Бутерброды с ветчиной

Проколоть желтки. Приготовить соус бешамель из муки, сливочного масла, соли и мускатного ореха.

Из сделанной массы вылепить клецки, кладя внутрь каждой мясной фарш.

Креветки и мидии отварить в подсоленной воде, охладить, мелко нарезать, поперчить и посыпать мускатным орехом. После этого можно приступить к изготовлению кулебяки. Бульон процедить и заправить соком лимона.

Остальную часть бульона, в котором припускалось мясо, соединить с бульоном, в котором отваривалась лапша, подогреть его и подать отдельно в пиалах, посыпав черемшой и петрушкой. Мясо нарезать кусками, обжарить с кружочками лука на смеси сливочного и растительного масла, посолить, добавить специи, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Шпик нарезать тонкой соломкой.

Снова поставить на медленный огонь и немного поварить. Замесить тесто и разделить на 3 коржа. В качестве гарнира можете использовать картофель, рис, пасту. Все осторожно перемешать, стараясь не мять капусту, иначе она преждевременно выделит сок.

Когда гуща осядет, а сусло начнет бродить, осторожно слить его в пропаренный и промытый чистый бочонок. Через 40—45 дней груши готовы к употреблению. Потом добавить 2 яичных желтка, взбитых с небольшим количеством холодного вина, и вновь прогреть на водяной бане, не доводя до кипения. Вмешать имбирь. Возьмите яблоки, очистите их от кожуры и сердцевины, порежьте их небольшими ломтиками. Из банки вынуть рыбу, нарезать на куски, положить в сотейник, туда же вылить соус, прибавить сметаны и, накрыв крышкой, варить 5—б мин. Выложить куриное филе на тарелку, посолить, посыпать семенами кунжута. Сформованные изделия раскладывают на лист, посыпанный мукой.

Перед подачей к столу уху заправить сливочным маслом и добавить мелко нарубленную зелень укропа, петрушки или сельдерея.

Когда рыба будет готова, посыпать ее зеленью.

Картофель приготовить, как обычно для супа, и положить за 25—30 минут до подачи на стол. Добавьте колбасу, нарезанную соломкой. Сливочное мас­ло растопить в глубокой посуде и обжарить в нем курицу.

Когда их наберется достаточно, всыпать в оставшиеся сливки 1/3 стакана манной крупы, сварить довольно жидкую кашу, в горячую всыпать толченые орехи, сахар, размешать, сделать на блюде рант из теста, положить слоями: слой пенок, кашу, посыпать сверху сахаром и сухарями, поставить ненадолго в духовку. Вода должна быть выше уровня риса. Масло растереть с сахаром и 2 пакетиками ванильного сахара, постепенно, по одному, добавляя яйца. Подготовленную рыбу уложить на противень на слой мелко нарезанного лука-шалота. Грибы на полчаса положить в горячую воду, отжать, отрезать жесткие ножки, а шляпки оставить целыми. Подготовленную капусту нашинковать, размять или подогреть до мягкости.

Перед употреблением в пищу рыбу необходимо слегка поджарить. После мойки удалить остатки влаги, разрезать на кусочки длиной 1,5—2 см и смешать с солью.

Снова пропитать майонезом. Можно сохранить перец и другим способом. Творог растирают со сливками и сахаром до получения сметанообразной массы.

Масло взбить в кремообразную массу при помощи миксера.

Соотношение продуктов должно быть следующее: 1 кг сахара, 1,5 л воды, 1,5 кг ягод. Творог смешать с хреном и молотым перцем. Брынзу нарезать кубиками и поместить в подготовленную емкость, затем высыпать туда нарезанные овощи. Перемешать, накрыть и запекать при 50 %-ной мощности 6 - 8 мин. Разрезанную на небольшие куски рыбу хорошо натрите солью.

Подготовленное мясо положить в кастрюлю, посолить, обсыпать луком, нарезанной зеленью, зернами граната, залить помидорами, водой (1 стакан) и поставить варить до готовности мяса.

Морковь припустить отдельно, соединить со свеклой, добавить горячую воду, соль, сахар, довести до кипения и охладить. Приготовить 2 мис­ки: широкую с прямыми стенками и другую - поменьше, с округлым дном.

Рыбу размять вилкой и смешать с чесноком.

Свеклу нарезать тонкой лапшой или натереть на крупной терке, остальные овощи и капусту нарезать.

Для вкуса добавляют соли, измельченную зелень и тертое яблоко или лимонный сок.

Перевернуть и тушить еще 1 минуту. Смесь довести до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать. Подготовленные ингредиенты смешать.

Смешать размягченное масло с протертыми сардинами, луком и яблоком, заправить солью и мускатным оре­хом, размешать.

Сверху смазать пиццу майонезом.

Гарниром может служить жареный картофель или отварной рис и салат из сырых овощей.

Варить до готовности. Опустить на 5-8 мин в подсоленную теплую воду.

Готовую курицу подают к столу, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.

Затем залить сырыми яйцами, посыпать солью, перцем, довести до готовности и в горячем виде подать к столу. Ввести муку, соль и гашеную уксусом соду.

Шляпки помыть и обсушить; нарезать маленькими кубиками и полить лимонным соком.

Омлет подавать в тарелках, залив бульоном. Затем отвар процедить в другую кастрюлю, а картофель и морковь протереть туда, разбавить бульоном или водой, добавить . 00 г сметаны, мелко нарезанный зеленый лук и сливочное масло. Готовую бисквитную основу торта выдержать в прохладном месте не менее 8-10 ч, затем переложить ее на сито, смазать слоем негустого абрикосового варенья и полностью покрыть торт шоколадной глазурью. Скатать большой ком, обвалять его в крошках, слегка обжарить в жире той стороной, которая при подаче на стол будет верхней.