Закуска из копченой скумбрии

Тем временем смешиваем помидоры, базилик и специи. Базилик мелко нарезаем (только листья). Незадолго до готовности добавить мед.

Просеять муку. Плод авокадо разрезать вдоль на 2 половинки и удалить косточку.

Добавить морковь, влить около 1/2 стакана горячей воды.

Выпекать пирог в духовке около часа. Стручки горошка можно заменить 50 г сушеного зеленого горошка с его отваром. Готовый салат выложить в салатник и посыпать оставшимся зеленым луком.

Готовые вареники переложить шумовкой в огнеупорные керами­ческие горшочки, залить теплым растительным маслом с луком и хо­рошо встряхнуть несколько раз, чтобы вареники не прилипали друг к другу.

Разделить его на 4 части раскатать в виде кружков или квадратов. Залейте водой, доведите до кипения. Тесто разделить на кусочки (50 г), каждый из которых ла-донью на смазанной жиром доске туго свалять в круглые булочки (чем дольше валять, тем булочки будут тверже, круглее), положить их на лист, дать подойти и обмазать взбитым яйцом. Буханку ржаного хлеба разрезать вдоль, удалив предварительно корочку. Картофель и лук уложить слоями на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное крошками. Варить на среднем огне около часа, не перемешивая.

Остудить и подать со сметаной. Подать с острым холодным соусом.

Жир посечь с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, разведенные в теплом молоке дрожжи и замесить тесто на воде. Мясо помойте и нарежьте кусочками по 2–3 см, затем обжарьте его на сливочном масле. Маринованные кусочки мяса обмажьте салом, потом солью и перцем и обжарьте над углями, после чего окуните в томатный соус, наколите на вертел, смазанный жиром, и жарьте до готовности. Выньте из духовки, посыпьте сахарной пудрой, про­пуская ее через сито, и продол­жайте выпекание еще 5 минут. Этот фарш вложить в камбалу под филе, оставив середину открытой. Приготовить тесто. Взбейте ложкой, смоченной водой, выкладывайте на сковородку в кипящий жир. Охотничьи сосиски нанизать на шампуры и обжа­рить на гриле или на углях. И, конечно, хороша цветная в салатах. Ломтики белого хлеба намазывают сырным маслом, украшают тюльпанчиком из отварной моркови и посыпают мелко нарезанной зеленью. Варите до готовности, следите за тем, чтобы саго не разварилось. Закрыть крышкой и оставить булькать на медленном огне, чтобы обмякла брынза.

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой или кружочками.

Колбасу и сыр нарезать соломкой или кубиками, репчатый лук — тонкими колечками, редис — кружочками.

Желатин залить водой, чтобы набух.

Поджарить на смальце протертый лук с красным перцем, положить мясо, посолить и тушить до мягкости, постепенно подливая воду. После подсушки из порций руками формируют шарики диаметром 15—20 мм, обкатывают их в сахаре и укладывают на сито для подсушки.

Фасоль залить на 6 часов водой, в ней же отварить, отцедить. Оставьте баранину мариноваться на 5—6 часов. С одуванчика соберите желтый цвет и немного просушите его в теплом духовом шкафу. Жарят до готовности.

Кислую капусту промойте, мелко порежьте и тушите в подсолнечном масле. Сбрызнуть овощи соком протертого на терке помидора, растительным маслом и уксусом. Смешать на пару 4 белка, 140 г пропущенных через машинку лесных орешков и 280 г сахара.

Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать и смешать с измельченным луком. Снять с огня, всыпать кофе, перемешать и снова довести до кипения.

Готовое тесто выносят на холод на 25 минут. Закрыть пленкой.

Охлажденную морковь чистят, пропускают через мясорубку вместе с томатно-луковой массой. Можно подавать и в горячем, и в охлажденном виде. Но можете отварить в соленой воде и лущеную фасоль. Можно разрисовать готовые изделия с помощью кисточки. Фрукты очистите. Муку просеять, смешать с кунжутным маслом, водкой и остывшей сладкой массой. Горячую воду слить, вновь промыть, слегка отжать и, посолив, плотно уложить в стеклянную банку.

Для лучшей обработки после окончания процесса дать отстояться капусте в закрытой посуде 1-2 мин.

Посыпать торт сахарной пудрой и поставить его на несколько секунд в горячую духовку для колеровки. Дрожжи разведите молоком и опустите в муку. Выдавите сок лимона, добавьте в него ванилин, хорошенько перемешайте. Все перемешать, добавить каперсы, тертый хрен, смешать с творогом, посолить. Вымесить тесто из муки, масла или маргарина, нарезанного хлопьями, меда, яйца и корицы. Смешать в равных долях ликер, коньяк и мадеру.

Рабочую поверхность стола посыпать мукой и раскатать на ней тесто в довольно тонкий пласт. Затем нанизывают на шампуры, чередуя с луком и свиным салом, тщательно просаливают и жарят над раскаленными углями (на открытом огне мясо обгорит, но не прожарится). В конце варки для получения более плотной консистенции можно добавить желатин. Запекать 20 минут при умеренной температуре.

Очищенный от сердцевины перец нарезать кольцами и смещать с дольками мандаринов. Эту кашу можно варить также из пшенной и пшеничной крупы. Суп подавать горячим, добавив в каждую тарелку по 1 ст. ложке нежирного кефира или йогурта. Картофель чистим, моем, варим и также нарезаем ломтиками. Готовый шашлык посыпать измельченной зеленью петрушки и лука, молотым арахисом.