Коктейль «Привет»

Мясные продукты, огурцы и лук сложить в одну посуду, добавить каперсы, оливки, томатный или красный соус основной, все перемешать и прокипятить.

Налейте воду в небольшую миску, всыпьте туда желатин и дайте ему набухнуть. Когда высохнет, хранить в сухом холодном месте. Отдельно в бульоне почти до готовности сварить крупу — перловую, рис, пшено и др., а за 10—15 минут до окончания варки присоединить ее к щам, добавить в них растертый чеснок и все вместе довести до готовности. Сварить кофе, дать настояться и перелить в чашку с сахаром.

Тушить под крышкой 2—2,5 мин при полной мощности.

Выпекать 15 минут при температуре 225 °С. Соус готов.

Посолить, влить воду или бульон и тушить до полуготовности. Для улучшения аромата рекомендуется добавлять немного ванилина или лимонной цедры. Перемешать, готовить еще 1-2 мин. Украсить кружками лимона и петрушкой. Яйцо взбейте с молоком и залейте картофель, недолго потушите на маленьком огне. Далее поступить во всем, как сказано в рецепте теста для колдунов. Запекать до образования румяной корочки.

Дайте мясу остыть (эту часть работы можно проделать заранее). Собранные плоды боярышника оставляют на сутки для дозревания, тщательно моют, складывают в кастрюлю с водой и варят до размягчения. Нельзя засыпать одновременно больше 6—8 кг манной крупы, поэтому варить манную крупу большими порциями не следует. Из теста вырезаются квадраты 10 х 10 см.

Защипните края и придайте пирожкам овальную форму. К чаю можно подать молоко. Соус можно приправить несколькими каплями кофейного ликера. Булку намочить в кофе, а когда намокнет, слегка отжать жидкость, вымешать со сливочным маслом, сахаром, молотыми орехами и пеной взбитых белков, выложить на смазанную жиром форму или салфетку и варить в течение 1,5 часа . Приготовить начинку. Филе отбейте, уложите на них фарш, сверните рулетиками и сколите деревянными шпажками. На 10 кг томатов расходуют 1,1—1,2 кг соли. На дно посуды выложить нарезанный отварной картофель (можно с пассерованным луком), сверху положить рыбу, добавить кипящей воды и на 5—6 минут поставить в духовку. В получен­ный фарш влить молоко, в котором замачивался хлеб, положить соль, размолотый душистый перец и все тщательно перемешать до образо­вания однородной массы. Обжаренные яйца уложить на блюдо и украсить зеленью. В салатнике смешивают баклажаны, картофель, лук, нарезанный полосками сладкий перец и измельченный базилик. В миксер кладут варенье или сливают сироп, мороженое, добавляют холодное пастеризованное молоко и взбивают. Вымыть помидоры и зелень, дать стечь воде. 11омидоры должны быть спелыми, твердыми, среднего размера. В кипящий бульон или овощной отвар положить картофель, нарезанный дольками, пассерованные овощи и варить почти до готовности.

Всыпать при этом сахарный песок и соль. Добавьте асафетиду и, дав ей пошипеть несколько секунд, влейте подготовленную смесь приправ. При подаче в каждую тарелку положить кусочки горячей вареной рыбы и грудинки, налить щи, добавить сметану и зелень. Добавить отжатый капустный сок, мелко нарезанные укроп, петрушку и все перемешать. Маргарин нарезать мелкими кусочками. Вбить яйца, добавить щепотку соли и все хорошо перемешать. Уложите куски рыбы на противень, выстланный фольгой, и на каждый кусок аккуратно положите семена горчицы. Хорошо перемешать, поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Лук и дольку чеснока мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Кости и мясо промыть, залить холодной водой и сварить из них бульон. После этого смачиваем каждый биточек в смеси растопленного масла, муки, яйца и молока и жарим до образования хрустящей корочки. Затем добавить пропущенные через мясорубку печенку и бекон.

Мелко нарезать лук, обжарить его до золотистого цвета на растительном масле, положить на него мясо, нарезанное небольшими кусочками, посыпать солью, поперчить, залить водой и потушить. Продолжая растирать, добавить размятое масло, крошки хлеба, молотые орехи, ввести взбитые белки. Свеклу отварить в подсоленной и подкисленной воде, очистить, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на маргарине 5 минут.

Корки срезать, пласты раскатать скалкой, не слишком слабо, чтобы хлеб при сворачивании не ломался, но и не сильно, чтобы не превратился в тесто.

Курицу сварить, вынуть, дать ей остынуть, снять мелкие части с костей, изрубить мясо, истолочь в каменной ступке, подливая понемногу бульона; протереть сквозь частое сито, положить масла. 1 стакан густых сливок. 2 желтка, соли; смешать с протертым рисом, развести процеженным бульоном; перед отпуском подогреть до горячего состояния, но чтобы не закипело. Растопить масло, потушить в масле лук и перец, добавить соль, перец и табаско.

Всыпьте к желткам сахарную пудру и взбейте миксером в пенистую смесь.

Кладем горошек, кукурузу и перемешиваем. Промазать полоски филе лосося очень тонким слоем зеленого масла. Срезать верхушки помидоров и чайной ложкой удалить сердцевину.