Бобовые с маслом и луком

Подать с отварным картофелем или рисом. Откинуть на дуршлаг, половину из них уложить ровным слоем на дно смазанного маслом и посыпанного тертым сыром сотейника, а сверху побрызгать растительным маслом. К взбитому сливочному маслу добавить 100—150 г мелкорубленого или молотого малосольного или копченого лосося Маленькие формочки обильно смазать маслом, посыпать сухарями и поставить на холод. Положить трубочки с тестом на сбрызнутый холодной водой противень, смазав яйцом. Из смеси сформировать маленькие шарики, нанизать их вперемежку с грибами и разрезанными на Четыре части помидорами или стручками перца, а также с ломтиками огурца на вертел, окунуть в растительное масло или растопленный жир и поджарить на сковороде или обжарить так, чтобы продукты подрумяни-лись и хрустели.

Теперь вам необходимо приготовить посыпку для торта.

Образовавшуюся полость посыпают солью и паприкой.

К этому добавить кубики шпика. Ввести в массу взбитые белки. Говядину разрежьте на порционные куски, зачистите их и отбейте так, чтобы мясо превратилось в тестообразную массу.

Белки яиц взбить с сахаром в крутую пену.

Витамины почти полностью сохраняются в течение года. Тушеная капуста особенно вкусна, если ее готовить из только что сквасившейся капусты или если часть квашеной капусты заменить свежей. Котлеты подавать к столу с молочным или сметанным соусом.

Смесь охладите до комнатной температуры. Рыбу отварить в минимальном количестве воды, удалить кости и разделать на кусочки.

Форму охладить на подставке. Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу разделать на филе, посолить, поперчить, нарезать его небольшими кусочками, положить в 2—3 слоя в смазанные маслом гор­шочки, перемежая каждый слой су­харным соусом, измельченным зеле­ным луком, кусочками сливочного масла и сметаной.

Порезать мясо на кубики, посолить, поперчить и смешать с луком. Груши твердых сортов вымыть, разрезать на дольки, удалив сердцевину, но не очищая кожуру, сварить их с сахарным песком, солью и яблочным уксусом. Каждый кружок сверху покрыть глазурью (ножом).

Посолите и поперчите. Готовую форель залить частью соуса, а остаток вылить в соусник и подать отдельно. Фарш разделить на небольшие шарики, обкатать в муке, сложить в кастрюлю, залить наполовину бульоном, приготовленным из костей трески, и тушить 20—30 минут до готовности. Пассеровать их 3—4 мин при той же мощности. Перед подачей к столу украсьте кружочками помидоров и сливками. Борт блюда уложить фунтиками из ананаса, наполненными теми же взбитыми сливками.

Добавить сахар, ароматизировав его ванилью или молотой корицей, и тщательно растереть. Овощная фасоль должна быть переработана в день сбора. Затем в небольшой миске смешайте майонез, сметану, концентрат апельсинового сока, карри и молоко. Посолить по вкусу.

Плотно закройте крышкой и поставьте груз.

После этого добавить остальной сахар, на умеренном огне уварить до 80—82 % сухих веществ (температура кипения 115—115,5 °C), переложить горячим в дуршлаг, выдержать до полного стекания сахарного сиропа (примерно 2—3 ч).

Сварить мелко нарезанные коренья, воду слить, прибавить нарезанные огурцы, томат, нарезанные соломкой грибы, белое вино, уг стакана огуречного рассола. Перед подачей к столу обильно посыпьте зеленью. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, разложить по тарелкам, сверху выложить тушеную курицу.

Если сок начинает пригорать, надо подлить немного воды. Затем сок ставят на огонь, нагревают до 90 °С, разливают в бутыли и закупоривают. Положить все в щи за 3 минуты до окончания варки.

Затем настой слить, процедить через два слоя марли, снова положить в настой грибы, соль и варить их до готовности на небольшом огне.

Свинину нарезать соломкой, репчатый лук — небольшими кубиками. Вымойте персики, разрежьте на половинки, удалив косточки. На гарнир подайте стручки фасоли, заправленные маслом и тертым чесноком, отварной рис или отварной картофель.

Сыр твердый и вареные картофель и сельде рей (корень) нарезают мелкими кубиками.