Печенка с луком и чесноком

Перед подачей влить в суп льезон из желтков, растертых со сливками и 1 ст. ложкой сливочного масла.

Все еще раз взбить, выложить горкой в смазанную маслом форму и печь торт в негорячей духовке около получаса, чтобы на массе появилась чуть подрумяненная корочка.

Пергаментную бумагу быстро смочить холодной водой и снять. Полученный продукт должен быть прозрачным и не иметь молочного оттенка. На ломтики хлеба, намазанные сливочным маслом, ложкой положить горкой салат и украсить составными частями того же салата.

Все ингредиенты соединить, слегка посолить, перемешать и залить смесью лимонного сока и оливкового масла. удаляют мякоть арбуза и жесткую зеленую внешнюю кожуру. затем корку варят в воде 5—10 минут, при этом она должна не развариваться и стать мягкой. после варки опускают корку в горячий сахарный сироп и дают выстояться 8—12 часов, затем варят в 3—4 приема с выстойками до получения стекловидной корки. потом цукаты извлекают из сиропа и кладут в дуршлаг для стекания сиропа, раскладывают на сетке в теплом сухом месте для окончательной подсушки. извлеченные из сиропа фрукты можно также погрузить в сахарный песок, освободить от избытка сахара и просушить на сите. большие по величине фрукты и корки перед осахариванием нарезают на куски различных размеров и формы. Затем орехи заливают известковой водой, чтобы вода покрывала их, и выдерживают в ней в течение 24 ч, пока орехи не приобретут темно-фиолетового или почти черного цвета.

Как только телятина наполовину размягчится, влить в сковороду вино, вишневый сироп и стакан бульона. Картофелины (по возможности круглые, одинаковой величины) очистите и нарежьте поперек, на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы они внешне казались целыми. Или положить яблочного мармелада, а сверху покрыть следующей массой: 2—3 желтка растереть добела с 2 ст. ложками мелкого сахара, положить 2 ст. ложки сметаны, смешать все это с 2 взбитыми белками, подсыпая чайную ложку пшеничной или картофельной муки. Залить соусом спагетти, перемешать и сразу подавать на стол.

Картофель очищается от кожуры, вымывается и режется на четвертушки, лук-порей чистится и нарезается кусочками.

Полить белым соусом, посыпать перцем или мелко нарезанной зеленью. Запекать курицу до готовности, каждые 10-15 мин. обмазывая майонезом. Получив массу из баклажан, добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, йогурт, смешанный с толчёным чесноком и очень хорошо смешайте. Koгда будете подавать на стол, украсьте помидорами, зеленым перцем и маслинами. Затем кусочки тыквы обсушить бумажными салфетками и обвалять в гороховой муке. Огурец нарезать так же. Полить на блюде грудинку, гарнировав отваренным в бульоне рассыпчатым рисом. Залить соусом, посыпать сыром и мускатным орехом, готовить 5 мин на мощности выше средней. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, пока сахар не растворится. Подавать соус горячим к блюдам из любой птицы, телятины, барашка или говядины. Положить капусту, перец и жарить, перемешивая, в течение нескольких секунд. Смазывая поверхность «монеток» яичным желтком, следите, чтобы он не подсох, иначе не приклеются миндальные пластинки. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить, натереть на крупной терке. При отпуске в суп положить ошпаренные листочки петрушки и мелкие гренки. На гарнир хороши: квашеная капуста, соленые огурцы, брусника, любая съедобная зелень. Баранину нарезать по 3— 4 кусочка на порцию, слегка отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, добавить нарезанный кружочками репчатый лук, залить уксусом и мариновать 3—4 часа в холодном месте. Морковь спассеруйте на масле, залейте кипящей водой и варите 5-10 минут. Каждую картофелину порежьте поперек не до конца («веером»), в разрезы, чередуя, положите кусочки лука и перца. На сковороде в растительном масле поджарить чеснок, сельдерей, петрушку, добавить очищенные помидоры, посолить и поперчить.

Затем добавить масло, яйцо, сахар и муку втаком количестве, чтобы замесить тесто, кото­рое будет отлипать от рук. Потом в нашу кастрюльку добавляем при­обретенную у бабусек квашеную капусточку, крупно порезанный картофан и соль. Манную крупу сварить на молоке, посолить, снять с плиты, охладить, ввести желтки, вымешать с разведенными в молоке дрожжами и пеной взбитых белков. При подаче на стол суп посыпать зеленью петрушки или киндзы. Маленькие луковицы очистить, сполоснуть и ошпарить, опустив в подсоленный кипяток.

Торт глазировать теплой глазурью. Яблоки очистить от кожуры и семенной части и нарезать соломкой. Готовое мясо перекладывают на блюдо, поливают яблочно-луковым соусом и подают к столу. В майонез добавить тер­тый хрен, соль, уксус и переме­шать до однородной консистен­ции. После охлаждения их нарезают на пластинки длиной 20—25 мм. По вкусу посолить и хорошо переметать. Растереть 4 желтка с маслом, пропущенной через мясорубку печенью, натертым на терке луком, коньяком, зеленью и перцем; все хорошо растереть в однородную массу. 2) Желтки, масло и тушеные шампиньоны, пропущенные через мясорубку, хорошо растереть, добавить соль и перец по вкусу. 3) Растереть в однородную пышную массу желтки, масло и сыр; поперчить и посолить по вкусу. 4) Желтки, масло пропущенную через мясорубку сельдь, мелко порезанный лук и рубленую зелень петрушки хорошо растереть.

Приготовление глазури: смешать все компоненты рецепта до получения желаемой плотности.