Крем сливочный

Полученную массу поджаривают на сливочном масле, добавляют размоченную в бульоне булку, хорошо перемешивают, вновь пропускают через мясорубку, добавляют процеженный бульон, солят, кладут душистый и горький перец, варят несколько минут и заправляют сметаной, смешанной с сырыми желтками и сливочным маслом. Добавить 200 г мелко нарезанного лука, сахарный песок, растительное масло, лимонный сок. Затем поставить противень в нагретую до температуры 200° C духовку и выпекать в течение 15-18 мин до светло-коричневого цвета.

Добавьте цукаты и орехи, аккуратно перемешайте. Потом дать отстояться 4—5 мин. После выпечки разрезают плацинду на куски и смазывают маслом. Затем подлить немного бульона и тушить под крышкой до готовности. Отдельно подать квашеную капусту. Готовое остывшее печенье нарезают кусочками любой формы. Добавить брокколи и батат, нарезанный кубиками, через 10—15 мин — землянику и зелень, довести до кипения, посолить и заправить маслом. Клюкву добавляют при закладке капусты в тару. Готовое мясо разрежьте на порционные куски.

Мармелад смешаем с миндалем и намажем тесто. Нарезать кубиками очищенную колбасу, яйца, сваренные вкрутую, вареный картофель. Выпекать в заранее нагретой духовке в течение 25 мин, пока корочка не приобретет золотистый цвет. Майонез можно заменить соусом провансаль. В подготовленные банки наливают томатный соус слоем 1—1,5 см, затем укладывают фаршированные томаты.

Разровнять и выпекать 40—50 минут при температуре 210—230 С. Разрезанные и очищенные от кожицы дольки яблок и груш бланшируют 4—6 мин в кипящей воде. Сырое яйцо размешать с мукой, добавляя понемногу воды. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.

В кастрюлю налейте воды. Все перемешать, посолить.

Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать столовую ложку муки, размешать, на водяной бане довести до кипения.

Окуните помидоры на несколько минут в кипяток, снимите с них шкурку. Помидоры моют, нарезают кружочками, добавляют натертую на терке брынзу, все перемешивают, солят, посыпают измельченной зеленью петрушки и заправляют сметаной или растительным маслом.

Тарталетки из форм извлечь с помощью острого ножа, остудить при комнатной температуре и подать к столу. Готовую рыбу и кабачки уло­жить на блюдо, украсить зеленью. Рыбу нарезать кубиками по 2 см, посолить и сбрызнуть соком лиметты.

Сме­шать до образования однородной массы вторую поло­вину чеснока, растительное масло и оставшиеся по­мидоры. Все перемешайте, заправьте смесью майонеза с горчицей. Полить соусом нарезанное мясо. Пехлеве готовят из пресного теста.

Сливы залить водой (300 мл), отварить до готовности, удалить косточки. На гарнир подать жареный картофель, брусничный салат или соленые огурцы.

Овощи промыть, очистить, натереть на терке, заправить растительным маслом, посолить, перемешать. Смешать растительное масло с уксусом и полученной смесью заправить винегрет.

Айву хорошо помойте, очистите от кожуры. В конце жарки добавить в лук томатную пасту.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать дольками. Можно также добавить шоколад, нарезанный тонкими пластинками или в виде стружки. Для омлета яйца смешать с солью, сахаром и мукой, постепенно ввести молоко.

Яблоки очистить, мелко нарезать и потушить с сахаром и корицей.

Во время варки добавить ткемали без косточек (или томат-пюре), толченые семена кинзы, сухие сунели, стручковый перец. Форму смазать маслом, выложить персики, сверху выложить тесто. Приготовьте дрожжевое тесто, дайте хорошо подойти.

Посолить и поперчить, еще раз вымешать. Капусту бланшировать около 2 минут в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть.

Свежий хрен очистить, промыть, натереть на мелкой терке, залить уксусом так, чтобы хрен был покрыт. Коктейль не смешивать — у него должны быть разноцветные слои. Ломтики хлеба смажьте тонким слоем масла. Когда овощи будут готовы, переложить их в кастрюлю и залить кипятком, посолить, положить пряности и довести до кипения. Желтки по отдельности поджарить на маленькой сковороде в течение 3—4 мин., затем положить на каждую полоску теста в уголке.

Разогрейте растительное масло в большой сковороде с толстым дном и обжарьте в ней кусочки баранины на среднем огне 2-3 мин, перевернув один раз.

На одну половину пласта насыпать охлажденные шкварки, накрыть другой половиной, защипать края пласта и раскатать его снова в пласт толщиной 1,5 см. Поставить бутерброды в ду­ховку на 7—9 минут. Из одного стакана муки, молока и дрожжей замесить опару, поставить ее в теплое место для подъема в 2 раза. Разложить свинину и капусту по тарелкам, залить бульоном. Сварить вкрутую яйца, очистить их, нарезать кружочками и положить по краям тарелки. Вылейте соус на мясо, хорошо перемешайте, накройте, поставьте в духовку на 1 ч. Поставьте воду на огонь, когда вода закипит, бросьте в нее хорошо промытый рис и варите на медленном огне до готовности. Корж остудить, разделить на 2 части, смазать кремом и уложить один на другой.