Калинник Полесье

Очистить рыбу от чешуи, сделать продольный разрез по спине у судака.

Добавить протертые помидоры и кориандр, а через 1-2 минуты — сметану и черный молотый перец. Все продукты смешать с зеленым горошком и заправить майонезом. Яблоки запечь в духовке, протереть через сито, сливочное масло и прокипятить, постепенно помешивая. Готовое тесто раскатать на разделочной доске, посыпанной мукой, нарезать выемками различные фигурки, выложить их на противень, смазать яйцом, наколоть сверху вилкой и выпечь в горячей духовке. Затем сложить, придав форму целой рыбы.

Способ приготовления начинки: 200 г сливочного масла растереть до пенообразного состояния и перемешать с молотым орехом, 150 г сахарной пудры, изюмом и молотой корицей. Снять пену (можно процедить), положить лавровый лист и перец, кипятить еще 3-5 мин, добавить нарезанную крупными кусками рыбу, жир, пузыри и варить около 15 минут. Откинуть на дуршлаг. По внешнему виду суп будет напоминать жидкую кашу.

Выпекать пирог в течение 25—27 мин при 50%. Разрезать каждый рулет поперек на 6 частей, переложить на тарелку, положить на каждый кусочек красную икру. Противень поставить на решетку-подставку.

Нарезают кусками по 100—200 г, укладывают в кастрюлю и заливают водой. Если плоды закрывать целыми, то стерилизация длится дольше на 5 мин.

Для заправки растереть чеснок, добавить растительное масло, горчицу, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль по вкусу и сметану. Потом необходимо приготовить так называемый затер — в брагу, которая осталась от прошлого раза (1,5—2л), добавить сваренный хмель (Зл). Прибавить 50 г масла, стакан сливок (или молока), отделенную цельную фасоль, прогреть, не кипятя, всыпать рубленый укроп, петрушку.

Консервированные томаты следует хранить в сухом прохладном затемненном помещении.

Свинину пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать.

Рыбешки не должны соприкасаться друг с другом. Перед подачей посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью укропа.

Отдельно сварить вкрутую яйца, мелко порубить. Капусту очистить, нарезать дольками вместе с кочерыжкой, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Для желе используют не совсем зрелый виноград.

Для наполнителя масло взбейте с сахаром и сливками и доведите до кипения на обычной плите. Этот молочный напиток очень легкий и воздушный, однако ,он оседает в течение нескольких минут. При подаче гарнируйте маринованными яблоками, солеными огурцами, оформите зеленью. Посолить и поперчить. Воду вскипятить вместе с измельченными ароматическими кореньями и специями. Переложите баклажаны на сервировочное блюдо и подавайте, украсив, по желанию, ломтиками помидора.

Зелень перебрать, промыть, удалить прикорневую часть и нашинковать. Добавьте лимонный сок.

Подложить ладони под тесто и начать медленно его растягивать. Куски посолить, поперчить, сбрыз­нуть уксусом и оставить в прохладном месте на 40—45 мин.

Обжаренный на оливковом масле нашинкованный лук смешать с измельченным чесноком, консервированной кукурузой, размятой до однородной массы с брынзой, мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавайте на стол горячими.

После чего смазываем расстегаи яичной смесью (1 яйцо и 20 мл воды) и ставим в горячую духовку на сильный огонь (200—220°С), через 3 минуты огонь уменьшаем, выпекаем 20—25 минут. Уложить их «черепичкой» на смазанный маслом противень, полить лимонным соком и обильно посыпать сахаром или сахарной пудрой. За 25–30 минут до конца варки добавьте поджаренные на плите коренья и репчатый лук. Подать сливки (или молоко) или миндальное молоко . Готовый суп заправить сметаной и украсить измельченной зеленью петрушки. Приготовьте яблоки, удалите из них семечки.

Отобрать 5 кг персиков, обтереть каждый персик салфеткой, опустить на 1 - 2 минуты в кипяток, после чего немедленно охладить в холодной воде и снять кожицу.

Затем вернуть листья в исходное положение, завернуть кочан в салфетку, перевязав над кочаном.

Приведеннный рецепт коктейля - на 20 порций. Тщательно перемешать и охладить.

Персики нарезать ломтиками и красиво выложить на творожную массу.

Очищенную и выпотрошенную рыбу разрезать вдоль спинки на две половины, снять кожу с филе, отделить реберные и хребтовые кости. Плотно закройте крышку и тушите на медленном огне 4-5 часов. Протрите картофель вместе с отваром сквозь сито, прибавьте горячего молока и размешайте. В это блюдо можно добавить нашинкованный стручковый перец, если вы его любите. Ягоды перебрать, вымыть, переложить в посуду для варки, добавить воду и варить до мягкости, вс. время помешивая.

Затем добавляют ванилин, разведенный желатин и взбивают до получения однородной массы. Готовое кислое тесто разделить на небольшие кусочки так же, как для пирожков. Соединить с разведенной мукой и постепенно влить 1,5 стакана горячего молока. Разрезать и уложить на овальное блюдо так, чтобы один ломтик наполовину закрывал другой.