Анчоусы, фаршированные шпинатом

Половинки сельди уложить мякотью вверх, положить на них лук, морковь, огурцы и завернуть рулетом, начиная с широкого конца, затем сколоть концы деревянной булавкой или спичкой. Апельсиновую цедру нарезать тонкими полосками.

Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Добавьте в тесто коринку с ромом.

На гарнир подавать жареный картофель или салат.

Из горчицы, соли, сахара, уксуса приготовить раствор, положить в него овощи и на протяжении 1 часа эту смесь помешивать.

Добавим херес, соль, перец, лавровый лист и истолченную смесь из ступы. Репчатый лук почистить, мелко нарезать кусочками и пассеровать в растительном масле. Добавить винный уксус, перемешанный с содой, по вкусу — молотую сушеную мяту или эстрагон (тархун) и хорошо вымесить. Мясо нарезать на порционные куски. Украсить маслинами, листочками кервеля. Кочан снова опустить в воду. Вареную цветную капусту высушить в духовке и протереть через сито. Слейте бобы и добавьте в кастрюлю воду, томатную пасту, корицу, соль и перец.

В состав этого супа входит рыбный бульон, нарезанные в виде гребешков пассерованные коренья ( петрушка, сельдерей, морковь), репчатый лук, либо сваренная звеном севрюга или осетрина, либо куском — белуга, вареные хрящи, фаршированные раки, кнели, очищенные раковые шейки, клешни и раковое масло.

Оболочкой для приготовленного фарша служат хорошо промытые говяжьи или свиные кишки.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Смазать жиром прямоугольную форму, выложить в нее тесто, разровнять его и выпекать 1 ч в духовке при высокой температуре. Готовый охлажденный рулет разрежьте, посыпьте сахарной пудрой и ванильным сахаром. Затем положить в варенье вторую порцию сахара и снова варить 15-20 минут.

Залить сметаной, дать постепенно прогреться в духовке, не кипитя. Стручки сладкого перца испеките, очистите и нарежьте соломкой, помидоры нарежьте дольками, огурцы - кружочками, лук нашинкуйте полукольцами. Огурцы вымочить.

Если гусь молодой, можно жарить без маринования. Сверху положить нарезанное кубиками сало и запекать в духовке в течение 5 мин.

В этом случае консервированные овощи не тушат, а хорошо разогревают в заливке консервов, как и зеленый горошек.

Включите духовку. Выложить подготовленные овощи в салатник и посыпать зеленью петрушки.

Затем промойте 3-4 раза в воде, воду слейте. Излишек теста срезают. Заправить майонезом и соком лимона. Возьмите землянику (самые крупные, твердые ягоды), очистите и разложите в большом сите. Разогреть сливочное масло и обжарить кусочки хлеба до золотистого цвета.

Бульон подать отдельно. В марципан очень мягкой консистенции добавляют сахарную пудру тонкого помола. Пока жарится лук, смешайте 2 ст. л. винного уксуса (лучше из красного вина), столько же растительного масла, перец, соль по вкусу.

Отдель­но пассеровать в масле репчатый лук, разрезав каждую головку на 6—8 частей, и томат-пасту. Залить в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала голову, посолить, добавить уксус, лавровый лист, перец горошком, лук и варить 1,5-2 часа. Вновь доведите соус до кипения. Уложить в посуду, переслаивая специями. На блюдо налить слоем 0,5 см желе, охладить его, после чего разложить кусочки рыбы, чередуя их с очищенными от кожицы ломтиками лимона. По упрощенной версии создания густого, и в то же время легкого, ароматного соуса все ингредиенты готовятся вместе.

Положим в сотейник овощи и картофель, накроем мясным фаршем и польем мясным бульоном. Залейте лимонным соком, оливковым маслом и одним стаканом воды, немного посолите, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на маленький огонь на 45-60 минут, пока листья капусты станут мягкими и испарится вода. Листья капусты варить в течение нескольких минут в подсоленной воде, затем обдать холодной водой, выложить на полотенце и просушить.

Комочек теста замесить покруче, а затем на терке с крупными отверстиями натереть на пирог с вареньем. Покрыв ризотто фольгой, поставить на 15 минут в сильно разогретую духовку. Сразу герметично закупорить и охладить.

Полученную смесь довести до кипения и положить в нее нарезанный тонкой соломкой картофель.

Мясо нарезать, залить водой, посолить, довести до кипения, снять пену.

Охладить, подать с нарезанными ломтиками лимона. Разрезать на крупные куски заднюю часть телячьей туши, промыть, вытереть насухо и натереть смесью из перетертых ягод можжевельника и чеснока, после чего уложить в посолочную емкость.

Доведя до кипения, убрать с огня, охладить, затем вновь нагреть до кипения и опять отставить. Печеную тыкву растереть и смешать с молотым орехом, мукой, сливочным маслом, порошком для печенья, корицей, гвоздикой и сахаром. 3/4 части теста уложить в противень и намазать фруктовым повидлом. Как только и эта сторона подрумянится, огонь уменьшить.

Яйца взбивайте с сахаром на водяной бане до тех пор, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме в 3-4 раза. Нашинковать лук, поджарить или спассеровать его, добавить нашинкованные отварные грибы, жарить еще 5—7 минут, потом положить зелень укропа и мелко нарубленное, сваренное вкрутую яйцо. Заправить нарезанным кубиками огурцом.