Грибы, тушенные с картофелем

Введите в масляный крем по одному 5 желт­ков и 2 белка, взбивая венчиком.

Крупно натертые морковь, петрушку и лук тушат с нарезанной кубиками свининой. Добавить перец и соевый соус, перемешать, слегка охладить. В подсоленный кипящий бульон положить крупно нарезанную капусту, затем картофель, нарезанный дольками (молодой картофель кладут одновременно с капустой), довести до кипения, добавить коренья, пассерованный на жире лук и помидоры. Нужна карамель: цветная, прозрачная (красная, зеленая и т.д.). Обсыпать торт со всех сторон шоколадом и украсить кремовыми цветками.

Все ингредиенты смешать, полученную массу заправить соевым соусом и сметаной, посыпать перцем и вновь перемешать. Сыр можно заменить брынзой — оригинально, но более солено.

Украсить половинками яйца, посыпать измельченными яйцом и зеленью. Взбейте с кукурузным маслом, пока кусочки теста не достигнут размеров горошины.

Стручки фасоли промыть, ножом удалить верхушки и остатки плодоножек. Отдельно подают ореховую подливку. Тыкву очистить, промыть и натереть на крупной терке.

Творог протереть, смешать с яйцом, сахаром и сметаной. Охладить и подать на стол.

Морковь и петрушку очистить, вы­мыть и крупно нарезать. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 20— 25 мин, двухлитровые — 30 мин, трехлитровые — 45 мин. Посыпать зеленью петрушки.

После этого влить оставшееся желе и опять остудить.

При подаче снять люля-кебаб со шпажек, завернуть в тонкую лепешку из пшеничной муки.

Готовый кекс разрежьте на 4 пласта, при необходимости пропитайте их сахарным сиропом или пропиточной жидкостью, заправленной коньяком. Добавьте яблоко, соль, перец, растительное масло и еще раз перемешайте. Куски мяса тщательно натереть солью и сложить в бочку. В кофейнике залить смесь холодной водой, добавить сахар по вкусу и варить до момента закипания. Перед подачей обжарить муку в 1 ст. ложке масла, развести грибным бульоном, влить в щи, добавить грибы, перец, соль по вкусу и прокипятить. Через 2 суток повторить то же самое и наконец в четвертый раз слить сироп, всыпать в него остальной сахар и уварить до густоты. Отдельно подать огурцы, листья щавеля, черенки ревеня. Картофель, морковь, яйца, зеленый горошек смешать, добавить соль и перец, заправить майонезом.

Затем длинным ножом, смоченным горячей водой, нарезают полоски шириной 3 см, длиной 7 см, кладут на смоченный холодной водой противень и ставят в хорошо нагретую духовку. Креветки очистить от панцирей.

Для украшения салата в центре поместить кустик зелени, по краям обложить дольками помидоров и ломтиками огурцов. Подавайте блюдо в горячем виде. Мясо пропустить через мясорубку, шпик нарезать маленькими кубиками, чеснок растолочь, в фарш замешать соль, перец, тмин, воду и все основательно смесить.

В соус грибной с томатом добавить сахар, уксус, перебранный и промытый изюм, чернослив без косточек, перец горошком и варить 10-15 минут. Шоколад, предварительно хорошо охлажденный, натереть на крупной терке и добавить в кофе. Готовые лепешки нарезать кусочками, выложить на блюдо и посыпать оставшейся зеленью. Подготовленную форель на короткое время залить подкисленной лимонным соком теплой (но не горячей) водой, затем вынуть, посолить и варить в течение 5-10 минут на слабом огне в бульоне из кореньев, следя за тем, чтобы рыба не разварилась. Через 15 минут извлечь из отвара лавровый лист и добавить нарезанный тонкими кольцами лук, измельченную зелень сельдерея и сладкий перец, нарезанный соломкой.

Молодую свеклу тщательно вымыть в холодной воде, обрезать корни и листья, очистить от кожицы, разрезать на круглые пластинки или кубики, а мелкие плоды (до 40 мм в поперечнике) квасить целиком. Морковь и сладкий перец отварить по отдельности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать соломкой. Отдельно в миску вбить яйца, добавить молоко, посолить и взбить венчиком.

Гренки переложить в сотейник в один ряд с интервалом в 1 —1,5 см; полить мясным бульоном с жиром и поставить в жарочный шкаф на 12—15 минут (гренки должны хорошо набухнуть).

Затем ставим торт в разогретую духовку на 10-12 мин, а когда испечется, украшаем взбитыми сливками. Желтки растереть с сахаром добела. При подаче к столу нарезать торт порционными кусками и посыпать тертым желтком. Добавьте лавровый лист, свеклу, морковь, картофель и воду.

Нашинкованную капусту бланшируют в кипящей воде в течение 1 мин, сразу охлаждают в холодной воде, а затем отбрасывают на решето или дуршлаг. Когда сыр оплавляется, то это, во-первых, аппетитно выглядит, а, во-вторых, благодаря этому весь аромат пиццы сохраняется внутри. Герметически закрыть, поставить в прохладное место. Половинки абрикосов с суховатой мякотью положить в таз, засыпать сахаром, оставить на ночь.

Коробин с мясом сначала поставить на плиту, а после того, .как бульон закипит, поместить на 2—21.5 часа в жарочный шкаф. Сыр натереть на мелкой терке. Очищенную морковь нарезать дольками, поло­жить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, чтобы она покрыла морковь лишь наполови­ну, добавить соль, сахар, 0,5 столовой ложки масла и варить 20 — 30 мин. В бульон можно также положить стебли петрушки, сельдерея, укропа, кусочки очищенной моркови и репчатый лук. За ночь капуста должна впитать всю жидкость.

Приготовить приправу: смешать измельченный чеснок, молотые ядра грецких орехов, нарезанную зелень петрушки, растительное масло и виноградный уксус, добавить соль и измельченный душистый перец.