Суп-пюре из картофеля по-румынски

Переложите пирог на сервировочное блюдо и подавайте теплым или холодным Освободите сосиски от оболочки.

Выпекать на хорошем среднем огне 25 минут до образования золотисто-коричневой корочки.

Смешайте в шейкере все компоненты, добавьте сок лимона, а цедру используйте для украшения бокала. Обжаренные драники (бульбелаткес) сложите в сотейник, перемежая слои драников со слоями нарезанного кружками лука, перца горошком, лаврового листа. Добавить погашенную уксусом соду и просеянную муку, приготовить тесто (такой густоты, как на оладьи).

Отварить в небольшом количестве воды промытые сухофрукты, чтобы получился насыщенный отвар.

Готовое печенье разрезать, выложить на блюдо горкой, обсыпать сахарной пудрой.

Сладкий миндаль толкут, добавляют сахар, 16 желтков, 8 белков и растирают в течение получаса. Сложить половинки вместе, переложить их в сотейник, облить томатным соусом, запечь. Вынуть мясо и нарезать куби­ками 1x1 см. Малину перебрать, промыть холодной водой, проте­реть через сито, слить сок.

Готовое блюдо подать с овощным салатом.

Для заправки горчицу, соль, сахар, молотый перец взбить с растительным маслом, развести уксусом и процедить. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить уксус и горчицу, заправить майонезом. Огурцы вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Грибы отвариваем в течение 10-15 мин в кипящей подсоленной воде. Все перемешать, заправить маслом, посолить и поперчить.

Кабачок, помидоры, перец промыть и нарезать ломтиками.

Или же их можно замораживать свободно рассыпанными и только после замораживания, когда они твердые, упаковывать их в пакеты, миски или коробки. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Каждый кусок мяса протираем салфеткой и быстро обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон, чтобы мясо закрылось и было более сочным. Когда же рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закройте крышкой и держите на слабом огне еще 15—20 минут. Гренки с сыром готовить, как о. Тогда добавить хрен и прокипятить еще 3 мин. Затем салат солят, перед подачей к столу выдерживают при комнатной температуре около 30 минут.

Перед подачей картофель очистить от кожуры, выложить в глубокую тарелку и подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам или с различными соусами. Хорошо перемешать и дать постоять несколько минут. В этой же подслащенной воде отварить стручковую фасоль. Маринад прогревается. После выдержки ягоды прессуют. Сыр натереть на мелкой терке. Масло хорошо растереть, смешать с мясной массой, рубленой зеленью петрушки, горчицей, измельченным корнем сельдерея, солью и черным перцем. Полосу теста поместить на смоченный холодной водой лист, а на середину во всю длину положить фарш.

Кожу на ножках наколем иглой. Мак запарить в нескольких водах, отцедить на сите и хорошо растереть или трижды смолоть на мясорубке. В кастрюлю вылить 400 г молока. Перед разливом в бокалы добавить охлажденное шампанское. Соусы перемешать и подавать к столу.

Фасоль промыть в холодной проточной воде, залить свежей водой и замочить в ней на 7-8 часов. Выложить ягоды в горячий сироп и довести до кипения, но не кипя­тить. Затем влить и быстро размешать сырой яичный желток, разведенный молоком. Этот способ более пригоден, если к концу зимы капуста суховата и немного горчит. Залить яйцами, взболтанными со специями (можно использовать перец черный и красный, хмели-сунели).

Снова добавить этот соус в сковороду с рыбой, довести до кипения и снять с огня.

Смесь разогреть, приправить солью, перцем, кайенским перцем, мускатом, сахаром и соком лайма.

Баклажаны очистите, нарежьте кругами, посолите и пожарьте с двух сторон на растительном масле. Во вторую кастрюлю налейте 500 г молока и всыпьте гречневую крупу, посолите и поставьте на алюминиевую крышку первой кастрюли, закройте скороварку. Мякоть баранины нарезать кусочками по 10—15 г, морковь нарезать кубиками (10 мм), а репчатый лук — дольками.

Спелые плоды абрикосов перебрать, удалить косточки, а вместо них положить 1—2 ягоды черной смородины. Рулет смазать яйцом, посыпать маком, смешанным с сахаром и рубленными орехами.

В этот суп овощи кладутся по вкусу. Варить так же, как и тутырму с говядиной. Готовое печенье снять ножом с противня.

Слитый сироп доводят до кипения.

Яйцо в этом случае не нужно.

Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками. Абрикосы и персики быстро окисляются — темнеют, поэтому их нельзя замораживать сухим способом, а только пересыпанные сахаром и лимонной кислотой. Часть бульона отлейте в чашку, всыпьте в нее желатин и оставьте для набухания. В бокал положить консервированную вишню.

Мелко нарезанный репчатый лук пассировать на растительном масле до смягчения, добавить нарезанные соломкой стручки фасоли и тушить, периодически помешивая, до полуго­товности.