Тарталетки из песочного и заварного теста

Желатин растопить при постоянном помешивании на самом маленьком огне или на водяной бане.

Примечание: очень важно, чтобы блюдо было хорошо проварено. Сливы после бланширования в воде наколоть. Нужно, чтобы ягоды заполнили дыню доверху.

Затем соус охладить и смешать с яичными желтками, посолить, добавить отваренные соцветия цветной капусты, взбитые в густую пену белки.

Копченое сало нарежьте мелкими кубиками, растопите на сковороде и обжарьте на нем нашинкованный лук. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить жидкое тесто. Соединить соус и массу из семги, авокадо, огурцов и зелени. На 80-90 минут, в зависимости от размера кусков. На сыр выложить оливки и полить оставшимся маслом с перцем. На свином сале обжарить картофель, репчатый лук и корень петрушки, нарезанные кубиками. Или, вынув осторожно из вишни и черешни косточки так, чтобы не портить целости ягод, облить на решете холодной водой со льдом.

Кашу разбавить остальным бульоном, добавить картофель, нарезанный кубиками, варить 15-20 минут, затем добавить нарезанные мясо, грибы и овощи, посолить.

Положить кусочки льда. Смесь желтка с сахаром и молоком остудить, соединить с полученной пеной и разложить по креманкам. Полученное однородное пюре охладить, размешать со сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

Колличество продуктов берем на свое усмотрение.

Добавить соус, уксус и сидр. Добавить куски рыбы и помидоры, довести до кипения. Подавать к столу в горячем или холодном виде или использовать для бутербродов.

При подаче в тарелку с супом положить несколько гренков. Вино можно заменить лимонным соком. Говяжью ногу достать из бульона. Ветчину мелко нарезать, соединить с картофелем и отваренной фасолью. В миску с капустой добавить зеленый горошек, мелко нарезанное вареное яйцо, рубленую зелень петрушки и сладкий перец, все ингредиенты перемешать, добавить соль и перец. Шпик мелко нарезать и поджарить вместе с рубленым луком, всыпать муку, пассеровать, добавить овощной бульон, этой массой полить сваренный картофель и все перемешать.

Чеснок с солью растереть в ступке (молодой чеснок мелко нарезать) и обжарить за 2—3 мин в горячем масле, перемешивая. Муку обжаривают в масле до золотистого цвета и разводят капустным отваром. Затем смазать пирог сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать постоять 6—7 мин. Перекалить растительное масло (1 ст. ложку) и опустить в него на 1 минуту перец. Посолить, влить в кипяток 1 чайную ложку растительного масла, добавить кусочек свежей луковицы. Нарезать капусту квадратиками и при подаче полить маслом. Мелко нарежьте лук и морковь, спассеруйте их в растительном масле. Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко нарубить, зеленый салат нарезать. Клюкву перебрать, промыть, выжать из нее сок и убрать в закрытой посуде в холодильник. Замесите тесто и отложите.

Она сочна и вкусна, да и варится быстрее.

Раскатку, складывание и охлаждение повторить еще дважды. Сладкий перец нарезать кубиками.

Залить пельмени ухой из ершей. измельченную редьку посыпать солью, добавить растительное масло или сметану, перемешать, затем выложить в салатник и посыпать зеленым луком. Все продукты смешать, добавить перец и соль по вкусу. Варить, все время помешивая. Цветную капусту разделить на маленькие кочешки, спаржу нарезать так же, как коренья, стручки фасоли - ромбиками, листья шпината - на части. Сверху еще влить 1 ст. ложку прокипяченного и охлажденного подсолнечного масла. Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кубиками.

Стебель нарежьте кружками толщиной 3 мм. В теплом молоке разведите дрожжи, положите натертую морковь, стакан муки. Внутреннюю поверхность кожи выложить кусочками сала, на него положить измельченные ветчину, язык, печень, яйца, желатин.

Помидоры и огурцы нарезать кружочками. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой, ввести в английский крем, добавить бренди, перемешать.

Охладить высокие стаканы и перелить в них взбитую смесь.

Сразу же подавайте приготовленные нигири-суши на стол. Разделите белки и желтки у двух яиц. Добавим белое вино и каперсы и приправим соус солью и лимонным соком.

Переложить массу в смазанный маслом и обсыпанный мукой небольшой противень и выпекать ее в слабо нагретой духовке 1—1,5 ч. Положить в воду все указанные специи, приправы, прогреть в течение 30 мин, остудить и залить этим маринадом подготовленные овощи. Слоеное тесто с маслом можно складывать в три слоя, но этот процесс повторяют не три раза, как в первом варианте, а четыре.

Мякиш белого хлеба нарезать ломтиками, уложить их на противень, смазанный сливочным маслом, и посыпать измельченной на терке брынзой. Вареную свеклу, картофель, яйца и огурцы нарезать кубиками.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и присолить.

Подать с зеленым салатом. 1 фунт очищенного миндаля мелко истолочь, выложить на стол, положить в него 3/4 фунта мелкого сахара, 1,5 золотника корицы, немного апельсинной и лимонной истолченной цедры, 0,5 фунта самой лучшей муки, 6 сбитых белков, размешать все это как можно лучше. Салат можно украсить также зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Зрелые каштаны обдайте кипящей водой, снимите кожицу и отварите в подсоленной воде до готовности, затем потушите в масле.

Вылить остатки шоколадной смеси.

Довести до кипения. Дрожжи растирают с 1 чайной ложкой сахара, добавляют теплое молоко, примерно половину всей муки и ставят на 15- 20 минут подниматься. Основной белый соус готовят из подсушенной муки, растертой со сливочным маслом и разбавленной горячим рыбным бульоном.