Бутерброд с творогом

Затем положить лук в кастрюлю с картофелем и все перемешать. Снять сироп с огня, дать ему немного остыть, затем постепенно подливать тонкой струйкой во взбитую желтковую пену, тщательно размешивая до охлаждения массы. Протереть все вместе через сито.

Прижать медовик дощечкой с грузом. Охлажденные целые яйца хорошо взбить с сахаром, добавить цедру, корицу (по желанию — гвоздику), муку и замесить густоватое тесто. Лук очищают, нарезают кольцами и пассеруют в растительном масле. Разделить тесто на 2 куска и скатать из них шары, положить шары на смазанные маслом тарелки, накрыть тканью или полиэтиленом и оставить на 10 мин.

Пирожные должны иметь хрустящую короч­ку и быть мягкими внутри.

Сверху положите небольшой груз и маринуйте в течение 2 дней. Оформление торта.

Белокочанную капусту освободить от верхних листьев, тонко нашинковать и положить в луженую или керамическую посуду. Добавить ржаного хлеба, виноградного вина, изюма и сахара. За 10 минут до окончания варки всыпать помидоры, нарезанные небольшими дольками. Закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 ч, подливая понемногу мясной бульон.

Замесим пластичное тесто. Затем обсушите салфеткой, полейте растительным маслом и запеките в духовом шкафу. Готовую закуску остудить. Выложить гуся в форму, накрыть ее крышкой. Очищенную капусту тонко нашинкуйте, перемешайте с оставшейся солью. Лук пассеровать в масле до мягкости.

Верхнюю половинку снять и посыпать небольшим количеством сахарной пудры. Глазированное пирожное отделать кремом.

Отобрать спелые баклажаны, вымыть, удалить плодоножку.

После этого оставить плов упревать под крышкой на 30—35 минут. Готовые шарики переложить на кухонную решетку, посыпать сахарной пудрой и разделить на две порции.

Распустить ложку масла, поджарить в нем ложку муки, развести бульоном, влить немного лимонного сока, положить баранину, вскипятить, наконец прибавить столового вина, 2—3 куска сахара; перед отпуском вбить 2—3 желтка, подогреть.

Ягоды промыть холодной кипяченой водой, выложить на сито и подсушить. Собирать торт сразу в посуде, в которой подадут на стол. После этого влить немного бульона и заправить чесноком, настоем имбиря или шафрана, эстрагоном, киндзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем.

Крупные огурцы заливают 8—9 %-ным раствором соли (т. е. 8—9 кг соли на 91—92 л воды), средние — 7—8 %-ным и мелкие — 6—7 %-ным раствором. Измельченные орехи тщательно растереть с горячим молоком, подливая его постепенно, и посолить по вкусу. Раскатать на столе, подсыпанном пудрой, цветной марципан или мастику, положить заготовки (шаблоны) на раскатанную массу и вырезать круглым ножом для пиццы.

Для приготовления большинства пловов рис перед варкой промывают в замачивают в теплой воде в течение часа для набухания, после чего откидывают на дуршлаг или сито и варят по одному из следующих способов. Перемешать карамель до однородной массы. Можно подать также поросенка отдельными порциями с кашей, полив жиром и мясным соком. Снять сковороду с огня, постепенно влить молоко. Грибы промывают, нарезают ломтиками, смешивают с мелко нарезанным луком, жарят на растительном масле до золотистого цвета, солят, перчат. Добавить маринованные или соленые огурцы, нарезанные кубиками или дольками. В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов. Шпроты обсушить от масла, отложить несколько рыбок, остальные размять вилкой, положить следующим слоем, смазать майонезом. Приготовить фарш из нежирной свинины и грудинки, добавить в него взбитое яйцо, лук, специи, тщательно перемешать.

Подготовленные баклажаны бланшировать в кипящей подсоленной воде (20—25 г соли на 1 л воды) в течение 7 —10 мин, уложить их на кухонную доску, установленную под углом 15 °—20 ° к столу, чтобы стекла жидкость с баклажанов. Нарезанные кусочками грибы тушат в жиру вместе с луком и петрушкой, нарезанными соломкой. По окончании варки мякоть, отделив от костей, мелко порубите, бульон процедите.

Болгарские перцы нарезать мелкими кусочками — кольцами. Подавать с грибным бульоном. Затем влить сметану, добавить корицу, всыпать муку, хорошо вымешать и поставить на холод. Все ингредиенты перемешать и заправить смесью из растительного масла и уксуса или лимонного сока. После этого мясо проткнуть в нескольких местах и дать настояться в выключенной печи около 10 мин. Влить 0,5 стакана молока, разболтанного с 3 яйцами, посолить, размешать.

Разлить по тарел­кам.

Каждый кусок теста раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Сформовать небольшие клецки и проварить в слегка кипящей воде.

Фильтр делается так: возьмите воронку, выложите ее изнутри слоем ваты, на него положите слой хорошо истолченных, но не гашенных водой березовых угольев, а сверху накройте фла­нелью. Попробуйте листья, убедитесь, что специи достаточно. Теперь присыпьте его мукой и поставьте часа на три в теплое место подниматься. Снять с огня, продолжать мешать, и, когда немного остынет, полить этой тепловатой подливкой галушки, предварительно посыпанные очищенным и разрезанным вдоль миндалем. Верх и бока смазать кремом, украсить. Сыр натрите на крупной терке, смешайте с толченым чесноком и майонезом, хорошо перемешайте. Яблоки и сельдерей нарезать кусочками, отва­рить в небольшом количестве воды, добавить сахар и предварительно промытый изюм.