Напиток из черники

Добавить лук, морковь, укроп, петрушку, лавровый лист, перец горошком, соль. Смочить 4—5 булочек в молоке, потом пропустить через сито и тушить в 150 г сливочного масла до тех пор, пока не будут легко отставать от стенок кастрюли. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и порубить.

Все полить сметаной и сверху положить тонкие кольца репчатого лука, предварительно сильно замороженное и натертое сливочное масло, все присыпать измельченными яичными желтками. Стручковый острый перчик измельчить.

На деревянные шпажки вперемежку нанизывают кусочки рыбы, сала, кольца лука, квадратики болгарского перца, кружочки помидоров, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая маринадом. Подавать к холодным мясным блюдам. макароны надо отварить с солью в большом количестве воды, когда они смягчатся, воду слить. картофель варится в кожуре, чистится и нарезается тонкими ломтиками. попутно приготовляется соус; сливочное масло надо растопить на огне, добавить муку, без того, чтобы она подрумянилась, развести молоком, добавить натертый пармезан. все это должно один раз закипеть. в холодном виде к соусу добавляют желток и соль. в стеклянную, огнеупорную форму укладывают ряд ломтиков картофеля, ряд макарон, потом картофеля л снова макарон. поверх пудинга выливается соус. ставится в духовой шкаф на 3/4 часа. белый соус можно заменить томатным соусом. Не переставая мешать массу, всыпьте понемногу сахар и лишь после этого постепенно добавьте муку.

Ревень промыть, нарезать кусочками и варить, добавляя сахар и специи.

Как только выделится сок, заправить пряностями и потушить в закрытой посуде.

Пода­вать с ломтиками лимона и зеленью. Перед окончанием жарки мясо посыпать черным молотым перцем.

Добавить лимонный сок. Очищенный и промытый репчатый лук мелко нарезать и пасси­ровать на растительном масле до золотистого цвета. Очистить, вымыть 1,2—1,6 кг судака, разрезать на куски, сложить в кастрюлю, пересыпая каждый ряд натертым хреном и поливая ложкой растопленного масла, тушить под крышкой, на плите, всего около часа, часто потряхивая кастрюльку, чтобы не пригорело.

Масло растереть до консистенции сметаны, смешать с остывшей ореховой массой. Через несколько минут добавить хорошо промытую и нашинкованную соломкой капусту.

Баклажаны очистить в полоску и пожарить на раститель­ном масле.

Перед подачей к столу пергамент снять и рыбу выложить на тарелки. В конце третьей варки в смесь добавить лимонную кислоту (2—3 г на 1 кг корок) и уварить до температуры кипения сиропа 108 °С.

При подаче к столу украсьте каждую порцию клубникой или ежевикой.

Блюдо украшают листьями салата. Сметану смешать со столовым уксусом, сахаром, солью и молотым перцем. Грибы перебрать, промыть, мелко нарезать и обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Лук очистить, мелко нарезать. Приготовить бульон по предыдущему рецепту. Грибы вымыть, не очищая, мелко нарезать.

Отжимают его из предварительно промытых ягод на соковыжималке.

Пирог выпекать в духовке около 35-40 мин. при 220°. Готовый салат украсить мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Охладить в течение 10 мин.

Кончиками пальцев вотрите в смесь масло. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук-порей нарезать тонкими кольцами.

Смажьте им тесто.

И жарить на решетке. Заправить солью и перцем, залить сметаной и тушить.

В кастрюлю можно положить 2–3 слоя рыбы, перекладывая их овощами. Пока закипает вода и варится паста, приготовить соус. От мармелада «рулетик» отрезать тонкий ломтик. Способ приготовления. В это время разогрейте сковороду, смажьте маслом и вылейте в нее яйца. Для начинки: свежие либо мороженые томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, подлить 2-3 столовые ложки воды, тушить, пока не загустеет, затем протереть через сито, 150 г плавленого сыра порезать мелко, добавить немного растительного масла, 150 г филе свежей рыбы, тимьян, соль.

Курятину очистить от костей и кожи, пропустить дважды через мясорубку, второй раз — вместе с измельченным обжаренным в масле луком и грибами (грибы можно прежде все отварить и отвар использовать для соуса), размоченным в молоке белым хлебом без корки.