Говядина в слоеном тесте

Запекать птицу 20-25 минут, время от времени поливая образовавшимся соком. Соус приготавливают в прохладном помещении. Отдельно потушить в воде шпинат, когда он станет мягким, пропустить его через мясорубку.

Стоит рыбе полежать хотя бы несколько часов, как уха из нее не получится такой вкусной. Готовую капусту оставьте под крышкой на 10 минут, после чего подайте на стол как самостоятельное блюдо к завтраку. Тушеные овощи выложить на сковородку, добавить растительное масло, перец и соль и обжарить на слабом огне 30—40 мин, после чего добавить нарезанные томаты или томат-пюре, уксусную кислоту и жарить еще 10—15 мин.

Квашеную капусту тщательно отожмите и немного отварите в кипятке. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом и оливковым маслом.

Дать салату настояться в течение 20 минут. Сельдерей очистить, помыть и нарезать тонкими полосками. Поставьте их в прохладное место и выдерживайте не менее 1 года. Все перемешать, бокал дополнить шампанским или белым столовым сухим вином.

Можно подавать и с рисом или гречкой. В кастрюлю разбить яйца, положить сахарный песок и на слабом огне взбить до теплого состояния. Процедить в большую емкость, долить водку, добавить сахар, нагреть, пока сахар не растворится . Капуста должна быть свежая, хорошего качества, с вызревшими кочанами.

Заправку готовим из масла, сахара, соли, уксуса, горчицы и перца. Сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и поджарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем сварить ее в этой же воде. Между ними положить ломтик сыра и все соединить спичкой, очищенной от серы.

На 1 л сока облепихи добавляют 0,8 л сахарного сиропа, подогревают до 75—80 °С для лучшего смешивания, процеживают, разливают в полулитровые банки и пастеризуют при 85 °С 15 мин.

Запекать в духовом шкафу примерно час при температуре 180-200 °С.

Между прочим, кроме крапивы, можно натолочь сельдерей, морковь, петрушку, иногда бульон заправляют. К коктейлю подайте консервированную или свежую вишню. Готовое тесто делят на куски требуемого размера и предварительно их расстаивают от 3 до 8 минут, затем формуют, укладывают в специальную металлическую форму или на металлический лист, смазанный маслом, посыпанный мукой, и ставят на расстойку в теплое место на 20—40 минут.

Кусочки мякоти соедините с жареными сардельками, миндалем, нарубленной зеленью (побольше петрушки), затем добавьте сок лимона, 1 ст. л. сока от жарения, посолите, поперчите. Все перемешать и заправить маслом. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед. Остывший ревеневый пирог нарезать продолговатыми кусочками. Готовую стерлядь выкладывают на тарелку, сверху укладывают вареные хрящи, нарезанные ломтиками вареные грибы, соленые огурцы и поливают приготовленным соусом. Кастрюлю поставить на плиту и кипятить 5 мин, раздавливая ягоды деревянной ложкой.

Измельченную печенку ин­дейки растереть со столовой ложкой масла и 2 сы­рыми желтками, в массу добавить мелкий изюм, 2 ч. ложки толченых сухарей, а также по вкусу перец, мус­катный орех, толченую гвоздику и соль.

Подают со сложным гарниром (жареный картофель, зеленый горошек или .фасоль стручковая отварная или отварная кукуруза молочной спелости, припущенная морковь). Кабачки средней величины очистить от кожицы, нарезать кружочками и, обваляв в муке, поджарить.

Очистите сырую свеклу и нарежьте тонкой длинной соломкой или натрите на специальной терке.

В подготовленное пюре добавить мелко нарезанный пассерованный лук, мелко нарезанные отваренные грибы, молотый перец, соль и все хорошо перемешать.

Перед подачей выдержать закрытым 5 мин. Поставить в холодильник, чтобы сыр затвердел, и скатать маленькие шарики.

Залейте кабачки еще 2 стаканами воды, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на среднем огне еще на 20 минут до тех пор, пока кабачки станут мягкими. Чуть подмороженные ягоды помыть горячей водой, освободить от плодоножек, засыпать в бутыль, пересы­пая сахаром, завязать горлышко тканью и поставить в теплое место на 1,5 месяца.

Как только вода закипит, кастрюлю снять с огня и оставить мозги в этой же воде 10—15 мин.

В котелке взбить желтки с водой (котелок поместить в водяную ванну) и непрерывно помешивая, добавить кусочки масла и греть, пока соус не станет густым, как сметана.

Между помидорами положить оставшийся фарш. Закройте крышкой и тушите 15 минут, затем потушите огонь. Помидоры разрезают поперек на 3 части, смазывают творожной массой, затем их соединяют и кладут на листья салата.

После этого влить прокипяченный и процеженный огуречный рассол, добавить нарезанные листья щавеля или шпината и довести до кипения.

Подавать к рыбе, ракам, креветкам, мидиям. Готовый соус процедить через частое сито.

Второй способ позволяет равномерно посолить всю рыбу, так что будем ориентироваться на этот вариант.

Все перемешать и вымоченный лук в том числе, добавить немного черного перца и много красного.

Морковь, репу, брюкву, кольраби тушить, капусту и фасоль отварить в воде, картофель и лук обжарить на сковороде с жиром. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу.

Поджаренный в жире рубленый лук посыпают щепоткой паприки и добавляют к нему хорошо промытую квашеную капусту.

Варите 8—10 минут. Отвар отцедить, сваренные овощи протереть через сито. Положить горкой в салатник, украсить овощами, входящими в состав салата. Белокочанную капусту мелко нарежьте.

Чайной ложкой взять фарш, сформовать шарики и опустить в горячую воду.