Салат овощной

Спелые помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Закрыть, дать постоять 5—10 минут.

Добавить палочку корицы. После третьего раскатывания сложить опять тесто и держать его сутки в холодном месте или на льду.

Посолить.

В домашних условиях такой закваской может быть простокваша (лучше заводского изготовления). Полученную массу с помощью корнетика или шприца отсадить на расстоянии друг от друга на противень, смоченный водой и застеленный белой чистой бумагой. Желтки хорошо взбейте, добавьте в соус.

Взбейте сливки миксером в густую массу (но не масло. ).

Рис отварить в подсоленной воде. Изнутри смазать ее горчицей. Затем тоже соберите в муслиновый мешочек и завяжите, как вы сделали это с пореем. Кружки огурца обсушить на сите. 4 ломтика белого хлеба намазать майонезом. В качестве приправы сервировать майонезный соус с зеленью. Снова перемешайте.

Один помидор разрезать на четыре части и нарезать каждую поперек тонкими ломтиками. Наполнить каждый картофельный бочонок фаршем, накрыть крышечками, поставить их в форму для запекания и смазать майонезом.

Отобрать свеклу одинакового размера и сварить до готовности. Слегка смажьте противень маслом. Мясо подавайте горячим. Подавать па стол к салатам или тушеным овощам. Уложить шпажки на решетку для гриля и поставить на гриль. На готовые омлеты выложить шпинат, скатать в трубочку, положить в форму, залить томатным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Стакан отвара остудить, смешать с крахмалом (его должно быть столько чайных ложек, сколько стаканов отвара), остальной вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, холодный отвар. Поверх этого как правило выстилается в один слой мелконарезанные ломтики помидора, потом сверху репчатый лук. Можно приготовить пшеницу и на пару. Сыр натереть на терке, смешать с майонезом и густой сметаной. Баклажаны, лук, перец, морковь, чеснок и помидоры выложить в емкость, посолить, посыпать кориандром, измельченной зеленью, добавить растительное масло и перемешать. Все это перемешать и перетереть, чтобы образовалась крошка, причем маргарин не растапливать.

Муку слегка обжаривают с маслом, разводят молоком, прогревают до загустения.

Можно подать картофельное пюре, заправленное сливочным маслом.

Подавать блюдо на стол горячим, на гарнир можно отварить рис.

Очистите зубчики чеснока, удалите центральный росток и мелко нарежьте. Белевская пастила получается пышной и вкусной.

Подают также маленькие расстегаи с начинкой из визиги или из риса с рыбой. Прогреть все на огне, не доводя до кипения. Подготовленный гребешок, не размораживая полностью, провернуть через мясорубку, соединить с отварным рассыпчатым рисом или густой рисовой кашей, пассерованным до готовности репчатым луком, сырым яйцом, солью, молотым перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и все хорошо перемешать. Рубленую массу разделить на две части и разровнять в пласты.

Мариновать 1-1,5 часа. Полить неболь­шим количеством воды. Мелко нашинковать зеленый лук и зелень петрушки.

Добавить креветки, посолить, поперчить. Рулет заверните в марлю, перевяжите шпагатом, залейте бульоном или водой и варите с кореньями в соленой воде до готовности.

Смажьте край торта конфитюром, посыпьте орехами и оформите мятой. Сырую клюкву растолочь и отжать сок через салфетку.

Нарежьте кубиками марципановую массу и смешайте с коньяком. Из оставшегося теста вырежите листочки или полоски и украсьте пирог. Варить ее в подсоленной воде 15 минут, откинуть на дуршлаг, отжать и мелко порубить ножом на доске. Всыпать муку и перемешать. Шпик нарезать кубиками и обжарить на нём лук, порезанный кольцами. Репу очистить, сварить и мелко нарезать. Отбить, нашпиговать брусочками копченого сала.

Нарезать квадратики 10 на 10 см.

Выпекайте их в течение 5 минут при температуре 250° С. Подают со сметаной. Положить на них ломтики мяса, добавить вино и ржаной хлеб. Лук очистить, нарезать полукольцами, спассеровать в сливочном масле. В напиток выжмите немного эфирного масла из кусочка апельсиновой шкурки ( можете положить ее в бокал). Очищенную от кожи и костей сельдь нарезать кусками и уложить на блюдо.

Капусту и соленый огурец натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком, рубленой зеленью укропа и петрушки, посолить и заправить майонезом. Все перемешать и заправить салат сметаной, украсить зеленью. Отделите и мелко измельчите мякоть. Таким же образом производить вторую и третью варки.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Суп вынуть из печи. Отваренную лапшу промыть водой, залить растоплен­ным маслом или маргарином. Затем обжариваем на подсолнечном масле вместе с репчатым луком, выкладываем в керамическую посуду, добавляем нарезанные кружками томаты, предварительно очищенный болгарский перец, солим, перчим, поливаем уксусом (лучше яблочным) и перемешиваем. Пельмени опустить в кипящую соленую воду и варить 10 минут. Свеклу отварите, остудите, очистите и также нарежьте кубиками.

Если выделенного во время соления сока окажется недостаточно, нужно приготовить рассол (на 250 мл воды — 12 г соли), охладить и залить им мясо.