Свинина с яблоками

Через несколько минут блюдо снять с огня и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и мяты. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, вымесить его на столе, подпыленном мукой. Влить бульон, красное вино, положить ветчину, лавровый лист, приправить розмарином, солью и перцем.

Заправить соевым соусом, со­лью и перцем. Настаивайте 2-3 недели. В сковороду, на которой жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить и перелить в кастрюлю с мясом, добавить лук и специи из маринада, закрыть крышкой.

Форму для выпечки тортов смазать маслом, посыпать мукой и наполнить приготовленной массой.

Подготовленную таким образом рыбу хорошо натереть рисовым вином и солью. Гуся разрезать на части, положить обратно в бульон, добавить в него коренья, лавровый лист, перец, пучок зелени, варить, пока не сделается мягким, но следить, чтобы гусь не переварился.

Для полноты эффекта, особенно если есть лоток (стеклянная сковорода), в котором можно подавать блюдо на стол сразу, и выбрана розовая заливка, стоит слегка посыпать мясо сверху тертым сыром.

Очистить корюшку от чешуи, удалить жабры и внутренности и промыть ее в холодной воде. Прибавить б взбитых белков, перемешать. Когда ягоды обсохнут, уложить их в чистые литровые банки, пересыпая послойно сахаром.

Острым ножом сделать разрез в кусочке филе почти насквозь. Нарезать хлеб ломтиками любой формы и нанести на них не очень толстый слой приготовленной смеси. Готовое кабачковое пюре обжарить на сливочном масле и дать остыть. За 10 минут до готовности добавить томат-пюре, душистый перец, лавровый лист и соль. Соедините сахарную глазурь, измельченные орехи, кокосовый порошок, маргарин и ванильную эссенцию в миске. Сельдь выпотрошить замочить в холодной воде; отдельно замочить молоки. Листики зеленого салата нарезать соломкой. Положить яблоки рядами на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное мукой, покрыть приготовленной смесью. Полученные сигаретки порежьте на тонкие круглые ломтики и разложите на противне, смазанном маслом. Посыпав доску мукой, вновь раскатать, чтобы получилась очень тонкая круглая лепешка.

Смажьте маслом. Не советую подавать к ней на гарнир картошку, лучше рис или овощи (горошек, сладкую кукурузу, цветную капусту, морковь, зеленую фасоль и т.п. - все из ассортимента замороженных овощей любой фирмы или консервированное).

Когда они станут мягкими, добавьте свеклу, майоран, свежие и сушеные грибы, 1 ст. ложку воды, в которой замачивались сушеные грибы, соль, перец. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Мясо гарнируют отдельно отваренным рисом. 1 кг баранины, 1,5 кг риса, 1,5 ст. подсолнечного масла, 3 луковицы, гранат, соль. Филе лосося уложить в фольгу, сверху посередине положить креветки, шампиньоны и заранее пассированный лук.

Из теста раскатать пять круглых лепешек толщиной 5 мм: три диаметром 25 см и две диаметром 15 см. Подавайте сразу. Во Франции в этот салат кладут корку черного хлеба, натертую чесноком. 1,2 кг спаржи средней толщины, толстой же 1,8 кг. Горячую массу протереть через сито.

Настаивайте 2-3 недели в темном месте. Грибы нарезать небольшими кусочками и жарить на растительном масле под крышкой 4 минуты. Помидоры разложить по банкам доверху, залить кипятком на 20 мин.

Кальмары отвариваем в кипящей, подсоленой воде минут 5, охлаждаем, режем колечками и тоже в миску, к остальным ингридиентам. Готовые рыбу и сало выкладывают на плоскую тарелку и подают к столу, украсив маринованными сливами, перьями зеленого лука и нарезанным кружочками лимоном. Из взбитой яичной массы поджарить блины-яичницы, стараясь сделать их как можно тоньше.

Выпеченный бисквитный торт охладить и осторожно выложить на блюдо.

Перепелок промойте, разрежьте на куски и высушите.

Ими же можно и украсить торт Взбейте сливочное масло с сахаром. Запекайте в режиме ниже средней мощности и при 160 °С до образования румяной корочки.

Обвалять в кристаллическом сахаре и уложить в банки или коробки. 1 кг промытых ягод голубики залить 1 стаканом воды и варить 10—20 минут, протереть через сито, смешать с 600 г сахара, хорошо взбить, уварить до нужной густоты и высушить в лотках. 1 кг отобранной и промытой ежевики поставить в духовку на 10—12 минут, протереть через сито, смешать с 500 г сахара, уварить в духовке до нужной густоты, раскатать слоем 1 см и поставить сушиться в духовку при слабом нагреве. Соединить, добавить воду и взбить еще раз. Кресс-салат очистить от корешков, разрезать несколько раз вдоль длинные стебли, чтобы волокна не намотались на нож миксера, добавить яйцо и еще один желток, сливки, соль и перец. Из муки, яйца и 120 мл воды приготовить крутое тесто, как описано в предыдущем рецепте. Получившейся смесью залить огурцы, лук и перец. Украсить дольками огурца и помидора или маринованными овощами. Подавать к отварной, тушеной и жареной рыбе. Помидоры разрезать пополам. Бочонок с квасом накрыть полотняной тканью и держать в холодном месте неделю. Яблоки (лучше всего подходят яблоки сладких и кисло-сладких сортов) моют, разрезают на четыре части, удаляют сердцевину и бланшируют в горячей воде (не более 95 °С) 5 минут.

Саго перебрать, промыть холодной водой, слить эту воду, опустить в кипящий подсоленный кипяток и варить в большом котле, мешая лопаткой, чтобы саго не подгорело и не образовалось комков. Абрикосы вымыть, сделать продольные надрезы и удалить косточки. Пасту протереть через мелкое сито, добавить на 1 л пасты 600—700 г винного уксуса, эстрагон по вкусу, кайенский перец, гвоздику, имбирь, корицу, соль, лук, сахар, мускатный орех, красный перец и щепотку карри, как необходимо по рецепту.