Сушка грибов

Почки разрезать вдоль, удалить желчные протоки, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук, часть помидоров, грибы мелко нарезать.

Снять с огня, добавить сахарную пудру, ввести яичные желтки (по одному). Мелко порубить или при желании пропустить через мясорубку.

Филе индейки нарезают кусочками. Замесить тесто из 175 г муки, 60 г сахара, сливочного масла, нарезанного кусочками, желтка и лимонного сока.

Украсить зеленью и кусочками яиц. Добавить пасту «Мокко» или растворимый кофе и дать остыть.

Выложите ее на фасоль, сверху разложите мелко нарезанную колбасу и все это залейте помидорами, пропущенными на мясорубке с чесноком, посолите, поперчите и заправьте зеленью. Закрыть кастрюлю и тушить мясо 50 мин. Вымыть и нарезать завязи бобовых листьев. Жарьте, пока дал не станет красновато-коричневым, а семена горчицы не начнут трещать. Затем положите их на смазанный маслом противень так, чтобы посыпка была сверху. Шафран мелко растолочь в ступке, смочить в небольшом количестве мясного горячего бульона, положить в рис и тщательно перемешать. Готовое тесто посыпают мукой и ставят в теплое место. В зависимости от времени года добавить сладкий перец, помидоры или лечо. Яйца, творог и 40 г размягченного масла хорошо взбейте и смешайте со слегка остывшим шпинатом. Довести до кипения. Подают гуляш с жареным или отварным картофелем, картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей, отварными макаронами и макаронными изделиями, отварными овощами и т.д. Осушите и поместите в кастрюлю среднего размера.

Вскипятить воду и всыпать в нее рис. Концы жгутиков закрепите по бокам.

Все тщательно перемешать. Когда пшеница хорошо сварится, а вода — выкипит, тщательно перемешать ее деревянной ложкой и в горячем виде выложить на тарелки. Туда же оливковое масло. Повидло горячее разложить в стерильные горячие банки, закрыть их жестяными крышками и закатать. Морковь, петрушку, сельдерей, лук порезать тонкой соломкой.

Добавить сметану, соду. Перемешать с луком, поджаренным на сливочном масле. Хлеб нарезать ломтиками разной формы, намазать приготовленной масляной смесью, сверху положить кусочки сардин, зелень петрушки, листья салата и ломтики овощей (помидора, огурца, сладкого перца, редиса). Тесто смазать маслом, посыпать мелко нарубленным иди натертым сыром, положить сверху слой помидоров, очищенных от кожи и нарезанных крупными дольками. Сразу же выложить ее в вазочку или чашку и поставить в холодильник, чтобы она застыла.

Сливы опустить в сироп минут на пять, а персики варить немного дольше. Все они должны быть свежеобжаренными и соответствующим образом смолоты. Охладите и очистите их, затем мелко нарежьте.

Белки взбейте в густую пену с сахарной пудрой, добавьте какао, крахмал, бальзам и все осторожно перемешайте с сухарями и орехами. Жарить, помешивая на среднем огне 7-8 минут. Затем снять шницели со сковороды, поставить в теплое место, а на той же сковороде слегка обжарить помидоры, нарезанные дольками, с солью и перцем. Белки взбить и осторожно ввести в приготовленную массу. Приготовить крутое тесто: смешать муку, кипяток и соль по вкусу. Вынуть овощи и рыбу из каза­на и перетереть все через мелкое сито. Белые грибы перебрать, очистить от мусора и земли (не мыть. ), протереть сухой тканью, мелко нарезать. Выпекают пирог в форме, смазанной жиром, куда выкладывают две трети теста, потом фарш, снова тесто, которое украшают валиками. Просеянную сахарную пудру смешать с лимонным соком и подогретым сливочным маслом.

В эмалированную кастрюлю наливают расчетное количество воды, добавляют соль, сахар. Все вместе проварить в течение 10-15 минут.

Проварить. Все тушить на медленном огне в течение 10-15 минут. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Рыбное филе отварить в небольшом количестве воды, остудить, нарезать кусочками. Разложить в стеклянные вазочки, сверху положить по тоненькому кружочку апельсина, очищенного от кожи и семян, посыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник на 2 ч.