Венецианская ветчина

Подать суп-пюре, посыпав красным перцем, кинзой и укропом. Добавить масло, сахар и довести до кипения, накрыв кастрюлю крышкой. По вкусу заправить солью, перцем, мускатным орехом.

Предварительно перемешайте подсолнечное масло с горчицей, солью и перцем.

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на малом огне примерно 1,5 часа, до мягкости мяса. Положить поджаренные бифштексы на хлебные крутоны и загарнировать помидорами, фаршированными измельченным хлебом и тертым сыром, тушенными в масле ножками грибов и мелко нарезанной зеленью петрушки. Затем добавить сметану, прокипятитъ в течение 5 минут, полить получившимся соусом мясо и посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Поджаренную муку смешайте со сливочным маслом, разведите грибным бульоном.

Подать мясной хлеб горячим или охлажденным.

Совет: заправку можно приготовить заранее, за 1 день, но салат следует смешивать и заправлять непосредственно перед подачей к столу.

Черешневую пасту можно ароматизировать добавлением корицы, вишни, красной или черной смородины. Все вскипятите и остудите.

Томить 15-20 минут, не доводя до кипения. Салаку разделать на филе.

Столовую горчицу, сырые яичные желтки, соль, растереть до получения однородной массы. Молодой картофель очистить, отварить в подсоленной воде и приготовить картофельное пюре. Лук мелко нарезать.

Сырую свеклу и морковь натираем на терке со средними отверстиями, добавляем нарезанные маленькими кусочками курагу и чернослив (предварительно их надо замочить в теплой воде), лимонный сок.

Когда омлет поднимется, провести лопаточкой по его краям, отделив от стенок сковороды и, накрыв сковороду крышкой, выложить на нее осторожно омлет.

Тщательно промыть сморчки в дуршлаге. Уложить в стеклянные стерилизованные банки, залить растительным маслом, герметически закрыть.

Тушку поросенка почистить и обмыть водой.

Созревшие, но не перезревшие ягоды перебирают, отбрасывая недозрелые, больные, раздавленные, после чего тщательно моют в холодной воде, перекладывают на решето для стекания воды и затем насыпают в горячие прошпаренные стеклянные банки, слегка постукивая о ладонь для уплотнения ягод. Смешайте нарезанную мелкими кусочками ветчину, измельченную зелень петрушки, сухари и взбитые с лимонным соком яичные белки. Охлажденного судака нарезают порционными кусочками, украшают мелко нарезанными яичными белками и подают к столу с соусом. Отдельно приготовить маринад: в молотые помидоры добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, перец, довести до кипения. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, тонко его раскатать, вырезать кружочки. В конце варки добавить желтки, смешанные со сметаной, нашинкованную зелень петрушки.

Подавая, посыпать рубленой зеленью. 1 Удалите жир и сухожилия с ножек Положите их в большую миску.

Креветки мелко нарезать, жарить на сковороде в сливочном масле 2-3 мин, добавить муку, перец, паприку и соль, перемешать.

Тушить 10—15 минут. Лимонную мелиссу вымыть, обсушить, листьями украсить пирог.

Щавель (шпинат) перебрать, промыть и нашинковать. Плотно уложить в трехлитровую банку и один раз залить кипятком на 15 минут. Панировку можно использовать и для рыбы и для мяса. Включите духовку, выста­вив требуемую температуру, и вы­пекайте абрикосы 15 минут. Лучшим гарниром к этому блюду станет отварной картофель и салат из помидоров и огурцов с тертым сыром, заправленный майонезом. Смесь тщательно перемешать и истолочь. Оставшуюся цветную капусту протирают через мелкое сито, соединяют обе части, разбавляют мясным бульоном, заправляют сливочным маслом, солят. Вымытые помидоры разрезать поперек пополам, разложить на плоской тарелке разрезом вверх и залить соусом. Нашинковать 2 кочана капусты средней величины, посолить, слегка выжать, налить бульоном, сваренным из сушеных грибов, кореньев и пряностей, положить ложку масла, накрыть, поставить на плиту, изредка мешая, чтобы не пригорело: когда капуста уварится, всыпать 2—3 толченые гвоздики, с 0,5 чайной ложечки корицы, 1—2 куска сахара, 1 стакан сметаны, тушить все вместе, пока не погустеет. Для соуса взбиваем йогурт, пряный уксус, соль, молотый черный перец и карри.

Затем добавляют обжаренный лук, соль, сахар, перец горький молотый и еще кипятят 5 минут. Положите на противень, покрытый фольгой Накрыв, поставьте в холодильник на 30 мин. 4 Разогрейте масло в сковороде среднего размера с толстым дном. Добавить сметану, посолить и тушить 5 минут. Выбрать наиболее спелые плоды слив. Тесто должно быть не слишком крутое, форма им заполняется не больше, чем на треть объема. Нарезать колбасу толстыми кусками и положить на тонкие кусочки батона с маслом. Массу разделать на шарики величиной с грецкий орех, смочить их во взбитом с солью яичном белке и дважды запанировать в толченых пшеничных сухарях. Когда сахар полностью растворится, развести крахмал в охлажденном молоке, использовав весь объем.