Котлеты свекольные

Через 2 дня готовый к употреблению квас слить с осадка. Одновременно приготовить фарш. Чеснок измельчите в миксере вместе с соевым молоком.

Посолите и выдержите 30 минут. Макароны опустить в кипящую соленую воду и варить 7—10 минут на среднем огне в кастрюле без крышки. Молодую баранину разрубить на кусочки с косточками и хрящами, мариновать в течение 3 часов в нарезанном колечками луке с добавлением соли с перцем, нанизать на шампуры (отряхнув от соли, пряностей и лука) и обжарить над раскаленными углями, все время перево. Брынзу тщательно размять вилкой.

Отварную говядину и яйца мелко порубить. А если так не вышло.

Булку замочить на несколько минут в холодной воде и хорошо отжать.

Измельченные грецкие орехи смешивают со сливами и заливают взбитой с сахаром и ванилином сметаной.

На сковороду налейте оливковое масло, положите тонко нарезанный лук, пассеруйте его, добавьте имбирь и соевый соус, в котором мариновалась курица, сахар, немного холодной воды и вскипятите. Персик «Мельба» особенно вкусен, если соус приготовлен из свежих ягод. Кожа будет удерживать их от разделения. Затем посолить, поперчить и подавать с долькой лимона. Подавать горячими, разрезав каждый рулетик на 3 части. Все тщательно размешайте, добавьте масло, разделите полученную массу на 12 частей и сформуйте колбаски.

Переложить соус в кастрюлю с рыбой, прогреть на медленном огне и подавать. Когда бульон остынет, достаньте курицу, порежьте на кусочки и обжарьте на масле. Приготовление массы для «шубы»: желтки растереть с маслом, смешать с натертым на мелкой терке луком, нарезанной зеленью петрушки, замоченной в молоке и слегка отжатой черствой булкой без корки. Подаем с нарезанным луком и мелко нарезанным острым стручковым перцем.

Подогреть блюдо, не доводя до кипения.

Кабачки очистить и нарезать тонкими ломтиками, разложить на смазанный маслом противень, посыпать мукой, залить частью масла и запекать в жарочном шкафу при умеренной температуре.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками, посолить, дать постоять 5 минут и отжать, чтобы удалить горечь и лишнюю соль.

Затем из теста сформовать продолговатый хлебец: уложить его на смазанный маслом противень и поставить на 20—25 мин. в теплое место. Посолить и отварить, понемногу подливая куриный бульон. Берем ложку пюре, раскладываем его на доске в форме лепешки, на середину кладем небольшой кусочек бекона и заворачиваете так, чтобы бекон остался внутри. Пласты мяса вынем из маринада, осушим и разрезом вверх положим на разделочной доске таким образом, чтобы по короткой стороне оба пласта сантиметров на 5 накладывались друг на друга. Мясо кролика промывают и нарезают кусочками. Закуску украшают зеленью кинзы и подают к столу. ломти белого хлеба покрыть маслом и ломтиком сыра или плавленым сыром. нарезать квадратные бутерброды, на каждый из них положить половину ядра грецкого ореха и рядом небольшой целый редис, ягоду винограда или вишню. ягоду можно прикрепить вилочкой. Запекать 5,5—6,5 мин при полной мощности. Налить в бокалы по 50 г лимонного сиропа, положить по одной ложке миндального или орехового мороженого, затем по одной ложке взбитых сливок и полить все охлажденной на льду газированной водой. зеленый лук промыть, обсушить, мелко нарезать острым ножом, смешать со сметаной, посолить.

Смешать с соусом, посыпать рубленой зеленью. Когда остынет, полить соусом. Луковый пирог выпекать при 200 °С 30 минут, оставшиеся орехи поджарить и посыпать ими пирог.

Нарезанные мелкими кубиками морковь и репу выложить в посуду, добавить масло и прогревать 2,5—3,5 мин при полной мощности. Сверху выложить нарезанный тонкими кольцами лук. Готовые изделия украсить с помощью корнетика белковой пеной и поставить в духовку, чтобы пена подсохла.

При подаче к столу в каждую тарелку с супом положить понемногу куриного филе. Через 10—12 часов перец размягчится и даст сок. В конце уваривания в нее добавить мелко нарезанную зелень, 1—2 ст. ложки 5%-ного уксуса и хорошо перемешать.

Капусту разобрать на соцветия, промыть теплой водой и залить 100 мл молока. Нельзя также долго держать их в горячей воде, чтобы они не вымокли и не потеряли приятный вкус. Желтки растереть с сахаром до получения пены, добавить в массу какао, жареный растертый миндаль и перемешать.