Глазированные персики

Для приготовления чесночного соуса: чеснок растереть, добавить бульон и тщательно перемешать. Помидоры и петрушку мелко нарезать. Подаем на большом блюде, гарнировав отдельно сваренным, промытым и обсушенным рисом. На литровую банку потребуется 2—3 шт. гвоздики, кусочек красного перца (горького) и 1 лавровый лист. К зеленому горошку добавить помидоры, огурцы, укроп, все заправить соусом. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Все упомянутые компоненты, а также отцеженные каперсы и сок (желе) из-под телятины 2—3 раза пропустить через мясорубку. Для связывания хорошенько взбить соус с холодным сливочным маслом и заправить солью и перцем по вкусу. Сложить в эмалированную кастрюльку, засыпать 500 г сахарного песка, залить 1 бутылкой (0,5 л) старки, закрыть крышкой и поставить на 1 сутки в холодильник. Подавать к столу на большом блюде с ножом и вилкой.

В кипящую подсоленную воду опускают по одному приготовленные вареники, осторожно отделяют их от дна посуды шумовкой и варят 6-8 минут при умеренном кипении.

Верхний слой рыбы также сбрыз­нуть соком лимона, посолить и поперчить. Помидор нарезают кружочками и укладывают на хлеб.

Шницель жарьте в хорошо разогретом жире.

К фондю подается свежий багет, различные салаты, маринованные огурчики, оливки, консервированные фрукты, маринованные луковички, консервированные огурцы и различные соусы.

К сладким сырным блинчикам классическим дополнением служит абрикосовый карамельный соус. Приготовить творожное тесто: смешать сахар­ный песоку муку и погашенную уксусом соду; к этой массе добавить пропущенный несколько раз через мясорубку творог, яйца, размягченное сливочное ма­сло, измельченные свежие или из варенья абрикосы и замесить некрутое тесто. Добавить в молоко 10 г сахара и замочить в этой смеси хлеб на 2-3 минуты.

В горячий сироп влить гранатовый сок, размешать, охладить и подать к столу. Довольно симпатичная картинка – чашка черного чая с белоснежной сливочной горкой. Затем каждый кусок раскатать скалкой немного потолще, чем для домашней лапши.

Капусту шинкуют, солят, слегка перетирают руками. Как только тесто начнет отделяться от противня, баклава готова.

Смешать в одном сосуде светлый ром, ликер Apricot Brandy, зеленый «Шартрез», гранатовый сироп и лимонный сок. Переложить в сотейник овощи, влить рыбный бульон и довести до кипения. Порезать поперек.

Сверху все посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку.

Гречневую рассыпчатую кашу перед подачей слегка поджарить с жиром и смешать с рублеными крутыми яйцами В кашу можно также добавить мелко рубленный пассированный репчатый лук.

Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин.

Свежие белые грибы мелко нарезают и тушат с луком в собственном соку, со сливочным маслом или маргарином, охлаждают. В эту же сковороду положить провернутое мясо, посолить его, поперчить и обжаривать до тех пор, пока оно не зарумянится и не начнет рассыпаться. Всыпать муку, взбить и поставить в теплое место подходить.

При замесе в желтки добавить апельсиновую цедру. В каждый надрез вложить по ломтику сыра, дольке чеснока, 2 листочка базилика, посолить. Когда овощи станут мягкими, добавить жженый сахар. Чихирь — полезный витаминный напиток, хорошо утоляет жажду, возбуждает аппетит. Остальной соус подавать в соуснике. Листочки зелени вымыть и просушить. Тушеные шампиньоны разложите в нагретые тарелки, приправьте по вкусу специями и петрушкой.

Затем, охладив, протираем деревянной ложкой через дуршлаг, тщательно размешиваем, заливаем в банки, куда кладем и вымытые томаты, пастеризуем. Готовое тесто на 20 мин поставить в холодильник. Добавить к обжаренному луку порезанные грибы, порезанный чеснок и обжарить до готовности. Процедить 2 раза. Затем на доске, посыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной в палец. Яблоки моют, удаляют поврежденные части, натирают на крупной терке. Вырезать стаканом кружочки среднего размера.

Посуду с тестом после замеса надо покрыть чистым полотенцем и поставить для брожения в теплое место. Очистить от кожицы и косточек 1 кг хороших персиков.

Налейте в низкий широкий бокал смесь виски и рома. Переложите смесь овощей в кухонный комбайн или блендер, добавьте тофу и соус мисо и взбивайте до однородной кремоподобной массы в соус.

Торт надо выдержать на холоде 30-40 минут. Выключить, положить размятый чеснок, закрыть крышкой и охладить. Головы и хвосты вынуть из отвара, погрузить в него куски очищенной рыбы, варить до готовности на слабом огне, после чего осторожно вынуть из бульона шумовкой куски рыбы, положить их на блюдо или в формочки. Дать остыть и снова порезать вдоль и пополам. Подобно всем морским водорослям, араме дает охлаждающий эффект и помогает очистить тело от токсинов.

Затем воду посолить, выложить форель в 1-2 слоя. Отдельно подать томатный соус.

Прибавить 1 чайную ложку крахмала, разбавленного в небольшом количестве холодной воды, 2 столовые ложки сахара, сок одного лимона и щепотку соли. Полученную смесь варят на слабом огне 5-10 мин.

Отдельно в под соленной воде сварить пельмени.