Крокеты картофельные с мускатным орехом

Готовое тесто тонко раскатайте, посыпьте мукой и нарежьте полосками шириной 5 см. Желтки и сахар растереть добела, развести сливками, поставить на плиту, мешать, пока не погустеет, прямо из жаровни всыпать 1/8 фунта свежего, самого лучшего, только что изжаренного кофе, отставить от огня, накрыть, дать стоять так, пока не остынет, процедить в форму и т. д. 3/4 стакана молотого, самого лучшего кофе налить водой, сварить как обыкновенно так, чтобы вышло 1 стакан крепкого кофе. Рассольник заправьте этой смесью и посыпьте зеленью. Блины обжаривают с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Готовое тесто раскатайте в пласт, на него положите нарезанные дольками яблоки. Вымесить бисквитное тесто из яиц, сахара и муки. Поставьте в прохладное место (не в холодильник. ) на 2 ч. Помидоры вымыть, вырезать плодоножку, обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими дольками.

Белок взбить с сахаром и ванилью в крутую пену. Тщательно промыть рыбу и зелень. Потушить пару минут в сковороде с толстым дном: 1 небольшую луковицу, мелко нарезанную ( 1-2 столовые ложки), 2 зубчика чеснока, давленого, нижние части (не верхушки) от 500 г спаржи ( около 2 стаканов), 1-2 столовые ложки оливкового масла. Нарежьте очищенный лук кольцами. Смешать отвар и сливки, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Тесто перемешивать веселкой до тех пор, пока не начнут образовываться пузыри. Сварить в ней икру. Сам осадок можно профильтровать через фланель в отдельную бутыль и то­же употреблять.

В воде размешать соль и яйцо, затем медленно ввести просеянную муку и замесить крутое тесто.

Выложите на блюдо и подавайте на стол.

Соединить поджаренный лук с зелеными стручками фасоли, налить немного воды и тушить почти до готовности.

Примечание. Сверху посыпать сухарями или тертым сы-: ром и сбрызнуть маслом. На другой день варить 20 минут, считая от начала кипения.

Добавить ванильную эссенцию и сок лимона. Затем слегка посыпьте их солью и перцем, наколите на шпажки и жарьте над раскаленными углями, переворачивая и поливая соусом. Непрерывно помешивая, влить медленно в клюквенный отвар. Запекать на полной мощности в течение 30-40 с. К тертому хрену добавить соль, сахар, уксусную эссенцию или лимонную кислоту, остуженную кипяченую воду, хорошо перемешать, расфасовать в сухие стеклянные банки, закрыть герметически полиэтиленовыми крышками. Пирог запечь в духовке до золотистого цвета. Его можно подать и как отдельное блюдо, и как эффектный гарнир.

Подготовленную оттяжку влить в бульон, размешать, закрыть котел крышкой и нагреть. Яйца взбиваем с молоком или сливками. Все ингредиенты соединить, заправить солью и перцем, полить маслом, добавить томатную пасту и перемешать так, чтобы томат и масло распределились равномерно.

Сбрызните водой, перемешайте, закройте крышкой и отрегулируйте огонь до умеренно слабого. Измельченную свежую капусту также отваривают с нашинкованными сухими грибами. Натереть на мелкой терке хрен, а на крупной — свежие яблоки. Утку завернуть в пергаментную бумагу и положить на час в холодное место, затем бумагу развернуть, утку положить в противень спиной вниз, вокруг разложить яблоки, начиненные черносливом. Готовый бисквит нарезать продолговатыми кусочками и снять с бумаги.

Мясо посолить и нашпиговать. Смесь растопить на среднем огне.

Перед подачей к столу выложить салат в тарелку и украсить листочками петрушки. Лук порезать мелко, обжарить. Сливочное масло смешивают с лимонным соком, солью, перцем, рубленой зеленью петрушки и подают к горячим мясным и рыбным блюдам.

Соединить полученную массу с измельченным луком и чесноком, натертым корнем сельдерея зеленью петрушки и базилика, посолить, поперчить, потушить с растительным маслом до загустения.

Свернуть блины в рулеты.

Протереть овощи через сито с помощью деревянной ложки.

Аккуратно вы­ложить тесто на карамельные сливы.

При четвертой варке варенье доводят до готовности. Готовое блюдо посыпать сухарями и мелко нарезанной зеленью. Готовую пастилу нарезают кусочками произвольной формы и хранят в фанерных ящиках, устланных пергаментной бумагой.

Если смесь слишком густая, можно влить несколько столовых ложек горячей воды или бульона (натурального или из концентрата).

Тщательно все перемешиваем и сразу подаем на стол. Недозрелые томаты ( розовые, красные с прозеленью и светло-зеленые) маринуют, зеленые и бурые — солят, из слегка поврежденных, прихваченных морозом или завядших делают икру. Подавать с помидорами и огурцами. картофель сварить в кожуре накануне. очистить, натереть на терке, смешать с растительным маслом, сахаром, лимонной цедрой, молоком, взбитыми яйцами, мукой и солью. замесить средней густоты тесто и поставить для подъема. тесто раскатать пластом на доске, посыпанной мукой. яблоки натереть на терке, смешать с сахаром и корицей и тушить на огне, пока не выкипит сок. пласт теста посыпать сухарями, положить яблочную начинку и сверху посыпать орехами и сахаром, прикрыть пластом теста, смазать растительным маслом и испечь в горячем духовом шкафу Гренки прямоугольной формы намазать тонким слоем сливочного масла с хреном и томатом. Затем сок процедить и дать ему отстояться.

Бульон осветлите взбитым с солью белком.

В готовый соус положить томатную пасту, сахар и сливки и перемешать. Массу тщательно вымесить и сделать 4 тонкие лепешки. Затем пропускают через мясорубку и смешивают с яблочным, грушевым или сливовым джемом без сахара и тушат в течение 3-4 часов. Муку просеять, добавить сахар и соль по вкусу. Перед подачей на стол полить сметаной. Сюда же добавить лук и грибы, обжаренные отдельно в сливочном масле.

Кашу лучше варить в глиняном облитом горшке.