Пирог «Огород»

Посыпать измельченным укропом. Подготовить рыбу: кефаль промыть в проточной воде, дать воде стечь, отрезать головы и плавники.

Все ос­тальное — дело кулинарного твор­чества. Положить в горшочек.

Ломтики пармской ветчины свернуть трубочками и разложить по тарелкам. На рыбу выложить кусочки лимона и подавать горячей в той же посуде, в которой готовилась. Свежий ярко-зеленый или красный с толстыми мясистыми стенками перец тщательно промыть, удалить плодоножки вместе с семенниками, бланшировать 3—5 мин в кипящей воде или паром и охладить в холодной воде.

Когда все готово, доба­вить соевый соус. Готовые чебуреки переложить на сито для стекания лишнего жира, а затем подать на стол.

С такой же осторожностью вынуть пляцек; когда остынет, снять с противня и бумаги.

Малину уложить в банки, пересыпая сахаром. Добавить натертые морковь, яблоки, вымытый изюм, нарезанные сливы, нарубленный зеленый лук.

Для фарша используют сушеные белые грибы. Для того, чтобы заготовить их на долгое время, надо нарезать вдоль плоды, обварить кипятком, положить под пресс на 2-3 часа, пока не вытечет горький отвар - соланиновая кислота. Добавить соль и сахар и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне в течение 25—30 минут до загустения.

Помидор вымыть, нарезать кружочками. Ананасы, перец чили, лимонное сорго, ром, имбирь… Обязательно появится желание попробовать «карибско-мексиканское» блюдо, в котором сочетаются эти продукты.

При подаче к столу в тарелку положить куски вареной рыбы и икры, залить кальей и посыпать зеленью. Рыбу очистить от костей и кожи и нарезать мелкими кусочками.

Разлейте коктейль по бокалам и добавьте шампанское. Зеленый салат положить в салатник или на тарелку, а на него подготовленные крабы и полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентратом, уксусом. Порезать на кусочки салат-латук и помидоры, добавить зерна кукурузы, яблоки и груши порезать кубиками.

Отварной рис выложить гор­кой на блюдо и залить овощным рагу. Во время варки следует периодически удалять пену и жир. Измельчают очищенные орехи, чеснок с солью.

Капусту нашинковать (или использовать квашеную).

Из полученной массы сформовать шарики, придав им форму трюфелей, внутрь каждого положить орешек, обвалять в вафельной крошке, в какао и поставить в холодильник. Готовую массу разделить на равные части (порции) и скатать шарики. Шейки очищают от панциря (на конце оставляют хвостик) и разрезают пополам вдоль.

Рис и молотое куриное мясо перемешайте с 1 чашкой воды.

После охлаждения готовый кекс посыпьте сахарной пудрой. Филе сверните в виде рулета, закрепите шпагатом и уложите в посуду, залив маринадом.

В это углубление вбить яйцо, а вокруг него настругать мелкими хлопьями масло, добавить сахар и соль.

Солим, перчим и запекаем до мягкости при средне-высокой (200 °С) температуре в течение примерно 15 минут.

Подготовить толстостенную чугунную посуду (казан, гусятницу или эмалированную кастрюлю). Одновременно мелко нарезать репчатый лук зелень петрушки и базилика и тоже добавить в фасоль. Рыбу измельчить, удалить при этом хребет, добавить рубленые яйца, сваренные вкрутую, тертый голландский сыр, зеленый горошек, соль, перец. Стручки фасоли, сельдерей и петрушку отварить в соленой воде. Остальные помидоры очистить от кожицы, измельчить и добавить туда же.

Растопить сливочное масло, обжарить в нем печень до светло-коричневого цвета, затем остудить.

Чеснок измельчить.

Соединить сахар, крахмал, яичные желтки и тертую цедру лимона.

Подать со сметаной или соусом молочным или сметанным.

Раскатать из него длинный жгут и разделить его на кусочки весом по 20 г.

Из получившейся массы сфор­мовать 8 лепешек.

Язык украшают колечками перца и огурца и заливают холодным бульоном. Апельсиновый сок перемешиваем с нарезанной мякотью груши, поливаем этим соусом салат. Полить соусом. Помидоры отварить и протереть через дуршлаг. Тщательно моем свеклу. Дрожжи растираем с сахаром, добавляем теплую жидкость, всыпаем примерно половину порции муки и даем опаре подойти - ее объем должен увеличиться по крайней мере втрое. Посыпать рыбу тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом. На сковороду с подогретым сливочным маслом всыпать просеянную муку и, помешивая, спассеровать до светло-желтого цвета. Из яиц, муки, масла, подсоленной воды замесить тесто средней густоты. Способ приготовления 1. Приготовьте тесто. разлгрейте духовку до 200С. Сливаем, доводим до кипения, снова заливаем огурцы и оставляем так еще на 5 минут.

Полученную массу посолите, поперчите заправьте оставшимся маслом. Не перемешиваем. Украсить. Поджарить ломтики белого хлеба или булочек (по 2 ломтика на порцию) и уложить их в слегка смазанную огнеупорную посуду.