Кофе «Мадрас»

Поочередно добавить яйца, каждое яйцо полностью соединить с массой, прежде чем вбить следующее.

Зелень и чеснок добавить при подаче к столу. картофель натирается на терке, солится и смешивается с яйцом и мукой. хорошо вымешивается, выделывается длинный валик, нарезается кусочками, из которых разделываются небольшие тефтели, жарятся в хорошо разогретом растительном масле. соус приготовляется следующим образом: сливочное масло надо разогреть, добавить муку, развести несколькими ложками овощного супа или воды, добавить сахар и лимонный сок. полученным соусом заливаются жареные тефтели. Взбейте в густую пену белки со щепоткой соли и добавьте к желткам, чередуя 1 ст. л. белков с взбивайте до образования глад кой и однородной массы. Выдержать в течение двух дней, затем маринад слить, довести до кипения и снова залить им огурцы. Залить отсортированные и вымытые ягоды двумя стаканами воды и поставить на огонь. Разо­греть масло в глубокой сковороде или сотейнике. Эту массу соединить с белковой пеной, выложить в форму или на салфетку и варить в течение 1 часа (см. "Пудинги").

Затем освободить от формы, погрузив ее на несколько секунд в горячую воду, выложить на блюдо и украсить листьями латука . Раскатать эту двойную лепешку скалкой до диаметра примерно 15 см. Подают мясо с отварным картофелем, цветной капустой, морковью, соленьями и зеленью. Креветки посолите и поперчите. Поставить на холод. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной петрушкой. Творог смешать с рубленой зеленью, посолить, добавить к отварной вермишели.

Кюрзу выложить на тарелку, сверху насыпать оставшийся обжаренный фарш и посыпать корицей. В кипящей подсоленной воде отварить лапшу, промыть ее в холодной кипяченой воде, добавить маргарин (растопленный) и смешать лапшу с тушеной капустой. Готовые баурсаки должны быть вздутыми и пустотелыми. Разогрейте сливочное масло или маргарин, добавьте мед или сироп и как следует перемешайте. Добавьте к желткам ванилин, корицу, щепотку соли и слегка взбейте. В заправке с чесноком обвалять перцы, а во второй части заправки — половинки помидоров.

Рыбное филе приправить лимонным соком, солью и перцем. Салат посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Добавить лук и оставшиеся компоненты. Блюда из него готовят и для повседневного, и для праздничного стола, а наиболее вкусным считается окунь, выловленный во время цветения сакуры. Натереть на терке хрен или пропустить его через мясорубку с мелкой решеткой (ножи должны быть очень острыми).

Полученной заправкой залить сою, перемешать, украсить петрушкой и поставить на холод на 3 часа. Тщательно перемешайте, добавьте взбитые белки и снова перемешайте.

Яйцо отварите вкрутую.

Нежирную свинину нарезать кусками, посолить, посыпать черным перцем, залить коньяком и оставить на 1—2 ч, затем мясо обжарить в очень горячем растительном масле, разложить на блюдо.

В казанке с растительным маслом поочередно до полной го­товности поджарить небольшими партиями: болгарский перец, картофель, баклажаны. Вокруг разложить кусочки помидора, зеленый горошек и листья салата. Кисло-сладкий соус готовят следующим образом.

Очищенный и вымытый карто­фель нарезать небольшими кусоч­ками, посолить, перемешать и ос­тавить на 5 минут, чтобы впиталась соль.

Полученную смесь взбейте миксером и охладите.

Затем положите в кастрюлю фасоль, нарезанную кубиками колбасу, влейте воду, посолите, поперчите, закройте крышкой и варите на среднем огне до готовности. Сыр натереть на мелкой терке.

В каждую рюмку или бокал опустите вишню или дольку лимона, посыпанную сахарной пудрой.

Бисквит положить в подходящую посуду. Поставить в холодильник на 2 часа, затем разлить в высокие бокалы и подать на стол.

Вылить в бокал. В жаровню положить 50—60 г сливочного масла, утку и сверху утки — еще 25—30 г сливочного масла. Затем добавить подготовленные и нарезанные мелкими кусочками грибы.

Из муки, яйца и соли замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт и нарезать лапшу. Затем разрежьте салат на 3-4 части, а укроп мелко нашинкуйте и влейте приготовленную заправку. Бланшировать в кипящей воде в течение 3—4 минут. Очистить сельдь, нарезать небольшими кусочками. Филе анчоусов промыть и обсушить. Очищенные от кожицы и семян куски сладкой тыквы промыть холодной водой, нарезать ломтиками и положить в кастрюлю. Таких слоев может быть столько, сколько вы захотите.

Выложите лапшу в четыре большие чашки для супа, добавьте жареное тесто, креветки, порей и шпинат и налейте до краев бульон.

Разогрейте печь (с металлическим лотком внутри) до 200°С.

Часть сиропа оставить для последующей заливки.

Для его приготовления в кипящее масло положить муку, немного обжарить ее, разбавить грибным отваром, добавить томат, соль перец, сметану и поджарить немного.

Из одной части готовят люля, из другой - шашлык.

Размять сыр вилкой, смешать с йогуртом, добавить ук­сус, сахар и перец. Выжатые ягоды залейте небольшим количеством воды, вскипятите, добавьте 2 ст. л. сахара и смешайте с соком.

Замесить из муки, яйца и небольшого количества воды крутое тесто. Яблоки тщательно моем, разрезаем на 4 части, удаляем семена, режем кусочками и сбрызгиваем лимонным соком.

Смесь взбивают до получения пышной пенистой массы, после чего раскладывают в порционную посуду и охлаждают.

Зеленые овощи промыть и на­резать. Разлить в пиалы. Черные бобы выньте из рассола, промойте проточной холодной водой и мелко нарубите.

Рыбу очистите, промойте. Готовую утку выложить па блюдо, рядом положить помидоры и карамель с цикорием, полить соусом.

При подаче украсить долькой лимона и свежей зеленью. Влить вино, довести до кипения и держать на огне до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину.