Пицца с тунцом и каперсами

Пиццу запекать в духовке (в середине, при 180°С) в течение 20 минут. Когда цветная капуста готова, вылить 1/2 стакана бульона из-под нее в блендер с молотыми орехами и размешать до получения густой пасты.

Говядину нарезать на куски, посолить, обжарить на масле. За несколько минут до готовности посолите и добавьте перец и ром.

В таком виде сало выдерживают до 20 дней.

В отдельной емкости смешать 1 чайную ложку рисового вина и 3 чайные ложки томатного кетчупа, влить 2-3 столовые ложки кипятка и довести смесь до кипения. Печеные картофелины разрезать вдоль и из каждой половинки вынуть часть мякоти. На сковороде растопите масло и обжарьте мелко нарубленную ветчину, затем залейте яичной смесью, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Яйца очистите и разрежьте на 8 долек.

Очень хорошая разновидность этого супа: кипятить сок протертых помидоров до нужной густоты, посолив его и прибавив сахару по вкусу. Затем снять и дать остыть, постоянно размешивая. Подать к столу со сливками. Так повторять, используя каждый раз по одной части масла. Яйца отварить вкрутую, мелко порубить. Процедить, перелить в чистую посуду и выдер­жать в погребе 5 месяцев, разлить в бутылки, укупорить. В кастрюле для фондю разогреть маргарин.

Подавать с отдельно сваренным картофелем, разложив его по тарелкам и залив горячей ботвиньей.

В размягченное масло положить растертые добела желтки с сахаром, добавить спирт, соду, муку, замесить тесто, разделить на 2 части и испечь коржи. Дрожжи растворить в теплой воде, постепенно всыпать 200 г муки, поставить опару в теплое место и дать подняться. Добавить цедру и сок фруктовому салату.

Подавать к рыбным и мясным холодным блюдам.

В этом супе сварить фрикадельки. Смешать их с молотым мясом, яйцом, соевым соусом и вином. Цветную капусту отваривают и разбирают на соцветия.

Лук залить 2 ст. ложками растительного масла и прогреть на полной мощности в течение 1-2 мин. Печень, отварные почки, картофель, помидоры нарезают ломтиками, лук — полукольцами. Приготовьте начинку. Налейте сливки в предвари­тельно охлажденную миску и взбейте миксером. Посыпать орехами. Тщательно перемешать до полного растворения сахара и соли.

Подать целиком с салатом из сырых овощей. Неподжаренную сторону гренок смажьте маслом. Ломтики сала нарежьте поперек полосками, растопите на сковороде на среднем огне. Самбук из ревеня 500 г ревеня, 1/2-3/4 стакана сахара, 3 белка, тертая лимонная корка или ванилин. После этого остудить. Подавать с рисом рассыпчатым или картофельным пюре, посыпанными мелко нарезанной зеленью. Салат помойте и обсушите. Через 5—10 минут после запекания пудинг отделить ножом от стенок формы, выложить из нее и нарезать на порционные куски. Тщательно вымешать до получения однородной массы. Шампиньоны промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную кастрюлю, залить вином, добавить соль, перец и тушить с закрытой крышкой на среднем огне 10-15 минут.

Дно проколоть вилкой в нескольких местах.

Варить кашу при полной мощности 2 мин. Добавить все остальные продукты и хорошо вымесить.

Сразу же после замеса теста приступайте к выпечке оладий обычным способом. Если квашеная капуста очень кислая, ее следует сначала промыть, дать стечь воде и нашинковать. Перед подачей на стол украсить солянку зеленью петрушки и сельдерея. Дайте им постоять 2 часа, чтобы помидоры пропитались соком петрушки и чеснока. Вымытые стрелки и листья чеснока нарезать кусочками длиной 8—10 см, бланшировать их в кипящей воде в течение 2 мин, после чего охладить под струей холодной воды. Жарьте чеснок 45 минут или до тех пор, пока он не станет мягким. Затем рулет из теста нарезать ломтиками толщиной до 1 см, которые уложить на противень не плотно друг к другу, поскольку при выпечке тесто растекается.

Яйца, молоко, лук, измельченный в блендере, растительное масло и муку тщательно перемешать и залить рыбу. На него — дынные шарики. Наполнить кремом корзиночки, посыпать фисташками.

С готовых бифштексов снять нитки. Обжаренную рыбу залить маринадом и выдержать в холодильнике 10-12 часов Мелкую рыбу используют целиком, длинную режут кусками длиной 5—8 сантиметра.

Смешать все.

Тыкву очистите, нарежьте маленькими кусочками и переложите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите до готовности. Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке и отжать лишнюю жидкость в миску. Посыпать солью и перцем.

Посыпают рубленым укропом. Вымыть овощи и зелень, дать хорошо обсохнуть. Твердый сыр натереть на круп­ной терке.

Грибной отвар слить. Свеклу очистите и удалите в каждой сердцевину.

Ломтики хлеба подсушить в тостере или духовке, смазать томатной смесью, сверху уложить любые имеющиеся мясные продукты – мясо, колбасу, ветчину.

Сверху все закройте слоем майонеза и запекайте в духовке 15–20 минут. Выложите на блюдо горкой, в середине сверху сделайте углубление, в которое положите сметану, по краям украсьте листиками салата, зеленью укропа. Приготовить сироп из 1/3 стакана сахара и 1 стакана воды, всыпать в него 1/4 стакана крупного изюма и 1/4 стакана очищенного нашинкованного миндаля, дать постоять с 0,5 часа; кастрюлю вымазать маслом, посыпать сухарями, положить на дно ряд бисквитов, полить приготовленным сиропом, положить ряд сухарей, опять сироп, ряд бисквитов и наконец сухарей; 6 желтков разбить с 2 стаканами сливок, всыпать немного корицы, облить пудинг, вставить в не слишком горячую печь на один час.

Отдельно можно подать брусничное варенье.

Сметану взбить с сахаром. Затем мясо свернуть рулетом. Мясо телятины нарезать на мелкие кусочки и обжарить на масле в глубокой сковороде. Затем облить сметаной, размешанной с яйцом, прогреть в духовке, не доводя до кипения, и, подавая к столу, посыпать рубленой зеленью. Мясо филейной части нарезать на котлеты (из расчета по 125 г на порцию), посолить, посыпать черным перцем и обжарить.