевернуть на блюдо и остудить окончательно. Смешать маринованные грибы, вареную брюссельскую капусту, морковь, репчатый лук и чеснок. Соединить креветки с приготовленным соусом и перемешать. Подать к отварному картофелю, к отварным судаку, сигу и т. п.

Отварите рис и смешайте с петрушкой. Желтки растереть, развести молоком, добавить рубленую зелень, соль, взбитые белки, перемешать и вылить на сковороду с кипящим маслом, поставить в духовку. Рыбу нарежьте на порционные куски и ошпарьте кипятком. Залитую водой кадку накрыть листьями капусты, а сверху разостлать белое хлопчатобумажное полотно.

Накрыть целлофаном, пока готовится начинка. Масло растопить в кастрюле, подсыпать муку, нагреть, помешивая, до светло-желтого цвета, подлить горячую жидкость и варить несколько минут.

Затем положить фарш. Можно посолить по вкусу. Свеклу и морковь отварить и нарезать кубиками.

Тем временем положите в миску манную крупу, сахарную пудру, толченый грецкий орех, фындык, мендаль. В теплую массу домешать сливочное масло.

Зеленый лук мелко нарезать. Стерилизация не требуется. Получившуюся пасту, украшенную зеленью, ложечкой мацони и несколькими каплями шафранового настоя, подают к кюкю. Полейте жидким медом. Испекшуюся крышку из теста аккуратно снимают и подают к этим же щам.

Жир разогрейте до кипения и жарьте отбивные с обеих сторон. Перемешать муку, порошок, оставшийся сахар, цедру лимона, соль и корицу.

Чеснок и имбирь очистим и покрошим. Бульон, который со всеми добавками еще доходит в кувшинчике, к концу особенно ароматен. Отварите яйца и мелко нарубите. Молоко вскипятить с корицей, добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, заварить. Вынуть из духового шкафа.

Молоко довести до кипения, убавить огонь до умеренного и тонкой струйкой всыпать подсушенную манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Осторожно добавьте бренди. Рыбу очистить, промыть, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в кипящем оливковом масле с обеих сто­рон.

Готовый уксус фильтруют, разливают по бутылкам и плот­но закрывают крышками. Смешайте мед с горчицей, полейте эту смесь на ножки и жарьте еще 1-2 минуты.

Готовую запеканку смазать сметаной и посыпать сахарной пудрой.

Ягоды винограда разрезают пополам, бананы нарезают кружочками; смешивают их с очищенными от кожицы дольками мандаринов, изюмом и приправляют маслом. Отдельно можно подать гренки.

Соус готовят из муки, пассерованной с жиром, разбавляя небольшим количеством бульона, затем добавить черный перец, дать вскипеть и снять с огня. Сердце отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением 3%-ного уксуса, остудить, мелко нарезать.

Сверху — слой риса. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее грибы, капусту, ломтики перцев. Заправить по вкусу солью и молотым черным перцем, осторожно перемешать и слегка потушить все вместе под крышкой. Горячие рулетики разрезать на одинаковые кусочки и обжарить в духовке при температуре 180 °С с обеих сторон (по разрезу). Очищенные помидоры пропустите через мясорубку. Во время жарки посыпать пшеничной мукой.

Для тоффи растопите масло, добавьте миндаль, сахарную пудру, муку, перемешайте и прогрейте до загустения.

Когда желе остынет, добавьте в него майонез и как следует перемешайте. Очищаем морковь, сельдерей и грибы, нарезаем кубиками, варим в подсоленной воде, добавляя в кастрюлю немного растительного масла.

Из порошка лапчатки, муки, кефира и яйца замесить тесто как для блинов. Дать отстояться, чтобы завершить процесс приготовления.

Теплый пирог разрезать на кусочки величиной в спичечную коробку. В конце добавив уксус и горчицу, перемешать. Все соедините и заправьте сметаной.

После этого разлить в бокалы, в которые рекомендуется положить кусочки льда.

Отделяют мясо от костей и мелко рубят. На сливочном масле обжарить лук и грибы, добавить соль и перец.

Готовую солянку подавайте к столу со сметаной. В верхней части булочки сделать два надреза. К ухе подайте ломтики поджаренного хлеба с ветчиной. Морскую капусту варить в большом количестве воды 20—30 мин, промыть холодной водой.