Шарики из сельди с сыром

Приготовить омлет. Выпотрошенную и вымытую курицу залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на слабом огне до готовности мяса, добавив в конце лавровый лист и душистый перец.

Промытые грибы залейте холодной водой, оставьте на 2—3 часа для набухания и в этой же воде отварите до готовности. Разморозьте стручковую фасоль.

Во время тушения добавить мелко нарезанную зелень кинзы, мяты и базилика. Перед подачей зайца разделать на порционные куски, выложить на подогретое блюдо и залить соусом. Нарезать картофель и лук ломтиками, а лук-порей — кольцами.

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. В разогретом маргарине пассеровать измельченный репчатый лук, добавить муку и томатную пасту, прогреть 3—4 мин.

Добавить нарезанный кусочками картофель, оставшееся масло, влить протертые помидоры, положить стручковый перец, посолить.

Остудить в отваре. Приправьте солью, перцем. С яблок острым ножом срежьте кожицу толщиной в 2–3 см. Добавляют муку, смешанную с холодным отваром или водой, и все вместе проваривают. Положим рулет в толстостенный противень с бортами, польем маслом и 10 минут пожарим в духовке. Сложим и защиплем края теста.

Промыть холодной водой и дать ей стечь.

Шампиньоны, нарезав тонкими ломтиками, поджаривают в сливочном масле.

Положить по кусочку масла на ребра.

Подавать с гренками.

Переложить груши в банку, а в этой воде растворить соль, добавить гвоздику, лавровый лист и перец. Название «тиан» принадлежит круглому блюду, весьма распространенному в Провансе; высотой оно примерно 5 см, диаметр — произвольный. Добавляем по вкусу соль, сахар, лимонный сок и поливаем майонезом. Затем положить сверху сардины и подать к столу. Томатный соус подать отдельно в соуснике.

Подошедшее тесто раскатать пластом толщиной не более 1,5 см и разрезать его на небольшие квадраты (примерно 7x7 см).

На 4-6 порций потребуется: — 5 ст. ложек растительного масла; — 1 ст. ложка тамари или 1 ч. ложка соли; — 2 ст. ложки лимонного сока; — 5 ст. ложек воды; — около 50 г семян подсолнечника. Опустить в бульон и варить до полуготовности. Для заправки муку обжарить на сковороде с маслом, добавить сметану, перемешать, прокипятить. Снова закройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и поставьте на толстую подстилку. Щавель нашинковать, а огурцы мелко нарезать. Духовку разогреем до 160 градусов. Выпекать при средней мощности в течение 5—7 мин, а затем при полной мощности еще 2—2,5 мин.

Можно их хранить и в сиропе, вынимая по мере надобности. тушку цыпленка обрабатывают, разрезают грудку вдоль, заправляют ножки в «кармашек» и придают ему плоскую форму. посыпают солью, смазывают сметаной и жарят на масле под прессом. отдельно подают салат или сливы маринованные, или баклажаны, жаренные над углями на шпажке вместе с помидорами и перцем, а также соус ткемали или разведенный толченый чеснок. В форму; смазанную маслом и посыпанную мукой, выложите вишню и залейте ее приготовленным тестом.

Сливочное масло, сахар и ванилин растереть, всыпать постепенно муку и замесить тесто средней густоты.

Фасоль отварить, обжарить на сковороде с мас­лом, добавить поджаренный лук, соль, перец, все это хорошо перемешать и охладить. Подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу положить в сотейник, залить горячей водой (3 стакана), добавить соль и лавровый лист, отварить до готовности.

Хорошо все перемешать и разлить в формочки или розетки, стенки которых облить ложкой карамелизованного сахара.

Телятину нарезать на тонкие ломтики и отбить, фарш смешать с отварным рисом и 2—3 ст. л. воды, приправить. Подготовленные плоды рябины укладывают в банки.

Приготовить заправку: смешать сахар, уксус, соль (2,5 г), глутаминат натрия, нарезанный тонкой соломкой имбирь. Бульон после варки морского гребешка, кальмаров, креветок и других беспозвоночных процедить, положить в него предварительно замоченный в кипяченой холодной воде желатин и при размешивании растворить в горячем бульоне.

Из пары апельсинов и лимона выдавить сок. Из груш удалить сердцевину и нарезать их на дольки, затем добавить к ананасу вместе с виноградом. Вскипятить и подать на стол в посуде для крюшона.

Выжимки залить водой, прокипятить, отвар процедить, добавить сахар и вскипятить. Выложить курицу на подогретые тарелки. Теперь добавьте палочку корицы, содержимое блендера, масалу, соль и пассеруйте в течение 1 минуты. Сверху положить дольки свежих помидоров. Добавить изюм и бузинный сироп. Подать на стол хорошо охлажденным. После замеса, тесто следует поставить в холодильник и наносить на противень в состоянии замерзшего пластилина. В рюмку положить ягоду вишни. Ту сторону мяса, где нет ветчины, посолим, поперчим и слегка польем белым вином. Рулеты перекладывают на блюдо и украшают веточками петрушки. Груши и курагу положить в кастрюлю, полить маринадом, посыпать сахаром, добавить немного красного вина и кусочек сливочного масла и на 10 мин. поставить на средний огонь.

Сыр нарезать небольшими ломтиками.

Сыр рокфор также натираем на крупной терке. Желатин замочите в холодном овощном отваре, после чего залейте горячим овощным отваром, размешайте, чтобы он полностью растворился, и остудите.