Чорба с фрикадельками и гренками

Сверху горками разложить поджаренный лук.

Дать отстояться 5 мин. Эту кастрюлю поставить в другую, покрупнее, наполненную горячей, но не кипящей водой. Затем наливку процедить, по вкусу добавить водку, разлить по бутылкам и закупорить. мелко нарезать крутые яйца, положить в растопленное сливочное масло, добавить лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить, перемешать и прогреть, непрерывно помешивая. Добавьте перец и лимонный сок.

Покрыть холодной несоленой водой. Огурцы нафаршировать, половинки соединить, перевязать. Накрыть посуду крышкой и тушить на полной мощности в течение 10 мин. Добавьте в желтки сахар и взбейте миксером, пока они не станут почти белыми.

Вынуть косточки, расколоть, вынуть из них ядра, а плоды разрезать на дольки. Зачищенную печенку тонко нарезать, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, затем поместить на 5 минут в разогретую духовку (не пересушить).

Взбейте яичные белки со щепоткой соли и введите их в основную смесь, медленно перемешивая снизу вверх.

Яйцо порезать кубиками. Это мясо можно расфасовывать в банки и не закатывать их. Нарезать фасоль по диагонали примерно по 5 см. Пассерованные овощи соедините с рисом и картофелем, добавьте соль, пряности и варите суп до готовности. При выдаче поливают сметаной.

Лук нашинковать и бросить в рис, когда он почти готов.

Полученный полуфабрикат вылить в форму или формочки и поставить в морозильную камеру холодильника.

Подавать к столу в горячем виде с образовавшимся соусом. Положите мелко нарезанные баклажаны или перец, очищенные от кожицы помидоры и тушите 10 минут, посолите, поперчите. Мясо без костей нарезать небольшими кубиками, обжарить на масле до появления поджаристой корочки, добавить нашинкованный репчатый лук, нарезанную соломкой редьку; свежие помидоры или томатную пасту, соль и продолжать обжаривать, периодически помешивая. 10-15 мни. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, очистить, удалить семена, посыпать солью.

После этого тщательно вымешиваем и ставим опять в теплое место.

В низкой кастрюле сварить тем временем треску (8-10 минут), вынуть и поставить в теплое место. В небольшом количестве воды (2 столовые ложки) растворяем сахар, кладем веточки мяты, мнем ее ложкой и удаляем. Тщательно вымойте листья каштана или плюща и обсушите на кухонном полотенце.

Взять большую светлую печенку, предпочтительно не жирную, нарезать ее довольно большими кубиками и слегка поджарить в сотейнике. На гарнир приготовить жареный картофель. На нагретом масле пожарить муку, добавить мелко порезанный лук, быстро обжарить все вместе, вмешать молотый сладкий перец. Утину грудку нарезать ломтиками, смешать с полосками манго и выложить на блюдо. Выньте грибы, дайте стечь маслу, посолите.

Массу тщательно перемешайте.

Крыжовник переберите, очистите, вымойте, проколите крупной иголкой и добавьте к яблокам.

Если хотят, чтобы суп был более густым, перед тем, как добавить бульон, грибы посыпают мукой, а затем уже вместе с бульоном варят 10 минут. К такому деликатесному завтраку прекрасно подойдет лимон, который уже давно ждет своего часа, и заскучал в холодильнике. Помешивая, вливают тоненькой струйкой бульон, добавляют пряности и варят четверть часа. Затем влить в кастрюлю бульон, положить горошек, посолить, добавить перец и варить на сильном огне. Приготовить дрожжевое тесто и поставить в теплое место для расстойки.

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы и нарезать тонкими кружками. Смесь тщательно перемешать, выдержать 6—8 ч, профильтровать через фланель или несколько слоев марли. В первые дни на поверхности появляется пена, ее нужно удалять, а круг и гнет несколько раз промыть свежим раствором соли. Для приготовления заливки яйца слегка взбить вместе со сливками и сыром. Творог протереть сквозь сито, добавить измельченные орехи, распаренный и обсушенный изюм.

Посолить, поперчить.

Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте на тонкие колечки и обжарьте на растительном масле. Готовый кисель вылить в чашку и охладить. Завести тесто из 4 стаканов теплого молока, 1 1/2 стакана крупчатой муки, 12—24 г дрожжей, 1 ст. ложки растопленного масла. Опять майонез.

Во время жарки вертел поворачивайте, чтобы баранина равномерно прожарилась. Поллитровые банки пастеризовать в горячей воде (90 °С) 15—20 мин. Уложить их в смазанный сливочным маслом, посыпанный мукой противень и выпекать в духовке при средней температуре.

Обжарьте кусочки в разогретом масле. Репчатый лук порубить или тонко нарезать Лук пассеровать с жиром до готовности, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать еще 5— 8 мин.

Уложить чернослив в салатник и полить майонезом. Поверхность теста смазать яичным желтком.

Если банки литровые, кипятить 45 мин, если 1/2-литровые — 30 мин.

Взбейте яичные белки со щепоткой соли в густую пену и введите в смесь, медленно перемешивая снизу вверх. Выпекают ватрушку при температуре 200—220 с.