Чайный напиток

Очистите корень лотоса и нарежьте его тонкими кружочками. Растолочь 100 г печенья, залить 1-м стаканом молока, дать хорошо размягчиться. Начините перец не очень туго, закройте крышечками и уложите в ряд на дно кастрюли крышечками вверх. Отцедить, нарезать палочками длиной в 2 см.

Получившуюся смесь процедить сквозь сито. Готовый салат уложить небольшими порциями на листья зеленого салата или маленькие тарелочки, украсить ломтиками помидоров, редисом, нарезанным зеленым луком. Смешайте молоко с крахмалом и ванилью, добавьте мед и вскипятите. Капусту порезать на большие ломти и отварить в соленом кипятке до мягкости. Сверху торт заглазировать или украсить. Готовые клецки посыпать сахаром, корицей и полить маслом. Черешки ревеня промывают, нарезают большими кусками, заливают кипящей водой, варят до готовности и протирают через сито. Затем положить на порционную сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Если хотите, украсьте каждую порцию цветочками из редиса или завитком сельдерея. Все охладить. Припустите 15–20 минут с добавлением специй и лаврового листа.

Сверху посыпать оставшимися орехами.

Отобрать зеленые стручки фасоли с мясистыми створками и слаборазвитыми семенами. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками, огурец и лук нарезаем ломтиками. Капусту сейчас же подать на стол вместе с картофелем или рисом. Картофель порежьте кубиками, луковицы — тонкими кольцами. Затем выложить их на лист белой бумаги. Готовый кофе подают следующим образом: на небольшое блюдо ставят кофейничек, кофейные чашки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой. Нарезанную кусочками рыбу варите с овощами 10 мин. Дать настояться 3—4 дня, после чего пропустить через фильтр.

Добавить сельдерей, подготовленный рис и жарить, помешивая, до тех пор, пока зерна риса не станут полупрозрачными. В общей сложности жарить не более 10 минут.

Очищенный картофель отварить, протереть и охладить. Печень очистить от пленок, помыть и залить кипятком на 5—10 минут, после чего нарезать кубиками и обжарить.

После этого бульон процедить, посолить и перед подачей на стол положить в него масло.

Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в теплом месте пока готовится соус.

Очищенные грецкие орехи тщательно истолочь с одной веточкой зелени киндзы и солью или пропустить через мясорубку. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. За 5 минут до готовности добавить перец, кориандр или базилик в соус кархи и оставить закипать на медленном огне. Тесто раскатывают скалкой, складывают и оставляют еще на 1 час на холоде и снова раскатывают. На несколько минут оставить суп в печи. При обжаривании периодически поливать выделившимся соком. Подготовленные баклажаны отварить до полуготов­ности, положить на горячую сковородку, обжарить со всех сторон. Подать с маслом (холодным или горячим).

Подаем с яблочным повидлом, сливовым или любым другим компотом.

Морковь натереть на крупной терке, смешать с протертым через сито творогом, добавить изюм, кипяченое молоко, смешанное с кипяченой холодной водой, соль, сметану и перемешать.

Перед подачей на стол добавить майонез. Распустить желатин в грушевом соке на слабом огне и охлаждать 20 мин. Смешать йогурт, масло и уксус. Дать мясу постоять около 7—8 ч в холодном месте.

Сушеные фрукты положить на 15—20 часов в кислое молоко. Влить уксус, положить сахар, щепотку корицы, соль по вкусу. Когда сливы уварятся, вынуть их шумовкой на блюдо, сироп процедить, уварить до надлежащей густоты, остудить, залить сливы.

Рассчитывают время на приготовление риса: 3 мин – на сильном огне, 7 мин – на умеренном и 2 мин – на слабом, всего 12 мин на тепловую обработку. Затем добавить в сковороду коричневый мясной бульон и, продолжая помешивать, варить до тех пор, пока масса не станет однородной.

Пюре из шпината и щавеля заправить солью, сахаром и развести квасом.

Смешать в салатнице картофель, яблоки и консервированный зеленый горошек, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. При подаче на стол готовый пудинг полить фруктовым соусом.

Лук измельчить. Добавить несколько капель табаско (этот соус можно не использовать). Если нет помидор, залейте томатной пастой, разбавленной одним стаканом воды, положите на каждую котлетку по кружку картофеля и кусочку зеленого сладкого перца. Снять со сковороды, еще горячим завернуть в фольгу и дать остыть. Когда тесто сварится, откинуть его на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, положить в сотейник с растительным жиром и подогреть.

Когда курица будет почти готова, переложить ее к картофелю. Такой же суп можно приготовить из обыкновенного мяса, перемолов его на мясорубке, а из косточки предварительно сварив бульон. Слейте воду.

Остывший бисквитный корж нарезать квадратиками размером 4X4 см. Выложить их в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут. Для приготовления начинки апельсин помойте и пропустите через мясорубку вместе с кожурой.