Сузма салати — салат из сузьмы

Массу отсадить на противень, выстланный пергаментной бумагой, в виде лепешек круглой формы, посыпать измельченными орехами и выпекать при температуре 100—110°С в течение 20—25 минут. Затем отварите фрукты в этой же воде. Когда айва размякнет, а жидкость почти выпарится, протереть массу через сито или пропустить через мясорубку, убрав марлю с сердцевинами. Можно добавить тертую лимонную цедру. Размягченное масло взбить добела, затем добавлять в него небольшими порциями сахарную пудру (обязательно просеянную), не переставая взбивать до получения пышной однородной массы; добавить в крем рубленые орехи, ликер и хорошо перемешать.

Затем удалить их и поставить коктейль на холод. Шампиньоны вымыть, очистить, мелко порезать.

Ягоды промойте и залейте ликером в глубокой чашке.

Замешивают тесто и раскатывают скалкой на столе, посыпанном мукой, в пласт толщиной 3-5 мм. Растереть добела сырые желтки с сахаром в растительном масле. Добавить немного воды и тушить на маленьком огне 20—25 мин. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, мелко нарезать.

Готовый бисквит покрыть взбитыми с сахарным песком белками и посыпать шоколадом. Уложите в картонную коробку, остудите и поставьте в морозильник. Зелень петрушки промыть, дать стечь воде, мелко нарезать и посыпать ею салат. На крупной терке натереть яблоки кислых сортов и равномерно разложить их на дне огнеупорной формы, смазанной жиром. Наполнить этим фаршем яблоки, положить сверху кусочки сливочного масла и уложить их на смазанный маслом противень.

Взять 6 трюфелей, сложить в кастрюлю, покрыть тонкими ломтиками свежего шпика, залить бульонным жиром, сваренным без кореньев, влить 1 стакан шампанского (или столового виноградного вина), варить на слабом огне 30 мин. Подавайте мясо, украсив его листочками мяты. Влить 35 г масла и разогреть. Затем на каждый кусок рыбы положить тертый сыр, полить взбитыми яйцами (или полить взбитыми яйцами, смешанными с тертым сыром) и запечь в предварительно разогретой духовке. Добавив соль, сахар и масло, подать на стол. Обжаренные баклажаны сложите в большую посуду и дайте им остыть.

Готовую пиццу посыпьте измельченной зеленью петрушки, укропа и базилика. Поставьте в теплое место на 20 минут. Цветную капусту отварить в соленой воде и разобрать на соцветия.

Лук мелко нарезать. Добавьте ананасовый, апельсиновый и лимонный соки. Половину полученной таким образом смеси уложите в лодку, а на нее положите сваренные вкрутую и разрезанные пополам яйца. Отдельно подать картофель жареный, мясной сок. Ветчину нарезать треугольниками. На смазанный сливочным маслом противень накладывать небольшие бугорки и выпекать в духовке при низкой температуре.

Способ приготовления 1. Надрежьте кожицу каштанов и положите их в кастрюлю. При непрерывном кипении бульона убавим огонь и в открытой кастрюле поварим пельмени 10 минут, пока они не всплывут. Кастрюлю взять просторную, чтобы пельмени не слипались. Замороженные грибы следует разморозить, а затем сварить. Из остальных продуктов подготовить пикантную творожную массу, при желании добавить томатной пасты, положить немного массы на каждый кусок теста, загнуть края квадратов в треугольники и плотно прижать вилкой. Поджаренные баклажаны, лук, морковь и петрушку пропускаем через мясорубку, добавляем томатную пасту, соль, сахар, зелень и специи. Посыпьте тертым сыром. Затем добавить измельченный чеснок и семена кинзы, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, хмели-сунели, стручковый перец, сваренные и через сито протертые помидоры, разведенные в немного остуженном бульоне толченые грецкие орехи и варить еще 10 мин.

Затем переложить в сотейник, залить горячей водой так, чтобы покрыть мясо.

Тосты намазать майонезом, положить сверху ломтик филе индейки и прижать. Прежде заливают кипятком, выдерживая по 5—6 минут.

Жгучий перец испечь и подавать отдельно. Добавить рис, понемногу мясной бульон, посолить, продолжая тушить. Яблоки помыть, выемкой вынуть сердцевину и семена, очистить от кожицы. Любые яблоки, в любой стадии спелости, вымыть, нарезать кусками, пересыпать сахарным песком и оставить в эмалированной кастрюле на 2—3 ч, чтобы появился сок. Нарежьте огурцы как можно более тонкими колечками. Измельченные овощи (отварной картофель, огурцы, редис, лук) и яйца положить в свекольный настой, размешать и поставить в холодильник на 40—50 мин. Куски рыбы обвалять в муке, посолить и поперчить.

Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко и половину всей муки, замесить опару и поставить ее подниматься. Подать к столу с ломтиками лимона.

Муку перемешать с порошком для печенья. 1/3 часть ее замесить со сливочным маслом и поставить в холодное место. Можно приготовить фарш из кураги.

Добавить мясо краба. Отделить шейки, очистить от панцирей.

Подготовленные куски мяса складывают в посуду из нержавеющей стали или керамическую и добавляют туда уксус, мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, перец, соль. Капусту, перец, картофель порезать мелкими фитильками.

Форму смазать жиром, выложить в нее эту массу, смазать сметаной и поставить в разогретый духовой шкаф. Икру паюсную можно гарнировать лимоном, нарезанным дольками. Получилось 8 частей. Фасоль опустить в небольшое количество кипящей подсоленной воды и отварить до мягкости под крышкой (время варки —около 5 минут).