Соус со сметаной к вареной лососине

Испечь коржи, охладить, склеить их брусничным или клюквенным вареньем.

Из белковой массы в нежарком духовом шкафу испеките три коржа. Посоли, поперчи.

Из творога, яйца, муки, сахара и соли замесите тесто, добавьте натертый на мелкой терке сыр и все тщательно перемешайте. Поставить в горячую духовку и запекать 10-15 минут.

К запеканке подавать макароны, рис или картофель. Полить растительным маслом (при желании можно посыпать нарезанной зелень).

На середину более поджаренной половины блина положить порцию фарша, смазать концы блинчика взбитым яйцом, завернуть его конвертом, положить на сковороду с растопленным маслом и обжарить с обеих сторон.

Не размешивать, но проверять уровень жидкости в кастрюле каждые 20 мин и доливать воду, если необходимо. Воду слить, чернослив просушить и смешать со взбитыми яйцами. Крупную рыбу очистите, выпотрошите, помойте, удалите кожу и кости и нарежьте порционными кусками.

Пассеровать коренья, ботву свеклы, лук, морковь на сливочном масле, опустить в кастрюлю.

В лук добавьте пару чайных ложек муки, перемешайте, чтобы не было комков, и залейте банкой сгущенного молока без сахара.

Остудите.

Когда тыква полностью разварится, приправить молотым красным и черным перцем, залить уксусом, посыпать зеленью и подавать с запеченным мясом. Когда омлет загустеет, разрезать его на порции (можно омлет закатать, потом разрезать на куски). Отдельно можно подать салат из свежих помидоров, огурцов, консервированных фруктов, зеленый салат.

Остывшие трубочки разрезать продольно острым ножом и наполнить ветчинной начинкой. (Ее можно также приготовить из сыра, сардин, печени). В эмалированную кастрюлю налить немного воды, добавить соль и столовый уксус. Разложить мороженое на соус круглой порционной ложкой.

Луковицу, мелко порезав, подрумянить в масле. Положить в бутылку 2-3 веточки зелени и 2 очищенных зубца чеснока. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой.

Мясо мелко нарезать и обжарить в растительном масле, после чего посолить и поперчить. Огурцы обдать кипятком и сразу охладить в холодной воде.

Сыр и ветчину нарезать кубиками, сельдерей нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Послойно класть лук, рыбу, свеклу, морковь картофель. Затем соединяют грибы с молочным соусом средней густоты (муку размешивают с маслом и заваривают молоком, солят и доводят до кипения), кладут грибы на маленькую сковороду, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в духовом шкафу. Перед подачей на стол залить запеканку молоком, смешанным с желтками, и довести до готовности в жарочном шкафу. Когда рис разбухнет, добавить оставшуюся часть бульона, а также очищенные от кожи и нарезанные дольками помидоры и нарезанные на порции куски рыбы, сбрызнутые соком лимона и потушенные на оставшемся растительном масле (не забудьте добавить и готовое мясо).

Вкус его отменный.

Затем добавить нарезанную кубиками вареную колбасу и немного поджарить ее вместе с луком.

Готовые цукаты обсыпать сахаром. Но, поскольку до лета еще далеко, мы превратим суп из Андалузии в симпатичный салатик с хрустящими сухариками (кстати, суп Гаспачо иногда называют «жидким салатом»). Соедините готовый дал со специями и долейте воды из расчета на 10 порций супа.

Сбрызнуть оливковым маслом. Картофель отварить, очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

Помидоры и яйца нарезать мелкими ломтиками, отварную рыбу нарезать или разобрать с помощью вилки на кусочки, лук мелко нарезать. Очистите миндаль, измельчите и разведите молоком. Взбейте масло, патоку и сахар, чтобы получилась пышная масса.

Вариант. Сервировать два куска мяса, подавать с маринованными грибами, перцем-ротундой и огурцами. Затем разрежьте на небольшие кусочки, в каждый для соединения воткните деревянную палочку.

На сформированные из сваренного риса лепешки положить сначала ломтики копченого угря, затем пластины морских гребешков. Включите духовку. В салатник уложить нарезанные капусту и листья одуванчика, украсить дольками вареного яйца, полить подготовленной заправкой и посыпать укропом.

Посолите перец и охладите его. Чеснок обдают кипятком, освобождают от шелухи и обрезают корневые мочки, но так, чтобы зубчики не развалились. При выдаче поливают сметаной. Рассчитано на 2—3 порции. Тем, кто не любит кисловатого вкуса, рекомендуется квашеную капусту, выложенную на решето или дуршлаг, промыть холодной водой. Готовность мамалыги определить так: опустить в кастрюлю с мамалыгой веселку, поставив ее вертикально, и быстро навертеть ее между ладонями; затем вынуть и посмотреть: если на веселке нет прилипшей мамалыги, то она уже сварена. По мере готовности подлить еще 3 стакана бульона. Выложить все в салатник или кокотницы и посыпать зеленью. Живых раков хорошо вымыть и сварить в подсоленной горячей воде, в которую положить тмин и зелень петрушки. Сыр натереть на крупной терке. Помойте и почистите огурцы. Очищаем креветки и нарезаем их ломтиками, зеленый лук и имбирь нарезаем полосками и все компоненты перемешиваем. Хлеб обжарьте на масле, готовые ломтики посолите, и украсьте петрушкой. Украсить каперсами и зеленью.

Бокалы заполнить салатом, покрыть фольгой и перед подачей подержать в холодильнике.