«Снеговик»

Петрушку с кресс-салатом и помидорами измельчить в пюре с помощью миксера.

Когда банка будет заполнена, полить винным уксусом, заранее прокипяченным и остывшим, и положить 10—12 зерен горчицы. Желтки взбейте с оставшейся пудрой, поставьте на огонь и готовьте, размешивая венчиком, 3 мин.

Раскатать также дрожжевое тесто пластом, в 2 раза большим, чем пласт масла. Перебранные и промытые плоды ткемали кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала их, и варят. Картофель нарезать четвертушками и отварить.

Варенье можно заменить половинками свежих абрикосов, обрызгав их сиропом.

На тесто выложите начинку, накройте вторым пластом, края защипните. Вымесить фарш с натертым на мелкой терке луком, чесноком и взбитым яйцом. Картофель, свеклу, яблоки, огурцы и сельдь соединить, заправить горчичной заправкой, украсить яйцами, кольцами лука и зеленью.

Еще раз довести до кипения, снять посуду с огня, желе процедить. Поставить в прохладное место на 1 час. В полученный фарш положить мелко нарезанный лук, сухари, вбить яйцо, все хорошо вымешать и запечь в продолговатой форме. Тогда ее выкладывают на плоское блюдо, смоченное холодной водой, разравнивают ножом и высушивают на воздухе.

Откинуть на марлю. Еще нужно добавить чайную (без верха) ложку соды. Зелень измельчить. После этого выдержанное тесто поставить для выпечки в духовку со средним жаром. Накрыть оставшимися листами теста и залить белым соусом.

Нарезать рыбу, выложить на блюдо, залить соусом.

Из небольших кабачков вырезать сердцевину, наполнить фаршем из молодой баранины с добавлением отваренного риса, соли, молотого черного перца, мелко нарезанного лука, зелени .

Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте их на части сливочного масла.

Если салата готовится много, то, соответственно, нужно вдвое увеличить норму ингредиентов и количество слоев. Смешать рис с промытым и обсушенным изюмом. Вырезку сворачивают в рулет, укладывают в кастрюлю с говяжьим бульоном, добавляют тертую морковь, лавровый лист, перец горошком, часть рубленой зелени, соль и варят на слабом огне 35-40 минут.

Нарезать баклажаны колечками, посолить.

Луковицу очистите и нарежьте маленькими кубиками. Сверху украсьте взбитыми сливками и кусочками фруктов. Поверхность пирога покрыть творожным фаршем.

Говяжий фарш, пользуясь только вилкой, смешать с луковой пудрой (истолченный сухой лук), добавить соль и перец. Варить на слабом огне, помешивая, в течение 30 минут.

После непродолжительного охлаждения быстро подмешать яичный желток и сметану, а в заключение добавить взбитый в крутую массу яичный белок. Соевое масло разогреть на сковороде и обжарить в нем баранину с луковой заливкой. Молоко с кофе подогреть и растопить в нем 100 г шоколада, смешать с сахаром, ванилью, 100 г орехов.

Мясо отделить от кости, вымыть, очистить от пленок и нарезать кусками. Когда этот слой застынет, выложите на нем нарезанные ломтики печеночного паштета, украсьте зеленым горошком. Залить этим соусом овощи и прогреть их, не доводя до кипения. Масса должна получиться такой консистенции, как на обычные оладьи. Большую часть бульона (около 2 л) перелить в кастрюлю с огнем (с подогревом), поставить ее на середину стола. Зальем холодной водой, доведем до кипения и примерно за 5 минут сварим до мягкости. Из творога, муки, сахара и яиц замешивают тесто, раскатывают, вырезают стаканом кружочки, на середину каждого кладут чайную ложку моркови, заворачивают в виде вареника, соединив только боковые концы, а середину оставив полуоткрытой.

Если есть желание добиться такого же эффекта, надо положить в начинку побольше перца, черного и красного. Приготовить тесто из муки, соли, растительного масла и 100 г теплой воды и дать ему постоять. Мясо и овощи положить в порционные керамические горшочки, добавить зелень петрушки или укропа, черный перец. Грибы нарезать ломтиками и добавить к луку. Посыпьте все мелко нарезанным зеленым луком.

Подавать к столу, украсив зеленью. В бульон положить рис, нарезанные соломкой и спассерованные морковь и репчатый лук, изюм (кишмиш) и варить.

Соус отдельно можно не подавать.

Подавать на стол с картофелем и хреном.

Варите на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Готовы будут через 12 часов.

Банки пастеризовать при температуре 85 градусов; пол- литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут. На дно банок насыпать слой соли, укладывать укроп, пересыпая солью и утрамбовывая. Затем обжарить их на растительном масле, непрерывно помешивая.

Баранину пропустить через мясорубку, добавить воду, сметану, молотые пшеничные сухарики, желтки и хорошо вымешать.

Сгущенное молоко поварить, пока оно не будет отставать от стенок кастрюли, после этого выложить на смазанное маслом блюдо и охладить.

На блюдо выложить мясо и пюре из баклажанов.

Преимущество такого способа засолки состоит в том, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре. Разложить кресс-салат по тарелкам. Индейку и соус подают отдельно. Ополоснуть и натереть на терке в широкую посуду, посолить, размешать.

Куру отварить вместе с очищенной морковью, сельдереем и луком, в конце варки добавить соль.

Через 15 минут добавить к грибам лук и жарить еще около 10 минут при слабом нагреве.