Кнели из говядины или телятины

В горячем вине разводят конфитюр, поливают шарики и подают. На 2—3 дня поставить в теплое место. Да и поставил в духовку и забыл. Кусочками добавляйте сливочное масло и все обработайте до консистенции пюре. Полить рыбу и подать на стол, украсив ломтиками лимона. Соус и гарнир располагают рядом с куском заливной рыбы. Выдавить сок из 1 апельсина, удалить семечки и разбавить весь сок холодной кипяченой водой (из расчета 7 ложек воды на 1 ложку сока). Перед подачей посыпать цедрой. Сухие грибы положить в теплую воду на 10 минут. Промытые, зрелые свежие помидоры очистить от плодоножки.

Сюда же выложите мясо и еще раз прогрейте. Муку смешать с солью, просеять сквозь сито, добавить жир, влить воду, замесить тесто. Посыпать солью и перцем, слегка обжарить на сковороде в 1,5 ст. ложках разогретого сливочного масла.

Поставить на свет, но без прямых солнечных лучей, на два месяца для брожения. Для получения более сладкой вишневки нужно взять вдвое больше сахара, сварить густой сироп и, пока он горячий, понемногу развести им вишневку.

Мякоть говядины и свиное сало очень тонко нарезать. Через 5 секунд оставшийся в бокале напиток вылить на сахар. При подаче на антрекот положить кусочек зеленого масла.

Молодые стручки лучше всего уложить в полиэтиленовые пакеты или небольшие ящички с вкладышами из полиэтиленовой пленки и заморозить. Смешать куриное мясо, сельдерей, орехи и лук. Тушить еще 1 минуту. Крабовое мясо нарежьте ломтиками, спаржу - кусочками.

Все приправы перемешать и полить помидоры. В охлажденный до 60° C суп влить смесь яичных желтков со сметаной. Раскатаем тесто в пласт толщиной около 3 мм и вырежем кружки диаметром 12 см. На большое плоское блюдо кладут слой картофеля, затем слой яблок, свеклу, кусочки сельди, слой мяса и т. д Желательно, чтобы последний слой был из картофеля. Формочки должны заполниться только на 2/3. Муку разделить на две равные части. Большую часть подкрасить в красный цвет, меньшую — в розовый.

Смешать все ингредиенты, кро­ме сыра, залить сметаной, добавить сливочное масло, приправить солью, перцем и тушить 1 ч.

Смешать все соки в бокале и украсить долькой лимона.

При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки. При подаче оформляют зеленью, чесноком, рубленым яйцом.

В пюре добавить сырые желтки, расплавленный жир, муку, мускатный орех. Кусок нарезать ломтиками толщиной 1-1,5см вдоль куска, (параллельно плоскости стола). Готовую пастилу хранить в тех же лотках.

Сверху посыпать тертым сыром и щепоткой красного молотого перца.

Лук нарезать колечками. В молоке растворите сахар, соль, дрожжи, добавьте муку и яйцо, тесто вымесите, оставьте в теплом месте на 3-4 часа. Раздвинуть каждый помидор (не разламывая его) и положить туда по возможности больше фарша. Готовый салат выложить в салатник и украсить веточками зелени. В бульон добавить желатин для образования желе. Постепенно ввести сахарную пудру, взбивать еще 8 минут, чтобы сахар растворился, а пена стала блестящей и бледно-желтого цвета.

Квашеную капусту залить кипятком и тушить до размягчения.

Груши и яблоки вымыть, нарезать дольками, удаляя сердцевину, и пропустить через мясорубку. Обмять тесто кулаком. Вынуть из духовки, немедленно подать на стол. Затем раскатанным пластом оставшегося теста закрыть верх, края теста защипнуть, проколоть вилкой в нескольких местах, смазать поверхность маргарином и запечь в духовке.

Вылейте на него тесто и равномерно распределите. Выдержав под гнетом 24 ч, слить образовавшуюся жидкость, рыбу залить рассолом. В кастрюле нагреть 1,5 ст. ложки масла.

Как следует прожарьте бекон на слабом огне. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Лук, петрушку и сельдерей очистить, вымыть, мелко порубить и обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить молочный густой соус, желтки яиц. Неочищенные соленые огурцы нарезают соломкой или ромбиками; грубую кожу и крупные семена удаляют. Масло вскипятить с молоком. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Напечь побольше блинов, дать им остыть, а между тем протереть сквозь сито свежего творогу, прибавить в него два яйца, сахару, соли, изюму, корицы и сметаны. В сковородке на гусином жиру обжарьте печенку. Заварить крепкий кофе по обычному рецепту и охладить его.