Тыквенный суп со сладким перцем

Отруби и муку соединить с яйцами, маслом и молоком, добавить сахарный песок, соль и соду, тщательно перемешать, уложить в смазанную растительным маслом форму и испечь в духовом шкафу.

Поместите помидоры в блендер, залейте их отваром и смелите до однородной консистенции. Все обернуть листьями морских водорослей и подать к столу. Филе индейки нарезать порционными кусками, посолить их, посыпать специями, равномерно обмазать белком, обвалять в сыре, а сверху обсыпать молотыми сухарями. В обычном погребе фермента­ция заканчивается через 30—35 дней.

Вымыть томаты и сладкий перец. Отдельно подать соус ткемали и свежий или сушеный барбарис. Перед тем как тесто вылить в форму, добавить к нему орех. Подавать вместе с обжаренными в масле кольцами репчатого лука к колбаскам, жареному картофелю. Затем посолить, поперчить и взбить массу миксером. Их можно залить сметаной и обложить вынутыми из маринада дольками яблок. Обвалять медальоны в панировочных сухарях и обжарить в масле на среднем огне по 3 мин с каждой стороны.

Затем положить рыбу и держать на огне в течение нескольких минут. Лук порей (белую часть) нарезать кружками и слегка спассировать с маслом. Жарить, тщательно перемешивая. Нарезать редис тонкой соломкой и слегка проварить в кипящей воде. Слейте воду и тут же добавьте масло. Зелень лука-порея мелко нарезать и положить в рассольник. В тесто добавить овощи и сухари. Сухие белые грибы отварить в небольшом количестве воды, мелко порубить и потушить в масле (1 чайная ложка) до готовности. Из готового бисквита выемкой вырезают кружок и кладут в креманку. Добавить подсолнечное масло и уксус. Приготовить начинку: на сковороду всыпать муку, поджарить ее до светло-желтого цвета, добавить масло и еще немного поджарить. Если соус слишком концентрированный, добавить горячей воды. В сковороде разогреть масло или маргарин и поджарить в нем лук и чеснок до золотистого оттенка. Добавить поварское вино, глютамат натрия, соль, лук-порей, бульон и тщательно перемешать.

Замороженные креветки отварить в подсоленной воде (3— 4 минуты), очистить от панциря, нарезать кусочками.

Нарезать тонкими ломтиками рыбу (кости вынуть), слегка посолить и обжарить.

Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте манную кашу. Взбить белки с сахаром, добавить подогретый набухший желатин. Разлить в порционные тарелки, положить в каждую небольшой кусочек сливочного масла и дать слегка остыть, чтобы суп настоялся.

Неоткрывшиеся раковины выбросить. Соус готовят так: бульон, оставшийся после тушения, смешивают со сметаной, кипятят, заправляют по вкусу и процеживают.

Начинку приготовить следующим образом: грецкие орехи очистить от кожицы и мелко нарезать, добавить мелко нарезанный чеснок, очищенные и мелко нарезанные корни петрушки, разную зелень, перемешать и полученной массой начинить баклажаны; обжарить их со всех сторон и уложить в банки; залить подсолнечным или оливковым маслом, на котором жарились баклажаны, и оставить на некоторое время, чтобы масло впиталось; после этого добавить еще немного масла, так чтобы оно покрыло верхний слой баклажанов. Яблоки и груши промыть, очистить от кожицы и сердцевины и нарезать маленькими кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать тонкой длинной соломкой. Завернуть блины с начинкой конвертом и сразу жарить на сковороде, в духовке или микроволновой печи (1-2 мин). Лук мелко порубить, соединить с маслом и потушить в течение 3-3,5 мин на полной мощности. Подготовленные яблоки и морковь нарезают тонкими ломтиками.

Курицу вынуть, нарезать на кусочки, а бульон процедить. Положите небольшое количество муки в полиэтиленовый мешочек или бумажный пакет и опустите в него столько кусочков баклажанов, сколько вы будете жарить за один прием. На хлеб кладут кружки яйца, сверху – дольки огурца и шпроты и украшают веточками укропа. Лавровый лист и перец в куриный бульон не кладутся, так как они перебивают его неповторимый аромат. Готовое мясо вынуть из соуса. Свиной и говяжий фарш, размоченный, отжатый хлеб, мелко нарубленный лук и сельдь смешать, заправить солью и при желании - тмином. На каждый кружок положить ложку начинки и слепить пирожки в форме полумесяца, края прижать вилкой. Ломтики индейки отбить, залить молоком, накрыть посуду крышкой и выдержать в холодильнике 1,5 ч. Тефтели положите в кипящий бульон и варите 12 минут. Влить вино, размешать и нагревать еще 23—25 с. Петрушку, базилик, чеснок и шалфей мелко нарезать и перемешать.

Овощи моем, очищаем.

Смешать уксус, соль, перец, имбирь, щепотку сахара, 5 ст. л масла. Духовку нагреть до 200 °С.

Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую сковороду с маслом, добавить нашинкованный лук, куски печени, все посолить и прожарить.

Смесью равномерно посыпать тесто. Для бульона подготовленную рыбу залейте холодной водой и поставьте на огонь. Затем выбить, добавить сахар, соль, теплое масло, яйца, остальную муку и месить, пока не начнет отставать от рук.

Когда смесь загустеет, снять с огня и, не прекращая мешать, влить горячий белый соус, добавить тертый мускатный орех и лимонный сок, посолить.

Яйца нарежьте на 4 части.

Добавить вино, тертые чеснок и мускатный орех, довести все до кипения и добавить тертый сыр, продолжая помешивать.

Смешать говяжий фарш, перец, эстрагон, чеснок, петрушку, сухари, протертую лимонную цедру и сырое яйцо. Сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар растереть до образования пены, добавить яичный желток и в кремовую массу вмешать разбухшие, слегка охлажденные зерна риса и подготовленный заранее изюм. Когда пламя погаснет, положить ножки в посуду для тушения, влить туда молоко и тушить под крышкой 7—9 мин при полной мощности до мягкости мяса.