Чайный бальзам

Снимите со сковороды, остудите и нарежьте.

Все продукты перемешать.

Залейте виноград кипящим сиропом и варите 20 минут на слабом огне. Пока не получится однородная масса, добавить сироп варенья, какао и еще раз тщательно перемешать. Вытекший при поджаривании мяса сок слить в отдельную посуду и накрыть крышкой. Смешать натертый на мелкой терке сыр с растительным маслом, мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, измельченным чесноком, солью и молотыми орехами.

Удалить с них кожицу. В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель и морковь, измельченный лук и корень петрушки. Добавим в муку остальное молоко, соль, яйца и вместе с закваской замесим мягкое тесто. Морковь очистить, промыть холодной водой и натереть на крупной терке или измельчить шинковкой. Нужно отобрать яблочки одинаковой зрелости, плодоножку обрезать на 2/3 ее длины, вымытые яблочки пробланшировать, погрузив в кипящую воду на 3—5 минуты, быстро охладить под струей холодной воды, наколоть, затем опустить в горячий сахарный сироп на 2—3 часа, чтобы яблочки пропитались сиропом. Плоды ошпарить, протереть через сито и перемешать. Полейте лимонным соком, бульоном, посыпьте солью, перцем и оставшимся орегано. Редис вымыть, удалить хвостики и нарезать тонкими полукружиями. Плоды после удаления косточек сразу плотно уложить в банки. Очищенную от пленок печень залить молоком на 1-2 ч, затем переложить в кастрюльку с беконом и маслом, залить вином и тушить до мягкости. Смешать коньяк и ликер, разлить по бокалам и добавить охлажденное шампанское.

Капусту разобрать на листья и вымыть.

Банки закатать.

За 10 минут до окончания варки положить соль.

Сельдерей мелко нарежьте или натрите на крупной терке.

Готовят квашеную капусту обычным способом. Добавить сахарный песок, толченые орехи и разлить по чашкам. Просеянную муку смешать с миндалем и высыпать на доску. Вскипятите и добавьте йогурт, смешанный с горчицей. Миндаль смолоть, смешать с изюмом и сахаром, нафаршировать яблоки.

Снять кастрюлю с огня и добавить в нее: 2 столовые ложки сушеных листьев люцерны, 3 столовые ложки сушеного корня окопника, 1 столовую ложку мяты перечной, 1 столовую ложку красного клевера, 1/8 чайной ложки семян фенхеля, 1 столовую ложку сушеных цветов гибискуса, 1 столовую ложку розовых лепестков. К этому блюду подойдут пиво и свежий темный хлеб разных сортов.

Залить сметаной и запечь в духовке.

Вылить соус в салат, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и в холодильник минут на 30. Кабачки или патиссо­ны вымыть, обсушить и нарезать дольками толщи­ной 1,5 см. Не прекращая взбивать белок, влить по каплям еще горячий сироп и довести массу до кремообразного состояния. В процессе варки арису периодически вынимают из тонира и перемешивают. Снять с огня и добавить: 2 столовые ложки молотой цератонии (кэроб), 1 столовую ложку свежего меда, 1 столовую ложку сушеного корня георгина (по желанию).

Печень подготовьте и нарежьте небольшими кусочками. Сварить по отдельности рыбу и картофель. Для улучшения вкуса в готовый компот добавляют еще виноградное вино. Наполнить карман полученной смесью. Приготовить тесто, разделать вареники, начинить творожным фаршем и отварить их в подсоленном кипятке около 10 мин.

Залить взбитым яйцом с молоком или сметаной. Чай, соки, вино и ром смешайте в миксере и поставьте на 20 минут в холодное место. Положить в бульон кнели, отпарить до готовности, добавить, подготовленные крупу и грибы, довести бульон до кипения, сиять с плиты, кинь растертые со сливками яичные желтки и перемешать. Посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа, заправить медом и лимонным соком, перемешать, полить растительным маслом и украсить кружками корешка из салата, маслинами и веточкой базилика.

Капусту тонко нашинковать.

Выпекать в середине духовки около 20 минут до появления золотисто-желтой корочки.

Взбить яйцо, влить половину количества молока и замесить однородное густое тесто.

Смешать свеклу с половиной чеснока и майонеза (можно добавить мелко нарубленные грецкие орехи).

Вылить поверх «улиток».