Рыба по-французски

Затем охладить, нарезать на порции и выпекать еще 10 минут. Залить этим рассолом арбузы, накрыть тканью, сверху положить деревянный кружок с грузом.

Отдельно отварить в 1 л подсоленной воды белую часть стеблей лука-порея, мелко нарезав их, и измельченный на терке корень сельдерея, добавить обжаренное мясо и немного тертого мускатного ореха.

Перемешать и выдержать на слабом огне 1-2 мин (помидор должен стать мягким).

Мякоть баранины вместе с репчатым луком, курдючным салом и небольшим количеством барбариса пропустить дважды через мясорубку. В кофейник влить холодную воду, засыпать кофе, дважды довести его до кипения, снять с огня и дать несколько минут отстояться. Смешать лук с кинзой, добавить соль, воды (можно 4-5 столовые ложки толченой вареной фасоли), муки, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая густую сметану.

Картофель вымыть, отварить «в мундире» до готовности, охладить, очистить и нарезать соломкой. Небольшой противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой и в нем испечь приготовленное тесто при средней температуре в заранее нагретой печи. Горячий сироп процедить через марлю и после охлаждения разлить в тщательно вымытые и высушенные бутылки.

Золотисто-коричневый картофель подавайте к столу в качестве гарнира к грибным блюдам или как самостоятельное блюдо. очищенную щуку разделать на филе (с кожей и реберными костями), нарезать на порции и припустить с добавлением красного вина, нарезанного кольцами лука, моркови, сельдерея, ароматической зелени, соли, сливочного масла и рыбного бульона. отдельно приготовить белый рыбный соус (на соке после припускания рыбы). соус заправить красным вином и сливочным маслом. при подаче на стол рыбу положить на блюдо, уложить гарнир из отваренного толченого картофеля и шляпок отварных грибов и полить соусом.

С городской булки срезать верхнюю часть, из нижней выбрать мякиш, а внутреннюю поверхность смазать маслом.

Полейте ломтики груши соком лимона, чтобы они не потемнели. Упаковывают в полиэтилен. Дают постоять 2—3 часа, затем процеживают отвар.

Морковь натереть на крупной терке. Добавить зеленого горошка и вареный рис. Разделить ребрышки на 3 отдельных куска.

Смесь кладут в смазанную жиром форму, покрывают сметаной и запекают, пока запеканка не подрумянится и не пропечется.

Затем уложить на пирожковый лист, смазать яичным желтком и выпекать в горячем духовом шкафу в течение 10—12 мин. Овощи нарезать мелкими кубиками, шпинат мелко нарубить. Жареный картофель переложить в дуршлаг и дать стечь излишкам масла.

Салаку выпотрошить, обезглавить и тщательно промыть, после чего обсушить в чистой ткани, посолить и, обваляв в муке, поджарить. Оливковое масло, лимонный сок, соль и перец смешать в смесителе или в бутылке. Жарьте в течение минуты, посолите и поперчите. Cмешайте в миске масло, лимонный сок, чеснок, сахар и базилик.

Пропустите ту же массу вторично, но уже вместе с творогом, намоченным в холодной кипяченой воде.

Промойте и почистите анчоусы, сделайте надрез вдоль брюшка и удалите внутренности. Промытые вишни без плодоножек положить в бутыль с широким горлом, засыпать сахаром (до горловины), покрыть марлей, завязать и поставить на солнце на 30—40 дней.

Блюдо подают с пышками.

Затем воду сливаем и заливаем картофель горячим молоком, солим по вкусу, варим до готовности и кладем часть сливочного масла. Фасоль сварить и размять. На дно банки уложить зелень и пряности, а затем огурцы.

Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, перемешать с мукой, сметаной и яйцами. На гарнир — жареный картофель.

В глубокую сковородку выложить слой картофеля (кружочками), слой кабачков, слой лука (кружочками), слой кабачков, слой помидоров (кружочками) — поставить в разогретую духовку на 25-30 мин. (до готовности), затем посыпать сыром, колбасой и залить яйцом, взбитым с молоком, и еще на 15-20 минут в духовку.

Картофель почистить, порезать кубиками, положить в бульон и варить 10 мин на полной мощности. Перед подачей посыпать зеленью.

Капусту слить и разложить па блюде, смазанном маслом. Вымытые ягоды бланшируйте 1 минуту.

Снимите сотейник с плиты, до­бавьте кедровые орешки. Кочан капусты обмыть, разрезать на 4 части, опустить в кипящую подсоленную воду (обварить).

Желатин залить 1/2 стакана воды, дать разбухнуть, затем растворить в оставшейся горячей воде, добавить сахар и клюквенный сок. Добавляем яблоки, перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Соотношение продуктов по вкусу.

Слейте воду со сваренных макарон, соедините их с тофу и потрясите. Разобрать кочан на листья, слегка отбить утолщения. Мякоть говядины пропустить два раза через мясорубку с чесноком и болгарским перцем.