Жареная тыква со сметаной

Рыбное филе с кожей без костей натереть мелко нарубленным чесноком (75 г), с добавлением репчатого лука, соли и выдерживать 1,5-2 ч. Добавляют очищенный и измельченный репчатый лук, изюм, сливочное масло, соль, перец и размоченный в бульоне хлеб. Сбрызните оливковым маслом. Мелко нарезанный лук слегка поджарить с маслом на сковороде, положить отварные грибы, и, когда они поджарятся, всыпать чайную ложку муки, перемешать, влить сметану и прокипятить.

Постепенно добавить белки, взбитые в крепкую пену с щепоткой соли.

Оливки, филе анчоусов и сельдерей крупно порубите ножом и добавьте в салатницу с капустой. Растопить заранее на большой сковороде сливочное масло и, слив воду через дуршлаг, выложить на сковороду спагетти, грудинку и яичную смесь.

Влить белое вино и рыбный бульон, прибавить немного ароматической зелени и посолить по вкусу, затем положить рыбу и тушить 20—25 минут. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду. Приготовить тесто по рецепту бездрожжевого слоеного теста.

В охлажденную жидкость положить изюм и поставить ее в теплое место для брожения на 6 часов. Сверху на рыбу положить дощечку с грузом 3—5 кг.

Хорошо взбить масло с сахаром.

Смешать нарезанные картофель, морковь и лук, добавить 50 г воды и масло и варить под крышкой 10 мин. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на маленький огонь примерно на 20 минут, пока сухофрукты не впитают в себя всю воду. Соединить спагетти, помидоры и сыр и перемешать. Морковь и свеклу натереть на средней терке. Вынуть корж, разрезать на 3 части ножом-пилкой и оставить охлаждать. Кокосовый крем: вместо обычного молока использовать кокосовое молоко или добавить 2 ст. л. натертого кокоса.

Промыть савойскую капусту и целиком варить в соленой воде, затем на сите дать стечь воде и, разрезав на 4 части или разобрав на отдельные листья, сложить слоями в огнеупорной посуде, смазанной маслом.

Все смешать со сметаной, посолить и разбавить овощным отваром со свекольным соком. Взбейте яйцо, добавьте его к моркови, плотно закройте крышкой и тушите до готовности. Смешайте курицу со сметаной и подержите на слабом огне под крышкой еще 10–15 минут.

Соус процедить, предварительно собрав жир, подать отдельно. Овощи положить в ароматизированный уксус и прокипятить. Охлажденный кекс разрезать по горизонтали пополам и прослоить лимонным кремом, приготовленным следующим способом: 2 столовые ложки крахмала развести в стакане холодной воды. На середину лепешки положить начинку, края приподнять и защипать в сборочку, оставляя в середине отверстие величиной с пятикопеечную монету, которое закрыть шариком из теста.

Подавать к столу очень горячим.

Добавить остальное молоко. Нарезанную булку замочить в холодном молоке.

Добавить сахарный песок, хорошо перемешать, положить измельченные лук и чеснок, кунжут, куриный бульон, еще раз хорошо перемешать, заправить кунжутным маслом. Кондитерский лист слегка смазать оставшимся сливочным маслом, чтобы он был почти сухим, и из кондитерского мешочка выпустить на него на некотором расстоянии друг от друга тесто в виде маленьких шариков. Медленно лить смесь в хорошо разогретую сковороду, непрерывно размешивая ложкой, чтобы не пригорела. Мясо подавать на стол в горячем или холодном виде.

Поста­вить в холодильник, при подаче нарезать кружочками толщиной 1 см, выложить на блюдо. Выстойка одни сутки. Нарезать морковь соломкой и потушить на 15 г сливочного масла, затем добавить изюм, измельченную курагу. Разложите их вокруг гранатовой горки. Говядину или баранину нарезать кусками по 40 — 50 г и припустить в небольшом количестве воды. Сварить бульон из 1,2 кг говядины (с кореньями), процедить. 130 г тонких макарон разломить на куски, опустить в посоленный кипяток, дать один раз вскипеть, откинуть на дуршлаг, переложить в отдельную кастрюльку, залить процеженным бульоном, сварить до готовности на слабом огне.

Влить водку и уксус и сразу снять с огня. Затем кусочки курятины равномерно обвалять в сухом крахмале и обжаривать на сильном огне до зарумянивания.

Рыбный бульон процедим, смешаем с шалотом, добавим помидоры и под крышкой на медленном огне поварим минут 10.

Черствый черный хлеб нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и подсушить в духовке. Какао тщательно растереть с сахаром, развести горячей водой и сварить сироп.

До­бавьте просеянные через сито муку и крахмал, а затем растоп­ленное сливочное масло.

Ядра орехов, мелко порубленный лук, чеснок, лимонный сок, йогурт, оливковое масло и 1/8 л остывшего куриного бульона сметать миксером до образования однородной массы.