Суп Гаспаччо по-андалузски

Котлеты обвалять в муке, слегка обжарить с двух сторон на масле и довести под крышкой до готовности. Пропитать готовые коржи кремом и сформировать торт. На 2 курицы надо растопить 120—150 г копченого сала, нарезанного кубиками.

Подать со сметаной или сметанным соусом. Шампиньоны очис­тить, вымыть и мелко нарезать. Украсьте кекс кружками лимона. Приготовить начинку: замочить в воде хлеб и затем раскрошить его.

Яичные белки соединить с горчицей и протертой красной смородиной, взбить миксером до загустения и, не прекращая взбивания, постепенно добавлять растительное масло, сахарный песок и соль. (Уксус в такой майонез не добавляется.) Молотый орех поджарить в духовке и перемешать с сахарной пудрой, какао, яичным белком, тертой лимонной цедрой и сметаной.

Влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, стакан кваса, разболтанного со стаканом картофельной муки.

В посуде мешаем подавленный клубень картошки, яйца, креветки, щупальца, мелко порезанный базилик и наполняем этой смесью тушки кальмаров и защипываем деревянной зубочисткой.

Готовую индейку снять с противня, слить жир, добавить к нему мясной бульон, довести до кипения и процедить. Настаивать полгода, после чего процедить, перелить в кастрюлю, добавить сахар по вкусу и трижды дать закипеть. Нарезать кружками и сварить до полуготовности. Слейте воду, хлопья или крупу залейте кипятком, положите сливочное масло и варите до готовности.

Подготовленный морской гребешок отварить в подсоленной воде с добавлением черного перца горошком, моркови, корня пет­рушки или сельдерея в течение 10 минут. Затем их вынуть, хорошо обвалять в сахарной пудре. Для начинки копченую рыбу залить молоком и водой. В горчицу, разбавленную сметаной, влить соус.

Добавьте их к овощам одновременно с пряностями, помещенными в марлевый мешочек, и с уксусом и варите на слабом огне в течение 2-3 ч, чтобы смесь загустела. Масло растопить в форме за 1 мин при полной мощности.

Половину жареных орехов смешать с бараниной, а оставшимися посыпать блюдо перед подачей к столу. На мясо положить нарезанный соломкой картофель, затем мелко нарезанный лук и сверху залить майонезом. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 12 мин.

Бананы очистить, разрезать вдоль, посыпать орехами и нанести узор из взбитой сметаны. Ровным слоем выложите начинку.

Уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой 5 минут. Всё смешать. Приготовление соуса: мелко нашинкованный лук поджарить на растительном масле, добавить томат-пасту, соль, сахар, влить 2 столовые ложки горячей воды и немного поварить. Добавить немного воды, чтобы не подгорало, и тушить на слабом огне. Оставшуюся сметану перемешать с мукой, посолить.

Варите курицу до мягкости. Шинкованную капусту пересыпать солью, уложить в емкость и деревянным пестиком утрамбовать каждый слой, чтобы выступил сок.

Снять с огня и настаивать 10-15 мин. По желанию в маринад можно добавить растертый чеснок. Выпекать в духовке при умеренной температуре. Сковороду смазать сливочным маслом или маргарином, посыпать молотыми сухарями, положить половину картофельного пюре, на него ровный слой фарша, поверх него — слой картофельного пюре. Добавить сахар, кукурузный крахмал, масло и молоко и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Подавать на листьях зеленого салата. Листья крапивы ошпарить кипятком и мелко нарезать. Полученным порошком посыпать готовые мясные блюда сверху при подаче на стол или добавлять в блюда в процессе их изготовления.

Запечь в духовке при 200° С примерно 25 минут. Овощи заправляют салатной заправкой.

В отдельную посуду или банку уложить цветки бузины и залить их сахарным сиропом (горячим), добавить нарезанный тонкими кружочками лимон, уксус и хорошо все размешать.

Лук разрезать пополам и нарезать тонкими пластинками. Мясной фарш намазать ровным слоем на тесто и накрыть вторым пластом теста.

Разболтать 400 г сметаны с 3 желтками и 0,5 стакана сахара, залить ягоды. Еще раз доведите до кипения.

На ломтики хлеба намазывают масло, кладут сверху ломтики сыра, на них или рядом выкладывают немного редьки со сметаной. Шпинат отварить в кипящей воде с мятой, измельчить в блендере. Немного подрумяньте муку на масле, добавьте майонез и теплый бульон. Перевернуть и опять посыпать приправой и мукой. На испеченные сочни укладывается фарш (примерно 1—2 ст. ложки) и формируются блинчики в виде конвертиков, трубочек, затем блинчики обжариваются на растительном (сливочном) масле с двух сторон. При такой укладке все пласты видны и блюдо имеет более красивый вид.

Жарят на решетке в электрогриле с обеих сторон до образования золотистой корочки, затем перекладывают в другую емкость.

Размешивают и доводят до кипения. Разрежьте пирог в длину на 5 частей.

Варить в течение 5-10 минут, отвар процедить. Отдельно подать соус красный с вином или соус с мадерой, либо холодную сметану.

Бифштексы положить на тарелку и готовить на полной мощности в течение 1,5 мин. Отварную свеклу натереть, добавить оставшиеся измельченные чеснок и орехи, соль, перемешать. Кабачок подавать разрезанным на кольца (2—3 см толщиной), полив сверху подливкой и добавив зелень.

Выложите тыкву в большую миску, остудите.

Слегка приплюснув, придают им овальную форму. Добавьте яйца, сахар и муку, ванилин и соль.