Завиванец с ореховой массой

Положить на смазанный жиром противень, смазать сметаной, сбрызнуть маслом.

Капусту маринованную слегка отжать и заправить луком, чесноком, красным перцем молотым, сахарным песком, посолить, размешать и дать потомиться 15 мин.

Выложите на рабочий стол 3 коржа и вырежьте круги диаметром 19 см. Очищенный остывший вареный картофель нарезать кубиками, соединить с вареной охлажденной фасолью.

Отдельно подавать бутерброды с ветчиной или колбасой. Полученную массу поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Порезать артишоки.

Добавить соль, пряности, хорошо перемешать. Помидоры и чеснок пропустить на мясорубке, посолить, поперчить и залить сверху на фасоль с баклажанами.

Морковь, репу и лук порей нарезать ломтиками, слегка спассеровать с жиром. В случае, если смесь очень загустеет, можно подлить немного воды и чуть-чуть поварить на слабом огне.

При расфасовке в банки вместимостью 0,5 л для стабильности желе пастеризовать при 85 °C в течение 15 мин.

С помощью острого ножа проделать в коже много небольших дырочек и заполнить каждую смесью измельченного чеснока, перца и соли.

К столу блюдо подать слегка охлажденным. Переложите окуня на подогретое блюдо и украсьте отложенным заранее водяным крессом. Корень фенхеля мелко нарезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанный лук, положить некрупно нарезанный перец, очищенные и мелко порезанные помидоры, немного прожарить, затем поперчить и посолить.

Перед подачей на стол немного охладить. Соусом полейте салат, все осторожно перемешайте. Морковь тщательно вымыть, очистить и пропустить через соковыжималку (если ее нет, натереть морковь на мелкой терке, залить кипяченой водой, посуду накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник, затем процедить через полотняную салфетку и хорошо отжать). Зеленый лук, зелень сельдерея и укропа помыть и мелко нарубить, выложить в эмалированную миску или кастрюлю, посыпать перцем, заправить горчицей и огуречным рассолом и оставить на 10 минут. Варить все до мягкости.

Бульон довести до кипения и охладить. Рис посыпать кунжутом и перевернуть вниз. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нарезать.

Кочан капусты опустите в кипяток на 5—7 мин. Размешивают и взбивают компоненты смеси в течение 30 с при частоте вращения мешалки 8500 об/мин. Овощи мел­ко нашинковать, положить в кастрюлю, залить не­большим количеством воды, добавить 10 г сметаны, накрыть крышкой и тушить до готовности. Подать в фарфоровой чашке.

Добавить в фарш яйцо, специи, посолить. Смешать и приправить. Через несколько дней, когда грибы осядут и выступит рассол, часть его слейте и добавьте новые грибы. Добавить сливки.

Украсить кружочками отваренного вкрутую яйца, тертым сыром и зеленью.

Вымочить в 1/2 стакана горячей воды 6 сушеных персиков (около 1/3 стакана). Положить рулет на лист.

Варианты: грейпфруты с розовой мякотью вследствие более нежного вкуса предпочтительнее фруктов с желтой мякотью. После этого нагреть в большой кастрюле с толстыми стенками: 1 столовую ложку растительного масла ( подойдет оливковое, кунжутное или подсолнечное). В горячий напиток изюмный (65—70°С) вливают сиропы и размешивают. Макароны сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг и, как только вода стечет, перемешайте с сосисками в соусе. Готовое горячее повидло расфасовывают в банки, герметически укупоривают, переворачивают банки вниз горлышком и охлаждают.

Плоды перебирают, моют в холодной воде, откидывают на решето или дуршлаг для стекания. Сложить омлеты пополам, посыпать нарезанной пряной зеленью.

Подготовленное филе рыбы с кожей без костей промываем, нарезаем на куски, кладем в посуду в один ряд, наливаем немного горячей воды (на 1 кг рыбы 300 г воды, 10 г соли) или бульона, грибной отвар, добавляем нарезанные репчатый лук и корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль и варим при слабом кипении 15 минут.

На гарнир подают свежий отварной картофель и салат из помидоров.

Перед окончанием варки опустить в сотейник измельченную сельдь, затем вынуть мясо и сельдь, протереть через сито, разбавить бульоном, в котором варилось мясо, и прогреть.

Сыр натирают на терке, буженину и помидор нарезают кубиками, все смешивают с майонезом, горчицей и измельченной зеленью петрушки и укропа.

Несмотря на то, что эта пицца предлагается специально для вегетарианцев, все же сыр трудно назвать постной пищей.

Очищенного молодого, нежирного гуся положить в кастрюлю, залить водой, вскипятить несколько раз, снимая пену, вынуть, сполоснуть горячей водой и бульон процедить. Затем фрукты с сиропом переложить ложкой в бокалы или креманки и украсть взбитыми сливками. Разделить его на кусочки, скатать из них тонкие жгутики и свернуть из них маленькие крендельки.

Подавать горячими, стараясь разрезать так, чтобы не повредить слои. После этого постепенно влить горячее молоко или сливки и довести соус до кипения, регулярно помешивая. Разлить по бутылкам.

Незадолго до окончания варки всыпать сахар, нарубленный миндаль, соль и желток.