Говядина духовая

Вымыть их, залить на 3—4 ч холодной водой.

Чеснок измельчите, залейте столовой ложкой масла, оставьте на 10 минут. Все поместить в бутылку, закрыть пробкой и взбалтывать до тех пор, пока содержимое не превратится в однородную массу. В конце тушения добавляем зеленый горошек консервированный, растертый чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.

Выложите в миску все подгото­вленные ингредиенты таким образом, чтобы они полностью погрузились в тесто. При подаче брусочки кладут в виде сплошного «сруба колодца» на подогретую тарелку, выстланную красивой бумажной салфеткой, сбоку — дольки лимона и жареные веточки зелени петрушки.

Накройте вторым коржом, промажьте оставшимся кремом и поставьте в холодильник еще на 45 мин Выньте торт из формы, накройте последним коржом. Мясо залить холодной водой и варить, снимая пену. Можно вымешанную котлетную массу разделить пополам и каждую половину хорошо выбить о мокрую доску, чтобы масса была пышной и плотной (иначе она будет разрываться при жарений). Говяжьи, телячьи или бараньи мозги положить в холодную воду на час.

Перец разрезать пополам, вынуть сердцевину и нарезать полосками. Этим тестом наполнить смазанную жиром и посыпанную .сухарями форму.

Листья салата выложить на блюдо.

Зелень петрушки или укропа вымыть несколько раз, ополоснуть прохладной кипяченой водой и обсушить на чистом полотенце. Подать к столу сразу же после приготовления. Коржи прослоить кремом, верх и бока также мазать кремом и посыпать измельченными орехами. Витаминный уксус незаменим при приготовлении салатов, винегретов, подается также к рыбным и мясным блюдам. Собрать соцветия или молодых стручков белой акации, обмыть, обмакнуть в жидкое тесто-кляр, опустить в кипящий фритюр.

Приготовить начинку. Клубни обжаривают на сковороде.

Перелейте коктейль в широкий низкий бокал, добавьте несколько кубиков льда, украсьте край бокала кружком апельсина. Готовый суп разлить по тарелкам, положив в них сваренные вкрутую и разрезанные пополам или на четвертинки яйца, посыпать зеленью. картофель сварить в подсоленной воде и нарезать кусочками. вскрыть банку натуральных рыбных консервов, вынуть рыбу и вместе с соком подогреть в кастрюле и выложить на картофель. сверху посыпать зеленью петрушки.

Масло сливочное или маргарин размягчить, взбить в пышную массу, соединить с пропущенными через мясорубку кальмарами, добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, смесь хорошо перемешать и охладить.

Измельчить чеснок и петрушку, посолить, поперчить, добавить масло, мускатный орех и хорошо перемешать. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль и нарезать ломтиками.

В таком же порядке уложить оставшиеся пласты и крем.

Таким образом, салфетка с тестом не касается дна кастрюли, а как бы висит в воде.

Гарнировать картофельным пюре.

Отварить курицу вместе с пучком зелени и пряностями.

Добавить agraz, имбирь, сахар и немного бульона. Из муки и подсоленной теплой воды замесить не очень крутое тесто, как на лапшу, раскатать скалкой большой тонкий круг, смазать его прокаленным и охлажденным растительным маслом или распущенным бараньим салом, накрутить на скалку, разрезать пополам вдоль скалки, полученную полоску разрезать по длине на две половины, затем поперек на прямоугольные квадратики (6x8 см), которые раскатать скалкой.

Добавим измельченный шалот-лук. Положить второй пласт, смочить сиропом, смазать сливками и снова обсыпать орехами.

Творог, манную крупу, молоко, яйцо.

Довести до готовности на пару. Морковь и свеклу отварить, нарезать соломкой и смешать с луком и капустой. Посолить, добавить вино, молотый перец, мелко нарезанный лук-порей и хорошо перемешать.

Добавить мелко нарезанное свиное сало, обжаренный лук, соль, черный молотый перец и тщательно перемешать до состояния однородной массы. Добавить майонез, все тщательно перемешать, дать постоять минут 30.

Завернуть тушку в полотняную салфетку и перевязать шпагатом. Замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см.

Банки сразу укупориваем и пастеризуем. Готовые бутерброды посыпают тертым сыром и украшают веточками укропа. Пшено перебирают, промывают, кладут в молоко и варят на небольшом огне 25-30 минут. Тушите все 15–20 минут. Вареную или припущенную рыбу, овощи нарезать ломтиками, смешать, заправить майонезом, соусом «Кетчуп», солью и черным молотым перцем.

В конце приготовления осторожно ввести оставшуюся белковую пену и перемешать. Печь в горячей духовке 15 минут. Лук и чеснок нарезать и потушить в масле. Готовые и остывшие грибы поставить в холодильник на 2 часа, а затем подавать к столу.

Бумагу предварительно пропитывают прокаленным до появления белого дыма растительным маслом. Небольшим количеством этого соуса полить кабачки, а остальной подать в соуснике. Нарежьте крупными кусками, посыпьте перцем, мелко нарезанным или растертым чесноком, сверните в рулет, перевяжите ниткой и поварите еще 1-1,5 часа. Затем переложить куски в кастрюлю, добавить крупно нарезанный картофель, кружочки моркови, нарезанный кольцами луне, томатную пасту, сметану, лавровый лист, воду и тушить под крышкой до готовности.

Одновременно приготовить сливочную тянучку.

Грудинку нарежьте ломтиками, обжарьте на сковороде.

Готовый бутерброд украшают измельченной зеленью петрушки и щавеля.

Если надо, добавим бульона и хорошенько разогреем мясо в соусе. Когда отвар будет готов, процедить и залить им курицу. Все компоненты смешиваем, а если салат недосоленный— добавляем соль. Один из постоянных слушателей моих лекций преподнес мне собственное приспособление для извлечения ядра из скорлупок.